Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов горячего шоколада и какао от шеф-барменов

(1)
5 рецептов горячего шоколада и какао от шеф-барменов

Горячий шоколад

Ресторан «Brasserie Мост»

Ресторан «Brasserie Мост»

Перед вами самый простой рецепт горячего шоколада. Вам достаточно смешать какао-порошок и молоко и прогреть. Учтите, что смешать будет не так-то просто, поэтому рекомендуем делать это с помощью блендера. Вручную смешивание молока и какао займёт много времени. Молоко вы можете взять<убр.зпт> как обычное коровье, так и миндальное или соевое. Вместо тростникового сахара вы можете добавить ещё более полезные альтернативы – кокосовый сахар, сироп топинамбура или агавы.




  • 1 порция
  • 5 часов
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Какао-порошок5 ч. л.
  • Молоко100 мл
  • Тростниковый сахарпо вкусу

Hot chocolate_Brasserie Моst.jpg

ШАГ 1

Молоко взбейте с какао в блендере

ШАГ 2

Перелейте смесь в сотейник, подогрейте, добавьте тростниковый сахар по вкусу, перелейте напиток в кружку и подавайте горячим.

Ингредиенты:

  • Какао-порошок5 ч. л.
  • Молоко100 мл
  • Тростниковый сахарпо вкусу

Ореховый шоколад

Евгений Пак

Евгений Пак

шеф-повар суши-бара «Эдоко» 

Что может быть вкуснее шоколада с орехами? Горячий шоколад с орехами! Перед вами рецепт вкуснейшего напитка из тёмного шоколада с воздушными маршмеллоу, миндалём и фундуком. Если вам не слишком нравится идея добавлять орехи в какао целиком, то можно раздробить их с помощью блендера или просто порубить ножом. Другой вариант – миндальные лепестки, которые можно найти в супермаркете в отделе продуктов для выпечки.

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад45 г
  • Молоко70 г
  • Маршмеллоу20 г
  • Миндаль5 орешков
  • Фундук5 орешков

Ореховый шоколад.jpg

ШАГ 1

Шоколад растопите, добавьте молоко, доведите до кипения. 

ШАГ 2

Вылейте в чашку, выложите шапку из маршмеллоу, добавьте орехи.

ШАГ 3

Горелкой расплавьте маршмеллоу (чтобы шапочка округлилась). Сверху посыпьте какао.

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад45 г
  • Молоко70 г
  • Маршмеллоу20 г
  • Миндаль5 орешков
  • Фундук5 орешков

Какао «Голова в облаках»

Кафе «Мечтатели»

Кафе «Мечтатели»

Перед вами оригинальный рецепт какао с апельсиновым ликёром под поэтичным названием «Голова в облаках» от питерского кафе «Мечтатели». Вдыхая аромат этого напитка, пробуя его на вкус, поневоле представляешь город на Неве с его переменчивым климатом, туманами и дождями. Неудивительно, что там придумали такой согревающий какао. Апельсиновый ликёр с шоколадом сочетаются прекрасно. Вы же можете попробовать заменить его любым другим ликёром, например кофейным, сливочным или миндальным. 

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Молочный шоколад40 г
  • Молоко200 мл
  • Апельсиновый ликёр 40 г
  • Безедля подачи

Какао_Мечтатели.jpg

ШАГ 1

Молочный шоколад растопите в сотейнике.

ШАГ 2

Добавьте молоко и ликёр. Прогрейте.

ШАГ 3

Горячий какао перелейте в шейкер, тщательно перемешайте, перелейте в чашку для подачи. По желанию украсьте маленькими безе.

Ингредиенты:

  • Молочный шоколад40 г
  • Молоко200 мл
  • Апельсиновый ликёр 40 г
  • Безедля подачи

Какао с ромом и пряностями

Алексей Долгополов

Алексей Долгополов

шеф-бармен ресторана Black Thai

Этот вкусный, сладкий напиток только для взрослых! Ведь в него мы добавляем алкоголь. На самом деле совсем немного – всего 1 ст. л. на большую чашку напитка. Такое какао отлично и быстро согреет, если вы пришли с улицы домой очень замёрзшим. Например, пару часов провели на катке, катались в лесу на лыжах или просто легко оделись и продрогли пока шли от метро до дома. В общем, доставайте из шкафа привезённую из отпуска на тропических островах бутылку рома, подогревайте молоко, готовьте себе вкусный согревающий напиток – и никакая простуда вам не страшна!

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Молоко150 мл
  • Какао-порошок5 г
  • Ром30 мл
  • Маршмеллоу10 г
  • Пряный сироп20 мл

Для пряного сиропа:

  • Вода 50 мл
  • Сахарный сироп50 г
  • Красный острый перецмаленький стручок
  • Корица1 палочка
  • Бадьян1 звёздочка

shutterstock_326257793.jpg

ШАГ 1

Для сиропа: в сотейнике смешайте воду, сахар и специи. Нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится и сироп не загустеет. Процедите и остудите сироп.

ШАГ 2

Молоко подогрейте до температуры 60 градусов. Добавьте какао-порошок и размешайте до растворения порошка. Добавьте пряный сироп и ром. Подогрейте, перелейте какао в чашку, украсьте маршмеллоу.

Ингредиенты:

  • Молоко150 мл
  • Какао-порошок5 г
  • Ром30 мл
  • Маршмеллоу10 г
  • Пряный сироп20 мл

Для пряного сиропа:

  • Вода 50 мл
  • Сахарный сироп50 г
  • Красный острый перецмаленький стручок
  • Корица1 палочка
  • Бадьян1 звёздочка

Горячий шоколад с острым перцем чили

Сеть ресторанов Max Brenner

Сеть ресторанов Max Brenner

Помните, в фильме «Шоколад» главная героиня Жюльет Бинош готовила шоколад с красным острым перцем? Жители провинциального французского городка воспринимали сначала это сочетание с опаской, но, попробовав, уже не могли оторваться. В общем, если вы до сих пор не пробовали горячий шоколад с острым перцем чили, вы много потеряли. Это упущение нужно срочно восполнять! Тем более что приготовить такой напиток дома не составит особого труда.

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Молоко200 мл
  • Горький шоколад100 г
  • Корица1 палочка
  • Сахарный песок2 ч. л.
  • Молотый острый красный перец1 щепотка

shutterstock_242736811.jpg

ШАГ 1

В сотейник налейте молоко, положите корицу и сахар, поставьте сотейник на огонь. Хорошо разогрейте молоко, но не доводите до кипения.

ШАГ 2

В горячее молоко положите поломанный на кусочки шоколад. Убавьте огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, пока весь шоколад не расплавится. Добавьте острый перец, перемешайте.

ШАГ 3

Перелейте горячий шоколад в кружку и подавайте.

Ингредиенты:

  • Молоко200 мл
  • Горький шоколад100 г
  • Корица1 палочка
  • Сахарный песок2 ч. л.
  • Молотый острый красный перец1 щепотка
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Лариса

👍


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки