Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов горячих сытных супов от шеф-поваров

(0)
5 рецептов горячих сытных супов от шеф-поваров

Сырный крем-суп с охотничьими колбасками

Сергей Керш

Сергей Керш

шеф-повар ресторана «Выше Крыши»

Тот самый суп из плавленого сырка! Вкус, который мы помним с детства… Замечательно, если вам удастся найти в магазине сырок «Дружба». С ним суп получится именно таким, каким вы его помните, – густым, сытным и, увы, калорийным. Так что не ешьте слишком много, одной небольшой порции будет вполне достаточно. В нашем рецепте суп готовится на курином бульоне с добавлением охотничьих колбасок. Если вы хотите сделать вегетарианскую версию, то используйте грибной или овощной бульон, а колбаски просто не добавляйте.

  • 2-4 порции
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Плавленый сыр «Дружба»100 г
  • Бульон куриный500 мл
  • Сливки 33%-ной жирности100 мл
  • Лук репчатый50 г
  • Морковь100 г
  • Картофель100 г
  • Охотничьи колбаски80 г
  • Соль и перец по вкусу

Выше Крыши_сырный суп Дружба.jpg

ШАГ 1 

Доведите куриный бульон до кипения, затем добавьте нарезанные овощи и проварите до готовности. 

ШАГ 2 

Добавьте плавленый сыр «Дружба», измельчите суп с помощью погружного блендера до однородной массы. 

ШАГ 3 

Добавьте сливки и как следует перемешайте. 

ШАГ 4 

Отдельно обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием охотничьи колбаски и добавьте в суп. Подавайте с кусочком чиабатты и плавленым сырком «Дружба». 

Ингредиенты:

  • Плавленый сыр «Дружба»100 г
  • Бульон куриный500 мл
  • Сливки 33%-ной жирности100 мл
  • Лук репчатый50 г
  • Морковь100 г
  • Картофель100 г
  • Охотничьи колбаски80 г
  • Соль и перец по вкусу

Фасолевый суп с говядиной и сырной булкой

Виталий Хозяйкин

Виталий Хозяйкин

шеф-повар ресторана и винного бара Novel Dine&Wine

Фасоль – идеальный ингредиент для густых наваристых похлёбок, которые так хорошо подходят для холодного времени года. Единственный минус – приготовление такого блюда потребует времени. Для начала необходимо замочить фасоль на 10-12 часов в холодной воде. Без предварительного замачивания фасоль будет долго вариться и плохо перевариваться, вызывая вздутие живота. После замачивания она сварится всего за 40-50 минут. Если времени на длительную подготовку у вас нет, то фасоль можете взять консервированную и готовить с ней суп точно так же. 

  • 4 порции
  • 1 час 20 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Голень говяжья (без кости)100 г
  • Лук-шалот150 г
  • Морковь130 г
  • Стебель сельдерея180 г
  • Фасоль белая250 г
  • Базилик зелёный4 веточки
  • Шалфей свежий2 веточки
  • Масло растительное60 г
  • Перец чили10 г
  • Помидоры в собственном соку (пелати)300 г
  • Чеснок2-3 зубчика
  • Вода 1200 мл
  • Соль и перецпо вкусу

Для сырной булки:

  • Мука200 г
  • Пармезан25 г
  • Сулугуни копчёный25 г
  • Сливки 33%-ной жирности150 г
  • Дрожжи1 г
  • Сахар10 г
  • Соль и перец по вкусу

Birdyjoolz-19.jpg

ШАГ 1 

Замочите на ночь фасоль в холодной воде. 

ШАГ 2 

Нарежьте кубиками среднего размера все овощи и мясо. 

ШАГ 3 

Обжарьте на растительном масле ингредиенты в следующей последовательности: лук-шалот, морковь, говядина, сельдерей, фасоль, перец чили, помидоры, чеснок, базилик, шалфей. 

ШАГ 4 

Переложите тушёные овощи с мясом в кастрюлю, залейте водой и продолжайте варить до готовности в среднем в течение 40 минут на слабом огне. Если хотите, чтобы суп был гуще, снимите его с плиты позже. При подаче украсьте блюдо свежим базиликом. 

ШАГ 5 

Для сырной булочки: растопите сыр, добавьте все остальные ингредиенты для теста и слепите булочки. Выпекайте в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов в течение часа. 

Ингредиенты:

  • Голень говяжья (без кости)100 г
  • Лук-шалот150 г
  • Морковь130 г
  • Стебель сельдерея180 г
  • Фасоль белая250 г
  • Базилик зелёный4 веточки
  • Шалфей свежий2 веточки
  • Масло растительное60 г
  • Перец чили10 г
  • Помидоры в собственном соку (пелати)300 г
  • Чеснок2-3 зубчика
  • Вода 1200 мл
  • Соль и перецпо вкусу

Для сырной булки:

  • Мука200 г
  • Пармезан25 г
  • Сулугуни копчёный25 г
  • Сливки 33%-ной жирности150 г
  • Дрожжи1 г
  • Сахар10 г
  • Соль и перец по вкусу

Густой суп с морепродуктами

Алессио Джини

Алессио Джини

бренд-шеф сети кафе «АВ Бистро»

Сытный согревающий в холодное время суп может быть приготовлен не только на мясе или птице, но и на рыбе или морепродуктах. У данного блюда есть один существенный плюс – оно очень лёгкое, особенно если не добавлять калорийные ингредиенты. Так что вы без особых угрызений совести можете съесть большую миску густой рыбной похлёбки с морепродуктами на ужин. Особенно если после работы вы не сидели в кафе, а сходили на тренировку в спортзал или быстрым шагом прошлись по магазинам. Содержащийся в морепродуктах легкоусвояемый белок станет строительным материалом для ваших мышц, обещая идеальный рельеф. 

  • 4 порции
  • 1 час
  • 6 шагов

Ингредиенты:

  • Рыбный бульон800 мл
  • Томаты розовые120 г
  • Цукини60 г
  • Стебель сельдерея60 г
  • Картофель отварной120 г
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Базилик свежий2 веточки
  • Дорадо250 г
  • Креветки80 г
  • Гребешки150 г
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу

Суп из морепродуктов...jpg

ШАГ 1 

На томатах сделайте надрезы, опустите в кипяток на минуту, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Разрежьте томаты пополам и удалите семена, оставшуюся мякоть нарежьте средними кубиками. 

ШАГ 2 

У цукини удалите семена, нарежьте средними кубиками и припустите (молодые кабачки можно не припускать и не очищать от семечек). 

ШАГ 3 

Стебли сельдерея очистите и нарежьте средними кубиками. 

ШАГ 4 

Картофель отварите в мундире, очистите от кожицы и нарежьте средними кубиками. 

ШАГ 5 

Филе дорадо нарежьте порционными кусочками. Креветки очистите от головы и панциря, промойте. Морской гребешок нарежьте на кусочки. Для усиления аромата подготовленные морепродукты можно слегка обжарить на оливковом масле: зубчик чеснока слегка раздавите и прогрейте в сковороде с оливковым маслом, затем добавьте морепродукты и обжарьте до полуготовности. 

ШАГ 6 

Разогрейте бульон и добавьте все ингредиенты. Прогрейте, посолите и поперчите по вкусу, при подаче украсьте базиликом. 

Ингредиенты:

  • Рыбный бульон800 мл
  • Томаты розовые120 г
  • Цукини60 г
  • Стебель сельдерея60 г
  • Картофель отварной120 г
  • Чеснок очищенный1 зубчик
  • Базилик свежий2 веточки
  • Дорадо250 г
  • Креветки80 г
  • Гребешки150 г
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу

Щавелевый суп

Константин Данкович

Константин Данкович

шеф-повар ресторана Brisket BBQ

Разумеется, такой суп вкуснее всего получается летом, с молодым и свежим щавелем. Однако не стоит отказываться от блюда и в холодное время года. Для этих целей вам понадобится замороженный щавель. Его подвергают шоковой заморозке, поэтому он сохраняет большую часть своих полезных веществ. Главное – при покупке убедитесь, что в пакете с зеленью нет кусочков льда, которые появляются, когда нарушают правила хранения – размораживают щавель, а затем снова замораживают. 

  • 4 порции
  • 45 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Говядина600 г
  • Вода3 л
  • Щавель замороженный400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Морковь1 шт.
  • КартофельКартофель
  • Лавровый лист2 шт.
  • Яйца2 шт.
  • Сметанадля подачи
  • Соль и перец по вкусу

Щавелевый суп.jpg

ШАГ 1 

Поместите говядину в воду и доведите до кипения. Слейте воду и наберите ещё раз 3 литра холодной воды, добавьте мясо и варите в течение 2 часов на слабом огне. Добавьте очищенную луковицу и морковь целиком, лавровый лист. Готовый бульон процедите, мясо отложите и нарежьте на кусочки. 

ШАГ 2 

В бульон добавьте картофель, нарезанный брусочками. Варите суп на слабом огне до готовности картофеля. Затем добавьте размороженный щавель, посолите и поперчите по вкусу. 

ШАГ 3 

В конце варки добавьте говядину и проварите ещё пару минут. Подавайте суп со сметаной и половинкой сваренного вкрутую яйца. 

Ингредиенты:

  • Говядина600 г
  • Вода3 л
  • Щавель замороженный400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Морковь1 шт.
  • КартофельКартофель
  • Лавровый лист2 шт.
  • Яйца2 шт.
  • Сметанадля подачи
  • Соль и перец по вкусу

Чанах, запечённый с лавашом

Григорий Менешян

Григорий Менешян

шеф-повар кафе-пекарни «Хачапурия»

То ли густой суп, то ли горячее из грузинской кухни. Готовится оно довольно сложно и долго, но стоит всех потраченных на него усилий. Когда ваши домашние или гости увидят горшочки, накрытые запечённым хрустящим лавашом, а внутри кусочки мяса и овощей в бульоне, вы услышите много похвалы ваших кулинарных талантов. Набор продуктов для него простой, понятный и довольно бюджетный. В общем, идеальное блюдо для воскресного обеда всей семьёй или приема гостей. 

  • 4 порции
  • 2 часа
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Грудинка говяжья500 г
  • Картофель3-4 шт.
  • Болгарский перец2 шт.
  • Лук репчатый2 шт.
  • Баклажаны2 шт.
  • Помидоры черри6 шт.
  • Петрушка свежая2-3 веточки
  • Кинза3 веточки
  • Базилик красный3 веточки
  • Чеснок2 зубчика
  • Душистый перец (горошек)горсть
  • Лаваш тонкий4 шт.
  • Сливочное масло50 г
  • Растительное масло50 г
  • Сольпо вкусу

Birdyjoolz-059.jpg

ШАГ 1 

Отварите мясной бульон, процедите, мясо нарежьте кусочками среднего размера и отложите. 

ШАГ 2 

Баклажаны нарежьте крупными кусочками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, затем промойте. 

ШАГ 3 

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и картофель – крупными квадратными кусочками. 

ШАГ 4 

Обжарьте на растительном масле отдельно друг от друга баклажаны до золотистой корочки, болгарский перец, картофель, репчатый лук и телятину. 

ШАГ 5 

Выложите в горшочки для запекания все ингредиенты слоями в следующей последовательности: мясо, соль и перец, луковые полукольца, сливочное масло, баклажаны, картофель, перец, помидоры, чеснок, мелко нарезанная зелень. Залейте бульоном, накройте горшочки лавашом и запекайте в заранее прогретой духовке до 180 градусов в течение 1,5 часов. При подаче украсьте свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • Грудинка говяжья500 г
  • Картофель3-4 шт.
  • Болгарский перец2 шт.
  • Лук репчатый2 шт.
  • Баклажаны2 шт.
  • Помидоры черри6 шт.
  • Петрушка свежая2-3 веточки
  • Кинза3 веточки
  • Базилик красный3 веточки
  • Чеснок2 зубчика
  • Душистый перец (горошек)горсть
  • Лаваш тонкий4 шт.
  • Сливочное масло50 г
  • Растительное масло50 г
  • Сольпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки