5 способов готовки, о которых полезно знать каждой хозяйке

Поэлирование, брезирование, бардирование и не только...

Подробнее

Продукты, которые обязательно стоит добавить в рацион летом

Пополняем витаминные кладовые организма

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов домашних заготовок, которые пригодятся на новогоднем столе 

(0)
5 рецептов домашних заготовок, которые пригодятся на новогоднем столе 

Хрустящие овощи в лёгком маринаде 

М.Вкус

М.Вкус

Это так красиво! Хрустящая редиска, жемчужные луковки, сладкая морковка, цветная капуста... Используйте разные специи и травы: чеснок, имбирь, лавровый лист, укроп, базилик, петрушку, кинзу, острый перец, семена фенхеля и горчицы. Чистая радость вегетарианцев, удовольствие для тех, кто хочет пожевать вкусненькое, но сохранить лёгкость для полуночной дискотеки. Какие именно овощи выбрать – дело исключительно вашего вкуса. Это могут быть морковь, цветная капуста, короткоплодные огурцы или, скажем, редис.

  • 4 порции
  • 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Свежие овощи1 кг
  • Чеснок очищенный2–3 зубчика
  • Семена горчицы2 ч. л.
  • Свежий укроп8 веточек
  • Лавровый лист2 шт.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная400 мл
  • Белый винный уксус250 мл
  • Соль1 ст. л.
  • Сахарный песок1 ст. л.
  • Кориандрпо вкусу
  • Хлопья красного перцапо вкусу

Копия shutterstock_486301489.jpg

ШАГ 1

Помойте, почистите и нарежьте овощи. Можно использовать рифлёный нож. 

ШАГ 2

Поместите на дно банки специи, укроп, чеснок, лавровый лист. Уложите в банку овощи слоями.

ШАГ 3 

Для маринада: соедините все ингредиенты и нагрейте до полного растворения соли и сахарного песка. Слегка остудите.

ШАГ 4

Залейте овощи в банке маринадом так, чтобы жидкость покрывала все овощи, закройте крышкой. Дайте окончательно остыть и уберите банку в холодильник. Овощи будут готовы через 2 дня. 

Ингредиенты:

  • Свежие овощи1 кг
  • Чеснок очищенный2–3 зубчика
  • Семена горчицы2 ч. л.
  • Свежий укроп8 веточек
  • Лавровый лист2 шт.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная400 мл
  • Белый винный уксус250 мл
  • Соль1 ст. л.
  • Сахарный песок1 ст. л.
  • Кориандрпо вкусу
  • Хлопья красного перцапо вкусу

Запечённый перец в оливковом масле

М.Вкус

М.Вкус

Конечно, самый лучший результат можно получить, если запекать перец на открытом огне. Тогда к сладковато-пряному вкусу овощей добавится и аромат дыма. Так что если вы наряжаете елку на даче – внесите этот рецепт в список обязательных. Впрочем, запечённый в духовке перец или приготовленный на электрогриле Tefal Supergrill GC450B32 получается не менее вкусным. Добавляйте его в салаты, например в картофельный или из помидоров с брынзой, или используйте в качестве гарнира к запечённому мясу. Такой перец будет вкусен и с подрумяненными в тостере WMF KITCHENminis ржаными гренками.

  • 4 порции
  • 1 час
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Красный болгарский перец3 шт.
  • Жёлтый болгарский перец3 шт.
  • Оливковое масло100 мл
  • Лимон1 шт.
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Эстрагон или базилик4–5 веточек
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_224526400.jpg

ШАГ 1

Запекайте перец в духовке 30–40 минут при температуре 180 градусов. Он может местами почернеть – пусть вас это не пугает.

ШАГ 2

Запечённый перец положите в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с крышкой и дайте ему остыть. Затем снимите кожицу, удалите семена. Можно оставить плодоножку, а сердцевину достать через продольный разрез.

ШАГ 3

В небольшой ёмкости нагрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и травы. Снимите с огня, не доводя до кипения. Наша задача – ароматизировать масло.

ШАГ 4

Залейте этим маслом очищенный перец, добавьте выжатый в соковыжималке для цитрусовых сок лимона, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.

ШАГ 5

Дайте настояться перцам минимум сутки, периодически встряхивая. Затем уберите банку в холодильник.

Ингредиенты:

  • Красный болгарский перец3 шт.
  • Жёлтый болгарский перец3 шт.
  • Оливковое масло100 мл
  • Лимон1 шт.
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Эстрагон или базилик4–5 веточек
  • Соль и перецпо вкусу

Трёхдневные помидоры

М.Вкус

М.Вкус

Когда тянет на солёненькое, не стоит себя сдерживать. Для этого не нужно ждать сезона, ведь вы можете солить помидоры круглый год! Самое сложное в данном рецепте – не начать таскать помидоры из банки уже на следующий день. Проявите силу воли и дождитесь хотя бы снегопада в первых эпизодах «Иронии судьбы». Помидоры выбирайте вдумчиво. Желательно взять не «пластмассовые» в ближайшем супермаркете, а доехать до рынка и купить ароматные зрелые томаты, разумеется, с хорошей скидкой, после длительного торга с продавцом.

  • 4 порции
  • 10 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Помидоры1 кг

Для рассола:

  • Вода фильтрованная1 л
  • Чеснок очищенный5 зубчиков
  • Душистый перец5–7 горошин
  • Свежий или сушёный укроппо вкусу
  • Соль 2 ст. л.

Копия shutterstock_143795248.jpg

ШАГ 1

Вскипятите большую кастрюлю воды. На помидорах снизу сделайте крестообразный надрез и аккуратно опустите их в кипящую воду на 1–2 минуты. Достаньте и переложите в миску с ледяной водой. Помидорная кожица после этого действия легко снимается. 

ШАГ 2

Для рассола: вскипятите воду с солью. 

ШАГ 3

Аккуратно переложите помидоры в банку, добавьте зубчики очищенного чеснока, душистый перец, укроп и залейте подготовленным рассолом. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем храните в холодильнике, перед тем как подать к столу. 

Ингредиенты:

  • Помидоры1 кг

Для рассола:

  • Вода фильтрованная1 л
  • Чеснок очищенный5 зубчиков
  • Душистый перец5–7 горошин
  • Свежий или сушёный укроппо вкусу
  • Соль 2 ст. л.

Морковь с имбирём 

М.Вкус

М.Вкус

Хрустящая сладкая морковь с азиатскими нотками, которые придают ей имбирь и анис. Вы можете использовать специальную тёрку или овощечистку и нарезать морковь длинными лентами либо просто нашинковать ножом. Подавайте имбирную морковь с жирной рыбой или тушёной свининой. Гарантируем – больше ваша рука не потянется к покупной «корейской» морковке с вредным для здоровья глутаматом натрия. Кстати, вместо рисового в данном рецепте вы можете использовать яблочный или белый винный уксус.

  • 4 порции
  • 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Морковь1 кг
  • Рисовый уксус450 мл
  • Вода фильтрованная350 мл
  • Корень имбирякусочек 4–5 см
  • Анис3 звёздочки
  • Сахарный песок150 г
  • Чеснок очищенный2–3 зубчика
  • Соль  1 ч. л.

Копия shutterstock_713329582.jpg

ШАГ 1 

Нарежьте очищенную морковь на тёрке-мандолине или используйте овощечистку. 

ШАГ 2 

Для маринада: нагрейте воду с уксусом, имбирём, анисом, чесноком, солью и сахаром до полного растворения последнего, доведите до кипения. 

ШАГ 3 

Добавьте нарезанную морковь, вновь доведите до кипения и снимите с огня. 

ШАГ 4

Разложите морковь по банкам, следя, чтобы в каждой оказались анис и имбирь, и залейте маринадом так, чтобы морковь была полностью покрыта жидкостью. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Морковь1 кг
  • Рисовый уксус450 мл
  • Вода фильтрованная350 мл
  • Корень имбирякусочек 4–5 см
  • Анис3 звёздочки
  • Сахарный песок150 г
  • Чеснок очищенный2–3 зубчика
  • Соль  1 ч. л.

Быстрые баклажаны

М.Вкус

М.Вкус

Эти баклажаны станут прелюдией новогоднего застолья. Почему? Да потому, что не надо стоять у плиты и обжаривать каждый ломтик. А аромат! Соседи уже мечтают услышать бой курантов вместе с вами. Заверните баклажаны в свежий лаваш вместе с ломтями молодого сыра и веточками пахучей кинзы или подайте с бараньими рёбрышками или филе индейки на гриле или электрогриле. Такие баклажаны хорошо хранятся в холодильнике. 

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Баклажаны4 шт.
  • Оливковое масло3–4 ст. л.
  • Гранат1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу

Для маринада:

  • Оливковое масло6 ст. л.
  • Лимонный сок5–6 ст. л.
  • Листья кинзы или петрушки1 горсть
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Небольшой перчик чили1 шт.

shutterstock_1100554199.jpg

ШАГ 1

Баклажаны разрежьте сначала вдоль пополам, а затем каждую половину ещё на 5–6 клиньев (количество зависит от размера баклажана), выложите в миску. Полейте баклажаны маслом, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. 

ШАГ 2

Выложите баклажаны кожицей вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте до готовности – примерно 20 минут при температуре 180–200 градусов. 

ШАГ 3 

Для маринада: смешайте оливковое масло и лимонный сок. Перец чили очистите от внутренних перегородок и семян, нарежьте колечками. Чеснок и зелень мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты. 

ШАГ 4 

Достаньте баклажаны из духовки. Залейте, пока не остыли, маринадом. Дайте им постоять несколько часов. Храните в холодильнике. Подавайте к столу, посыпав зёрнами граната.

Ингредиенты:

  • Баклажаны4 шт.
  • Оливковое масло3–4 ст. л.
  • Гранат1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу

Для маринада:

  • Оливковое масло6 ст. л.
  • Лимонный сок5–6 ст. л.
  • Листья кинзы или петрушки1 горсть
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Небольшой перчик чили1 шт.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки