Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов бюджетных блюд с куриными субпродуктами

(0)
5 рецептов бюджетных блюд с куриными субпродуктами

Домашний паштет из куриной печени

М.Вкус

М.Вкус

Нежный домашний паштет из куриной печени – универсальная закуска, которая отлично подойдёт как к завтраку, так и к ужину, в обычный день и на праздничный стол. К тому же это получается довольно бюджетное блюдо. Куриные субпродукты стоят недорого, а кроме них вам потребуется лишь головка репчатого лука, немного сливок и полпачки сливочного масла. При желании вы можете придать нежному паштету более насыщенный вкус, добавив специи вроде молотого мускатного ореха, молотой гвоздики, корицы, белого и чёрного перца.

  • 4 порции
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Куриная печень400 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Куриный бульон200 мл
  • Сливки 22%-ной жирности100 мл
  • Багетдля подачи
  • Соль и перецпо вкусу
  • Сливочное масло120 г

shutterstock_653664487.jpg

ШАГ 1

Очистите и мелко нарежьте лук. На сковороде на 20 г сливочного масла обжарьте лук до золотистого цвета.

ШАГ 2

Добавьте в сковороду куриную печень, слегка обжарьте, залейте бульоном и сливками. Тушите на слабом огне 20 минут под крышкой, затем снимите крышку и тушите ещё 10-15 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Остудите печень до комнатной температуры.

ШАГ 3

Измельчите куриную печень с луком и размягчённым сливочным маслом с помощью погружного блендера вроде Moulinex Quickchef DD652832 до однородной кремовой массы. Переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой и поставьте паштет в холодильник на пару часов. Подавайте с ломтиками свежего багета.

Ингредиенты:

  • Куриная печень400 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Куриный бульон200 мл
  • Сливки 22%-ной жирности100 мл
  • Багетдля подачи
  • Соль и перецпо вкусу
  • Сливочное масло120 г

Пастуший пирог с куриными потрохами

М.Вкус

М.Вкус

Пастуший или деревенский пирог (shepherd's pie) – любимое блюдо английских скотоводов на протяжении вот уже многих веков. Несмотря на своё название, оно имеет мало общего с классической версией несладкой выпечки, так как при его приготовлении вообще не используется мука. Недорогие части курицы или другой птицы, например желудки, печень или сердечки, смешиваются с остатками овощей или сыра, которые есть в доме, тушатся, а затем накрываются картофельным пюре и запекаются в духовке. Мы рекомендуем для этого блюда использовать сковороду со съёмной ручкой вроде Tefal Ingenio Expertise. С ней вам не придётся менять посуду – вы сначала используете сковороду на плите, а затем переставите её в духовку, сняв при этом ручку.

  • 4 порции
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Куриная печень250 г
  • Куриные желудки100 г
  • Куриные сердца100 г
  • Курица300 г
  • Лук-порей200 г
  • Морковь100 г
  • Сливочное масло25 г
  • Сливки 33%-ной жирности300 мл
  • Красное вино100 мл
  • Куриный бульон200 мл
  • Зелёный горошек замороженный100 г
  • Картофельное пюре300 г
  • Мускатный орех щепотка
  • Тёртый сыр30 г
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_750150766.jpg

ШАГ 1

Мелко нарезанную белую часть лука-порея и морковь обжарьте на сливочном масле на сковороде Tefal Ingenio Expertise, добавьте нарезанное кубиком куриное мясо, обжаривайте около 10 минут.

ШАГ 2

Добавьте куриную печень, отварные и крупно нарезанные желудки и сердца, влейте вино, подождите, пока оно выпарится.

ШАГ 3

Залейте всё бульоном и сливками, тушите на среднем огне 15 минут. 

ШАГ 4

Добавьте зелёный горошек и молотый мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Выложите поверх мяса картофельное пюре и разровняйте ложкой, сверху посыпьте тёртым сыром. Запекайте пирог в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов, пока сверху не получится аппетитная румяная корочка.

Ингредиенты:

  • Куриная печень250 г
  • Куриные желудки100 г
  • Куриные сердца100 г
  • Курица300 г
  • Лук-порей200 г
  • Морковь100 г
  • Сливочное масло25 г
  • Сливки 33%-ной жирности300 мл
  • Красное вино100 мл
  • Куриный бульон200 мл
  • Зелёный горошек замороженный100 г
  • Картофельное пюре300 г
  • Мускатный орех щепотка
  • Тёртый сыр30 г
  • Соль и перецпо вкусу

Тёплый салат с глазированной куриной печенью

М.Вкус

М.Вкус

В китайской кухне много непривычных поклоннику европейской кухни ингредиентов вроде свиных ушей или куриных лапок. Любят жители Поднебесной и субпродукты, в том числе куриные. Один из методов приготовления, который для них используют, – глазирование. В сковороде сначала обжаривают субпродукты, а затем добавляют соус с большим количеством сахара, например «Сладкий чили», и томят до загустения. Отличной компанией к глазированным куриным субпродуктам станут традиционные хрустящие баклажаны. Чтобы блюдо получилось более понятным нам по вкусу, мы предлагаем превратить его в салат, добавив свежие помидоры и листья салата.

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Баклажан2 шт.
  • Куриная печень400 г
  • Микс листьев салата100 г
  • Помидоры2 шт.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соус «Сладкий чили»100 мл
  • Темпурная мука50 г
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_1019623435.jpg

ШАГ 1

Куриную печень нарежьте крупными кусками, зачистите от плёнок, посолите, обжарьте на растительном масле. В конце жарки добавьте соус «Сладкий чили» и карамелизуйте на слабом огне 3-4 минуты.

ШАГ 2

Баклажан нарежьте крупным кубиком, обваляйте в темпурной муке, обжарьте на раскалённой сковороде вроде Jamie Oliver Tefal 28 см в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

ШАГ 3

Крупные листья салата нарвите руками, помидоры нарежьте, смешайте с баклажанами и печенью, посолите и поперчите по вкусу.  

Ингредиенты:

  • Баклажан2 шт.
  • Куриная печень400 г
  • Микс листьев салата100 г
  • Помидоры2 шт.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соус «Сладкий чили»100 мл
  • Темпурная мука50 г
  • Соль и перецпо вкусу

Куриный стирфрай с овощами

М.Вкус

М.Вкус

В Юго-Восточной Азии также очень любят куриные субпродукты. Из них местные бедняки испокон веков готовят вкусные и интересные блюда, которые сегодня не гнушаются подавать гостям и шеф-повара дорогих ресторанов. Одно из них – куриный стирфрай. Субпродукты вместе с другими ингредиентами обжариваются в раскалённом масле. Традиционно для этого блюда используют сковороду-вок. В условиях городской квартиры и обычной плиты, а не открытого огня отлично подойдёт вариант вроде Tefal Вок Illico 28 см. Помните главное правило готовки на воке – перед обжаркой необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы не отвлекаться на их нарезание в тот момент, когда процесс уже идёт. В таком случае или другие продукты подгорят, или вам придётся снимать сковороду с огня, а потом начинать процесс разогрева масла сначала.

  • 4 порции
  • 1 час 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Куриные желудки200 г
  • Куриные сердечки200 г
  • Куриная печень200 г
  • Куриное филе200 г
  • Брокколи свежая или замороженная200 г
  • Шампиньоны свежие или замороженные100 г
  • Болгарский перец красного цвета1 шт.
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Растительное маслодля жарки
  • Зелёный лукдля украшения
  • Устричный соус1 ст. л.
  • Соевый соуспо вкусу
  • Кунжутное масло1 ст. л.
  • Арахисовая паста2 ст. л.
  • Острый перец чилипо вкусу
  • Вода фильтрованная100 мл

shutterstock_504484273.jpg

ШАГ 1

Куриные желудочки и сердечки зачистите от плёнок и отваривайте в течение 1 часа.

ШАГ 2

Куриное филе и печень нарежьте на кусочки, брокколи разморозьте и разберите на небольшие соцветия, шампиньоны разморозьте и нарежьте, болгарский перец нарежьте полосками, острый перец чили и очищенный чеснок измельчите.

ШАГ 3

В хорошо раскалённую сковороду-вок вроде Tefal Illico 28 см налейте растительное масло и как следует его разогрейте, выложите куриное филе, печень, отварные желудочки и сердечки, обжарьте до полуготовности в течение 3 минут, добавьте брокколи, грибы и перец, обжаривайте ещё 3 минуты.  Влейте воду, соусы устричный и соевый, добавьте арахисовую пасту. Томите на среднем огне ещё 5 минут (до образования густого соуса).

ШАГ 4

Стирфрай разложите по тарелкам, полейте кунжутным маслом и посыпьте нарезанным зелёным луком. 

Ингредиенты:

  • Куриные желудки200 г
  • Куриные сердечки200 г
  • Куриная печень200 г
  • Куриное филе200 г
  • Брокколи свежая или замороженная200 г
  • Шампиньоны свежие или замороженные100 г
  • Болгарский перец красного цвета1 шт.
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Растительное маслодля жарки
  • Зелёный лукдля украшения
  • Устричный соус1 ст. л.
  • Соевый соуспо вкусу
  • Кунжутное масло1 ст. л.
  • Арахисовая паста2 ст. л.
  • Острый перец чилипо вкусу
  • Вода фильтрованная100 мл

Зелёный салат с куриной печенью и фруктами

М.Вкус

М.Вкус

С куриными субпродуктами получаются очень вкусные салаты. Та же печень отлично сочетается по вкусу не только с разнообразными зелёными листьями вроде рукколы, корна, айсберга, романо и другими, но и с кисло-сладкими фруктами. Что касается заправки для такого блюда, решать вам, с каким акцентом вы хотите приготовить салат. Смешаете устричный и соевый соусы с кунжутным маслом м измельчённым арахисом – получится паназиатский салат. Польёте бальзамическим кремом и оливковым маслом – блюдо станет в средиземноморском стиле.  

  • 4 порции
  • 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Куриная печень400 г
  • Яблоки кисло-сладкие3 шт.
  • Апельсины2 шт.
  • Микс листьев салата200 г
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Бальзамический крем1 ст. л.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_1095681428.jpg

ШАГ 1

Куриную печень обжарьте на масле до готовности, посолите и поперчите по вкусу, добавьте готовый или домашний соус песто, перемешайте.

ШАГ 2

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Слегка подрумяньте яблоки в сковороде, где жарилась куриная печень.

ШАГ 3

Очистите апельсин от кожуры, разберите на дольки, удалите плёнки. Листья салата нарвите руками. 

ШАГ 4

Смешайте все ингредиенты, полейте салат оливковым маслом холодного отжима и бальзамическим кремом.

Ингредиенты:

  • Куриная печень400 г
  • Яблоки кисло-сладкие3 шт.
  • Апельсины2 шт.
  • Микс листьев салата200 г
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Бальзамический крем1 ст. л.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки