Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов фаршированного перца

(0)
5 рецептов фаршированного перца

Классический фаршированный перец с мясным фаршем и рисом

М.Вкус

М.Вкус

Несмотря на изобилие вариантов, именно фаршированные мясным фаршем с рисом перцы считаются классикой советской кухни. Фарш можно использовать готовый, но лучше сделать его дома своими руками. Так вы будете уверены и в качестве мяса, и в отсутствии в нём вредных добавок вроде консервантов или усилителей вкуса. Перцы для этого рецепта вы можете взять как сладкие продолговатые, так и пузатые болгарские. Чтобы получилось ещё вкуснее, в качестве «крышек» мы рекомендуем использовать нарезанные пополам томаты. Получится невероятно вкусно!


  • 4 порции
  • 1 час 15 минут
  • 7 шагов

Ингредиенты:

  • Болгарские перцы4 шт.
  • Белый круглозёрный рис сухой4 ст. л.
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Томатная паста2 ст. л.
  • Сметана4 ст. л.
  • Помидоры небольшого размера2 шт.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Для мясного фарша:

  • Свинина или говядина300 г
  • Репчатый лук 30 г

shutterstock_700712965.jpg

ШАГ 1

Для фарша: мясо вместе с луком прокрутите два раза через среднюю решётку электрической мясорубки вроде Moulinex ME106832. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 2

Рис промойте и отварите до полуготовности – половину времени, указанного на упаковке. Остудите.

ШАГ 3

Морковь и лук почистите. Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Остудите.

ШАГ 4

Смешайте мясной фарш, рис и зажарку, посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 5

У болгарских перцев срежьте верхушку, удалите белые перегородки и семена, наполните перцы фаршем.

ШАГ 6

Смешайте томатную пасту со сметаной, вылейте на дно формы для запекания. Лучше использовать формы с высокими бортиками вроде Tefal So Easy 38х31 см J2102514

ШАГ 7

Сверху уложите фаршированные перцы, накройте их половинками помидоров. Залейте до середины формы фильтрованной водой. Накройте форму фольгой и поставьте на 35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Затем снимите фольгу и держите перцы в духовке ещё 5-7 минут. 

Ингредиенты:

  • Болгарские перцы4 шт.
  • Белый круглозёрный рис сухой4 ст. л.
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Томатная паста2 ст. л.
  • Сметана4 ст. л.
  • Помидоры небольшого размера2 шт.
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Для мясного фарша:

  • Свинина или говядина300 г
  • Репчатый лук 30 г

Вегетарианский фаршированный перец с рисом и овощами

М.Вкус

М.Вкус

Фаршированные перцы без мясного фарша лучше всего готовить с длиннозёрным сортом риса басмати. Он очень полезен и прекрасно подходит для диеты – легко усваивается, содержит аминокислоты и минералы. Кроме того, он относится к так называемым «медленным» углеводам, то есть не повышает мгновенно уровень сахара в крови и тем самым надолго обеспечивает сытость. Сочетать такой рис можно с любыми овощами, зеленью и грибами. Только учтите, что перед тем, как фаршировать им перцы, его придётся сначала слегка отварить. Если добавить его в сыром виде, он может не успеть свариться и будет недостаточно мягким.


  • 4 порции
  • 1 час
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Рис басмати сухой300 г
  • Болгарские перцы4 шт.
  • Вешенки или шампиньоны200 г
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Кедровые орешки30 г
  • Грибной бульон1 стакан
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль по вкусу

shutterstock_282554336.jpg

ШАГ 1

Рис басмати варите в кипящей воде до полуготовности (примерно 10 минут), затем откиньте в дуршлаг, чтобы избавиться от воды.

ШАГ 2

Морковь, лук и грибы почистите, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. Грибы нарежьте на небольшие кусочки.

ШАГ 3

На разогретом масле обжарьте лук, через 2 минуты добавьте морковь, тушите на среднем огне до золотистого цвета, затем добавьте грибы и обжаривайте ещё 3 минуты. Слегка остудите, затем смешайте с рисом и кедровыми орешками, посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 4

У болгарских перцев аккуратно срежьте верхушки, нафаршируйте рисом с овощами, накройте сверху шляпками, сложите в чашу мультиварки или в большую кастрюлю с толстым дном вроде Tefal Illico 4,3 л G7024674, залейте грибным бульоном, накройте крышкой.

ШАГ 5

Доведите перцы до кипения и варите на слабом огне 20 минут. 

Ингредиенты:

  • Рис басмати сухой300 г
  • Болгарские перцы4 шт.
  • Вешенки или шампиньоны200 г
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Кедровые орешки30 г
  • Грибной бульон1 стакан
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль по вкусу

Фаршированный перец с томатами, оливками и фетой

М.Вкус

М.Вкус

В предыдущих рецептах мы запекали и тушили перцы до полной мягкости, однако можно их сделать по-другому. Сначала вы слегка запекаете их в духовке, чтобы они стали мягче, но при этом остались сочными и с «сырцой». Затем фаршируете перцы салатом. Получается не основное блюдо, а скорее горячая закуска. Совсем не калорийная, вкусная и полезная. Подавать такое блюдо лучше всего с подогретой чиабаттой или багетом. 

  • 4 порции
  • 20 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Болгарские перцы4 шт.
  • Помидоры2 шт.
  • Оливки красные100 г
  • Красный лук0,5 шт.
  • Брынза или фета100 г
  • Каперсы4-8 шт.
  • Свежая зелень4 веточки
  • Чиабатта200 г
  • Оливковое масло1-2 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

shutterstock_224524033.jpg

ШАГ 1

У болгарских перцев срежьте верхушку, удалите белые перегородки и семена. Выложите перцы на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 7-10 минут при температуре 160 градусов. Затем немного остудите.

ШАГ 2

Помидоры нарежьте кусочками, красный лук почистите и измельчите, крупные оливки нарежьте пополам, зелень измельчите, брынзу или фету раскрошите вилкой. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом, посолите и поперчите по вкусу. 

ШАГ 3

Наполните перцы получившимся салатом, сверху украсьте каперсами. Подавайте с разогретой в тостере чиабаттой. 

Ингредиенты:

  • Болгарские перцы4 шт.
  • Помидоры2 шт.
  • Оливки красные100 г
  • Красный лук0,5 шт.
  • Брынза или фета100 г
  • Каперсы4-8 шт.
  • Свежая зелень4 веточки
  • Чиабатта200 г
  • Оливковое масло1-2 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Перец, фаршированный бурым рисом, кукурузой и сыром

М.Вкус

М.Вкус

Ещё один вариант запечённого перца. На этот раз с полезным бурым рисом, зёрнами кукурузы и сырной шапочкой. Чтобы блюдо получилось в мексиканском стиле, добавьте в фарш немного красного острого перца чили. Он придаст остроту и добавит вкуса. Сыр в таком случае стоит взять чеддер, чтобы получилось ещё ярче. Если острые блюда вам не по вкусу, то перец чили можно не добавлять. Что же касается сыра, то лучше брать сорта средней мягкости. В духовке они хорошо плавятся и покрываются румяной аппетитной корочкой.

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Болгарский перец4 шт.
  • Бурый рис сухой200 г
  • Тёртый сыр200 г
  • Кукуруза замороженная200 г
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

shutterstock_484530181.jpg

ШАГ 1

Рис отварите до полуготовности, чтобы он был уже мягкий, но ещё в состоянии «аль денте».

ШАГ 2

В сковороде на растительном масле обжарьте измельчённые чеснок и лук до золотистого цвета, добавьте размороженную кукурузу, перемешайте и слегка обжарьте.

ШАГ 3

Смешайте кукурузу с рисом, посолите и поперчите фарш по вкусу.

ШАГ 4

У болгарских перцев аккуратно срежьте верхушки, удалите белые перегородки и семечки. Нафаршируйте перцы рисом. Выложите в форму для запекания и поставьте в духовку или мини-печь Moulinex Convection OX464E32 на 25 минут. Затем посыпьте перцы тёртым сыром и запекайте ещё 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не покроется золотистой корочкой. 

Ингредиенты:

  • Болгарский перец4 шт.
  • Бурый рис сухой200 г
  • Тёртый сыр200 г
  • Кукуруза замороженная200 г
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Перец, фаршированный салатом из булгура, овощей и зелени

М.Вкус

М.Вкус

Кстати, не думайте, что перец обязательно должен быть запечённым или тушёным. Максимальную пользу он несёт нашему организму в сыром виде, так что почему бы не оставить его без термической обработки? Получится сочное блюдо, добавить питательности которому можно за счёт начинки. Например, сытного булгура с овощами и зеленью. Если хотите сделать блюдо максимально полезным, то овощи для начинки можно оставить сырыми, как и перец. Другой вариант – слегка потушить их с заранее сваренным булгуром.

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Болгарские перцы5 шт.
  • Булгур сухой200 г
  • Цукини200 г
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Свежая зелень4 веточки
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_217221937.jpg

ШАГ 1

Булгур промойте, залейте 400 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока крупа не впитает всю воду (примерно 15-25 минут). 

ШАГ 2

Цукини, 1 болгарский перец и репчатый лук подготовьте, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности, добавьте булгур, перемешайте и обжаривайте вместе ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Болгарские перцы нарежьте пополам вдоль, чтобы получились «лодочки». Наполните каждую «лодочку» булгуром с овощами, украсьте зеленью по вкусу.

Ингредиенты:

  • Болгарские перцы5 шт.
  • Булгур сухой200 г
  • Цукини200 г
  • Репчатый лук0,5 шт.
  • Свежая зелень4 веточки
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу

Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки