Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов брутальных мужских блюд

(0)
5 рецептов брутальных мужских блюд

Макароны по-флотски с говяжьими щеками

Кирилл Бергер

Кирилл Бергер

бренд-шеф ресторанов Forte BelloRose Bar и «У DЯDИ МАКСА», бургерной Papa's Burger

Макароны по-флотски с обжаренным фаршем мы ели, вернувшись из школы, прямо со сковородки – так было вкусно, помните? Вообще-то, они готовятся с тушёнкой: морякам удобнее брать в плавание консервы. Но в домашних условиях лучше приготовить блюдо с тушёными говяжьими щеками – и вкуснее, и полезнее! Макароны лучше выбирать твёрдых сортов и варить их до состояния al dente. Мясо нужно тушить до разделения на волокна (чтобы оно рассыпалось).

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Говяжьи щёки1 кг
  • Красное вино100 мл
  • Говяжий или куриный бульон100 мл
  • Лавровый лист1-2 шт.
  • Сливочное масло100 г
  • Паста пенне500 г
  • Лук-шалот2-3 шт.
  • Соль и перецпо вкусу
  • Яйца4 шт.

IMG_6278.jpg

ШАГ 1

Мясо нарежьте крупными кубиками, залейте красным вином и выпарите. Добавьте куриный бульон с добавлением лаврового листа, тушите под крышкой до готовности. 

ШАГ 2

Пенне отварите до состояния al dente.

ШАГ 3

На сковороде обжарьте нарезанный лук-шалот, добавьте мясо, бульон и сливочное масло, перемешайте и прогрейте.

ШАГ 4

Яйца приготовьте методом пашот.

ШАГ 5

Смешайте пасту с мясом, посолите и поперчите по вкусу, украсьте свежей зеленью. На каждую порцию сверху выложите яйцо-пашот.

Ингредиенты:

  • Говяжьи щёки1 кг
  • Красное вино100 мл
  • Говяжий или куриный бульон100 мл
  • Лавровый лист1-2 шт.
  • Сливочное масло100 г
  • Паста пенне500 г
  • Лук-шалот2-3 шт.
  • Соль и перецпо вкусу
  • Яйца4 шт.

Салат из говядины с тайским соусом

Тимур Абузяров

Тимур Абузяров

шеф-повар ресторана Beer Happens

Много-много свежей зелени, с грядки или с рынка. Кусок хорошего мяса. Всё. Теперь вы готовы к труду и обороне. Кстати, этот салат можно готовить в бесконечно разных вариациях, заменяя говядину на курицу, индейку, рыбу или морепродукты.
  • 4 порции
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Фланк-стейк400 г
  • Помидоры4 шт.
  • Огурцы4 шт.
  • Болгарский перец2 шт.
  • Красный лук0,5 шт.
  • Сельдерей1 стебель
  • Редис2 шт.
  • Арахис40 г
  • Кинза2 веточки
  • Подсолнечное масло80 мл
  • Куминщепотка
  • Салат фризегорсть
  • Соль и перецпо вкусу

Для тайского соуса:

  • Соевый соус125 мл
  • Уксус мицукан50 мл
  • Сахар 50 г
  • Кунжутное масло1 ст. л.
  • Корень имбиря15 г
  • Перец чили7 г
  • Чеснок1 зубчик

5.jpg

ШАГ 1

Для тайского соуса: чеснок очистите и с имбирём и перцем чили измельчите в блендере. В получившуюся массу добавьте соевый соус, уксус, сахар и кунжутное масло. Хорошо перемешайте.

ШАГ 2

Мясо посолите и готовьте одним куском до желаемой степени прожарки, нарежьте тонкими ломтиками.

ШАГ 3

Нарежьте помидоры, огурцы, красный лук и болгарский перец кубиками, стебель сельдерея и редис – тонкими ломтиками, кинзу крупно нарвите.

ШАГ 4

В тарелку положите нарезанные овощи, заправьте тайским соусом. Сверху выложите говядину, затем ломтики сельдерея и редиса, украсьте салатом фризе и кинзой, посыпьте кумином и арахисом.

Ингредиенты:

  • Фланк-стейк400 г
  • Помидоры4 шт.
  • Огурцы4 шт.
  • Болгарский перец2 шт.
  • Красный лук0,5 шт.
  • Сельдерей1 стебель
  • Редис2 шт.
  • Арахис40 г
  • Кинза2 веточки
  • Подсолнечное масло80 мл
  • Куминщепотка
  • Салат фризегорсть
  • Соль и перецпо вкусу

Для тайского соуса:

  • Соевый соус125 мл
  • Уксус мицукан50 мл
  • Сахар 50 г
  • Кунжутное масло1 ст. л.
  • Корень имбиря15 г
  • Перец чили7 г
  • Чеснок1 зубчик

Жареный сулугуни с яичницей и томатами

Уиллиам Ламберти

Уиллиам Ламберти

ресторатор и бренд-шеф ресторанов Ulliam's, Ugolёk, Nofar

Универсальное блюдо как для завтрака, так и для лёгкого ужина, если вдруг на ночь глядя захотелось перекусить. Мясо в таком случае – тяжёлая еда, после которой будете плохо спать. Жареный сулугуни с яичницей – лучший вариант. Только не забудьте добавить витаминов и цвета в виде томатов. С бутылкой хорошего тёмного пива – вообще замечательно!
  • 2-4 порции
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Сулугуни240 г
  • Яйца8 шт.
  • Вяленые томаты черри8 шт.
  • Пшеничная мука60 г
  • Сливочное масло20 г
  • Свежая зеленьдля подачи
  • Соль и перец по вкусу

zhareny suluguni s yaichnitsey i pomidorami.jpg

ШАГ 1

Сулугуни нарежьте ломтиками, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле.

ШАГ 2

Яйца тщательно взбейте с солью и перцем, вылейте на сковороду, обжарьте до полуготовности.

ШАГ 3

Затем поверх яичницы выложите вяленые томаты черри и жареный сулугуни, обжарьте до готовности. При подаче украсьте свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • Сулугуни240 г
  • Яйца8 шт.
  • Вяленые томаты черри8 шт.
  • Пшеничная мука60 г
  • Сливочное масло20 г
  • Свежая зеленьдля подачи
  • Соль и перец по вкусу

Завтрак со стейком

Кирилл Мартыненко

Кирилл Мартыненко

Совладелец и бренд-шеф ресторана Boston Seafood&Bar и сети ресторанов Torro Grill

Что мужчина должен есть на завтрак? Что-то сытное и непременно с мясом, чтобы до обеда о еде не вспоминать! Мужчине не обойтись, как девушке, по утрам баночкой йогурта или овсянкой на воде. Уже через час-другой в животе начнёт урчать, а все мысли будут только о еде. Какие уж тут великие дела! Поэтому сытное блюдо из яйц со стейком – идеальный вариант мужского завтрака, чтобы не думать о еде до самого обеда.
  • 1 порция
  • 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Стейк из говядины150-200 г
  • Яйца3 шт.
  • Авокадо1 шт.
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Сливочное масло20 г
  • Растительное масло1 ст. л.
  • Лечо0,5 банки
  • Помидор1 шт.
  • Кинза или петрушка2 веточки
  • Свежий хлебсколько хочется
  • Соль и перец по вкусу

1.jpg

ШАГ 1

Авокадо очистите, удалите косточку, разрежьте на 4 дольки. Обжарьте на сковороде на растительном масле.

ШАГ 2

Стейк обжарьте с двух сторон на сильном огне на сковороде, затем доведите до готовности в духовке (время будет зависеть от толщины стейка). Лучше возьмите два стейка потоньше, чтобы приготовить быстрее.

ШАГ 3

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, положите нарезанный помидор, через 1-2 минуты добавьте лечо и прогрейте. Сделайте три «гнезда», разбейте в каждое по 1 яйцу, посолите и поперчите, готовьте на слабом огне.

ШАГ 4

Нарежьте стейк и выложите на сковороду, сверху разложите авокадо. Подавайте с хлебом и нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

  • Стейк из говядины150-200 г
  • Яйца3 шт.
  • Авокадо1 шт.
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Сливочное масло20 г
  • Растительное масло1 ст. л.
  • Лечо0,5 банки
  • Помидор1 шт.
  • Кинза или петрушка2 веточки
  • Свежий хлебсколько хочется
  • Соль и перец по вкусу

Тёплый салат из телятины в азиатском стиле

Сергей Ряхов

Сергей Ряхов

шеф-повар ресторана «Рюмка водки»

Для салата подойдёт любая филейная часть говядины или телятины, а чтобы она сохранила свою сочность и мягкую текстуру, используйте только охлаждённое мясо, а не замороженное. После того как отварили овощи до полуготовности, переложите их в холодную воду. Лучше со льдом, это восстановит их цвет и сохранит форму. Салат будет сочным и ярким. Часть чеснока добавляем в неочищенном виде, а остальное пропускаем через пресс, что позволит ему полностью раскрыть свой вкус.


  • 3-4 порции
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Вырезка говядины или телятины330 г
  • Зелёная стручковая фасоль100 г
  • Молодой стручковый горошек140 г
  • Брокколи230 г
  • Оливковое масло 30-40 мл
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Свежий тимьян1 веточка
  • Белое сухое вино50 мл
  • Соевый соус30-40 мл
  • Сливочное масло30 г
  • Кунжутное масло10 мл
  • Свежая зелень1 веточка
  • Кунжут2 щепотки
  • Соль и перецпо вкусу

IMG_5983.jpg

ШАГ 1

Телятину зачистите от жил, нарежьте на кружочки толщиной 2-3 см.

ШАГ 2

У горошка и фасоли отрежьте плодоножку, брокколи нарежьте на соцветия. Подготовленные овощи отваривайте 3 минуты в подсоленной воде.

ШАГ 3

На разогретую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте телятину до золотистой корочки с двух сторон, добавьте подготовленные овощи, измельчённый чеснок, тимьян и обжарьте ещё 1 минуту.

ШАГ 4

Влейте белое вино и готовьте, пока оно полностью не выпарится. Затем налейте соевый соус, дайте ему загустеть и добавьте сливочное масло. Добавьте листья свежей зелени, полейте кунжутным маслом, посыпьте кунжутом, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Ингредиенты:

  • Вырезка говядины или телятины330 г
  • Зелёная стручковая фасоль100 г
  • Молодой стручковый горошек140 г
  • Брокколи230 г
  • Оливковое масло 30-40 мл
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Свежий тимьян1 веточка
  • Белое сухое вино50 мл
  • Соевый соус30-40 мл
  • Сливочное масло30 г
  • Кунжутное масло10 мл
  • Свежая зелень1 веточка
  • Кунжут2 щепотки
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки