Приправы, которые мы зря игнорируем

Доводим наши блюда до настоящего совершенства

Подробнее

Секреты приготовления: классический рамен

Небольшие секреты японского блюда

Подробнее

Как правильно запечь птицу целиком?

Готовим без проблем главное блюдо любого зимнего застолья

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов горячих блюд с квашеной капустой

(0)
5 рецептов горячих блюд с квашеной капустой

Сытный суп с квашеной капустой и копчёностями

М.Вкус

М.Вкус

Щи по-русски – это густой суп, состоящий из множества ингредиентов. Капуста, картофель, зелень, коренья, сало, мясо, крупы… Наш измученный ЗОЖ-опытами организм вряд ли выдержит такое изобилие. Поэтому приготовим современную light-версию. Кстати, кислые щи особенно вкусны не в день приготовления, а назавтра и даже послезавтра. Чем чаще их разогревать и давать остыть – тем ароматнее и насыщеннее вкус блюда. Так что готовьте на неделю вперёд, освободив время на разные удовольствия. Копчёные колбаски, конечно, на любителя, опционально, а вот много рубленой свежей зелени – в тарелку каждому, и побольше! 

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста300 г
  • Картофель2 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Корень пастернака2-3 шт.
  • Корень петрушки1 шт.
  • Молотый красный перецщепотка
  • Лавровый лист2 шт.
  • Томатная паста1 ст. л.
  • Базилик сушёный0,5 ч. л.
  • Петрушка сушёная1 ч. л.
  • Копчёные колбаски100-200 г
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Свежая зелень1 пучок
  • Сольпо вкусу

shutterstock_1173088615.jpg

ШАГ 1

На мелкой тёрке натрите очищенную морковь, корни пастернака и петрушки. Лук мелко нарежьте.

ШАГ 2 

На дно чаши мультиварки вроде Tefal Effectual RK745832 налейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета в режиме «Жарка». 

ШАГ 3 

Следом добавьте в мультиварку квашеную капусту и нарезанный мелкими дольками картофель. Включите режим «Тушение» на 20 минут. По истечении этого времени добавьте питьевую воду так, чтобы она закрывала овощи на 5-7 сантиметров. Включите режим «Суп» на 20 минут. За 5 минут до истечения этого времени добавьте специи, лавровый лист и томатную пасту. 

ШАГ 4 

Пока суп готовится, на сухой сковороде подрумяньте нарезанные копчёные колбаски. Сервируйте их прямо в тарелку со щами, густо присыпав рубленой свежей зеленью. 

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста300 г
  • Картофель2 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Корень пастернака2-3 шт.
  • Корень петрушки1 шт.
  • Молотый красный перецщепотка
  • Лавровый лист2 шт.
  • Томатная паста1 ст. л.
  • Базилик сушёный0,5 ч. л.
  • Петрушка сушёная1 ч. л.
  • Копчёные колбаски100-200 г
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Свежая зелень1 пучок
  • Сольпо вкусу

Тёплый сэндвич с бужениной, квашеной капустой и горчицей

М.Вкус

М.Вкус

Угощение для тех, кто знает, что и бургер может быть блюдом высокой кухни, если готовить его не на конвейере, а с душой, вручную, из свежих продуктов. Если вы вегетарианец, буженину можете не класть – и без неё сочетание поджаренного ржаного хлеба и пряной квашеной капусты волшебно. Прекрасный вариант для фуршетной вечеринки в загородном доме или для автомобильных путешествий выходного дня. Ваш ланч-бокс ещё не видел такой красоты!

  • 4-8 порций
  • 2 часа 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для буженины:

  • Свиная вырезка1 кг
  • Чеснок3 зубчика
  • Перец чёрный горошком5 шт.
  • Соль крупная0,5 ч. л.

Для сэндвича:

  • Квашеная капуста с хреном200 г
  • Горчица русская1 ст. л.
  • Ржаной хлеб1 буханка
  • Петрушка1 небольшой пучок

shutterstock_656194504.jpg

ШАГ 1

Для буженины: в маленьком контейнере погружного блендера, например Moulinex DD652832, измельчите чеснок с крупной солью и перцем, натрите полученной смесью кусок свинины. Выложите свинину в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в прохладном месте на 12-15 часов. Потом положите мясо в рукав для запекания, выложите в огнеупорную форму и запекайте в духовке при температуре 170 градусов около 2 часов. Готовую буженину немного охладите и нарежьте тонкими ломтиками. 

ШАГ 2 

Ржаной хлеб нарежьте на кусочки и поджарьте в тостере вроде Tefal Express TT365031 до золотистой корочки. 

ШАГ 3 

Один кусок хлеба густо намажьте горчицей, сверху выложите кусок тёплой буженины, порцию квашеной капусты, свежую петрушку. Накройте сверху вторым куском хлеба. Если соберётесь взять пряный сэндвич в офис или поездку, просто положите его в ланчбокс и перед обедом разогрейте в микроволновке в течение 30 секунд. 

Ингредиенты:

Для буженины:

  • Свиная вырезка1 кг
  • Чеснок3 зубчика
  • Перец чёрный горошком5 шт.
  • Соль крупная0,5 ч. л.

Для сэндвича:

  • Квашеная капуста с хреном200 г
  • Горчица русская1 ст. л.
  • Ржаной хлеб1 буханка
  • Петрушка1 небольшой пучок

Солянка с белыми грибами, бэби-картофелем и квашеной капустой

М.Вкус

М.Вкус

Предупреждаем – аромат этого блюда вызывает зависимость. Гастрономическую. Идеально для заманивания друзей, которые уже примерно год обещают навестить вас завтра. Капуста прекрасно сочетается со всеми грибами, разве что шампиньоны и сыроежки к ней не очень подходят. Так что можете использовать любые грибы, но только белые гарантируют тот самый с ума сводящий аромат. Запаситесь хрустящим багетом (вымакивать в тарелке остатки соуса – это отдельное удовольствие) и хорошим пивом – и скорее зовите гостей, особенно мужчин. 

  • 4-6 порций
  • 45 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста500 г
  • Бэби-картофель1 кг
  • Белые грибы замороженные500 г
  • Репчатый лук2 шт.
  • Свежий укроп1 пучок
  • Свежая петрушка1 пучок
  • Растительное масло4 ст. л.
  • Тминщепотка
  • Молотый белый перецщепотка
  • Соль по вкусу

shutterstock_670937848.jpg

ШАГ 1

Картофель как следует вымойте, отварите в мундире до полуготовности. 

ШАГ 2

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте. Выложите на сковороду подготовленный лук и белые грибы и при помешивании обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

ШАГ 3

В сотейник выложите квашеную капусту, подготовленные картофель, грибы и лук, не забыв про масло, в котором они жарились. Добавьте специи. Добавьте 2-3 ст. л. горячей воды и на слабом огне потушите блюдо около 15 минут. Горячую солянку подавайте к столу, щедро посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста500 г
  • Бэби-картофель1 кг
  • Белые грибы замороженные500 г
  • Репчатый лук2 шт.
  • Свежий укроп1 пучок
  • Свежая петрушка1 пучок
  • Растительное масло4 ст. л.
  • Тминщепотка
  • Молотый белый перецщепотка
  • Соль по вкусу

Перепёлки, томлённые с квашеной капустой и сухофруктами

М.Вкус

М.Вкус

Нежное мягкое мясо перепёлок настолько богато белком и аминокислотами, что лучшего блюда для детей не найти. Все мы в чём-то дети, поэтому побалуйте всю семью этим красивым блюдом, где капуста великолепно сочетается с сухофруктами. Кстати, порция булгура, рассыпчатого басмати или полбы станет отличным гарниром. Если вы любите максимально насыщенные вкусы, можете предварительно обжарить все овощные ингредиенты на растительном масле. Но мы не советуем — это блюдо прекрасно именно своими натуральными лёгкими оттенками. 

  • 4 порции
  • 45 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная400 г
  • Морковь2 шт.
  • Вино белое столовое сухое150 мл
  • Чеснок4 зубчика
  • Орегано сушёный0,5 ч. л.
  • Помидоры2-3 шт.
  • Курага6 шт.
  • Инжир сушёный3 шт.
  • Слива кислая сушёная4 шт.
  • Перепёлки 4 шт.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Сольпо вкусу

shutterstock_147794837.jpg

ШАГ 1

Тушки перепёлок промойте, высушите бумажным полотенцем, положите в миску, залейте вином и оставьте мариноваться примерно на полчаса.

ШАГ 2

Тем временем сухофрукты промойте. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите шкурку и измельчите в блендере вроде Moulinex DD652832 вместе с чесноком. Добавьте орегано. 

ШАГ 3

На дно глубокой огнеупорной формы налейте растительное масло, выложите квашеную капусту, сухофрукты (целиком), тёртую морковь, залейте томатно-чесночной смесью. Возьмите тушки перепёлок и положите их на овощную подушку. Накройте форму крышкой. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, около 30-35 минут. Готовое блюдо подавайте горячим. 

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная400 г
  • Морковь2 шт.
  • Вино белое столовое сухое150 мл
  • Чеснок4 зубчика
  • Орегано сушёный0,5 ч. л.
  • Помидоры2-3 шт.
  • Курага6 шт.
  • Инжир сушёный3 шт.
  • Слива кислая сушёная4 шт.
  • Перепёлки 4 шт.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Сольпо вкусу

Слоёный пирог с квашеной капустой

М.Вкус

М.Вкус

Почти в каждой квартире есть тазик с квашеной капустой на балконе и пласт замороженного теста в морозилке. Пирог готовится очень легко, что вовсе не понижает его вкусовых качеств. Прекрасная закуска для вегетарианцев. Главная фишка такого пирога – правильно подготовленные ингредиенты. Ваша задача – измельчить лук и морковь в блендере таким образом, чтобы они сохранили фактуру, но были очень-очень мелкими (ножом вы такого эффекта не добьётесь). Тогда начинка готового пирога получится фантастически мягкой и сочной. 

  • 4 порции
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста500 г
  • Морковь1 шт.
  • Лук репчатый3 шт.
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Бездрожжевое слоёное тесто250 г
  • Сливочное масло10 г
  • Сольпо вкусу

shutterstock_708384112.jpg

ШАГ 1

Квашеную капусту промойте очень холодной водой, откиньте на дуршлаг, отожмите. Мелко порубите острым ножом. 

ШАГ 2

Очистите морковь и лук и измельчите. 

ШАГ 3

На сковороде вроде Tendance Chocolate 20 см (04147120) разогрейте растительное масло, выложите овощи и, регулярно помешивая, пассеруйте их до бледно-золотистого цвета. Немного охладите. 

ШАГ 4

Тесто разморозьте при комнатной температуре и раскатайте тонким слоем. Выложите его в круглую форму, например Easy Grip 28 см (J1629714), застелив её бумагой для выпечки. Выложите начинку, защипните края, но таким образом, чтобы в серединке осталось окошко. Смажьте тесто размягчённым сливочным маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовый пирог очень вкусно есть и тёплым, и холодным, даже на следующий день.  

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста500 г
  • Морковь1 шт.
  • Лук репчатый3 шт.
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Бездрожжевое слоёное тесто250 г
  • Сливочное масло10 г
  • Сольпо вкусу

Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки