Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов холодных летних супов от шеф-повара

(0)
5 рецептов холодных летних супов от шеф-повара

Окрошка с колбасой, как в детстве

М.Вкус

М.Вкус

Современные продвинутые хозяйки стремятся исключить из рациона семьи колбасные изделия, что очень полезно для здоровья близких. Однако иногда можно себе позволить небольшие отступления от этого правила. Например, для салата «Оливье» или такой вот окрошки, привычной многим с детства. Именно с докторской варёной колбасой готовили её в советское время. Так что, если ждёте в гости жарким воскресным днём родственников старшего возраста, забудьте на пару часов про ЗОЖ и приготовьте окрошку с колбасой. Родные будут просто счастливы!

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Докторская варёная колбаса30 г
  • Отварной картофель20 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

12440.jpg

ШАГ 1

Яичный белок, картофель, редис и огурцы натрите на крупной тёрке. Колбасу нарежьте брусочками. 

ШАГ 2

Для соуса: все ингредиенты тщательно перемешайте.

ШАГ 3

Все натёртые овощи, яичный белок и колбасу уложите по краю тарелки горочками. В центр выложите соус. Декорируйте слайсами редиса, веточками укропа, листьями петрушки, нарезанным зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу, залейте окрошку квасом или кефиром.

Ингредиенты:

  • Докторская варёная колбаса30 г
  • Отварной картофель20 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

Классическая окрошка с говядиной

М.Вкус

М.Вкус

Кефир или квас? Может, вообще айран, тан или питьевой йогурт? А квас какой – несладкий или с хреном? Окрошка кажется довольно примитивным блюдом: нарезал ингредиенты, залил заправкой – и готово. Однако существует довольно много самых разных вариантов, как приготовить это блюдо, так что будет где развернуться. Помимо вариантов, чем заливать окрошку, можно по своему усмотрению менять ингредиенты. Из основных стоит добавить лишь свежие хрустящие огурцы и редиску, отварной картофель и яйца. Все остальные продукты, включая колбасу и мясо, вы можете менять, как заблагорассудится. Например, положить в окрошку приготовленную на пару индейку, кусочки ростбифа или вообще отварные морепродукты вроде креветок.

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Говяжья лопатка отварная30 г
  • Отварной картофель20 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

shutterstock_659247592.jpg

ШАГ 1

Яичный белок, картофель, редис и огурцы натрите на крупной тёрке. Отварное мясо нарежьте брусочками. 

ШАГ 2

Для соуса: все ингредиенты тщательно перемешайте.

ШАГ 3

Все натёртые овощи, яичный белок и колбасу уложите по краю тарелки горочками. В центр выложите соус. Декорируйте слайсами редиса, веточками укропа, листьями петрушки, нарезанным зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу, сверху залейте окрошку квасом или кефиром.

Ингредиенты:

  • Говяжья лопатка отварная30 г
  • Отварной картофель20 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

Вегетарианская окрошка с цветной капустой

М.Вкус

М.Вкус

Классическая окрошка предполагает добавление мяса или колбасы, однако вполне можно приготовить и вегетарианский вариант. Например, с жареной цветной капустой, как в нашем рецепте. При желании вы можете даже приготовить полностью веганскую окрошку без продуктов животного происхождения. Для этого достаточно исключить из ингредиентов яйца и соус, а вместо кефира использовать квас. Также можно разнообразить состав другими овощами, лучше всего – хрустящими. Например, морковью, стеблем сельдерея или даже яблоком.

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Цветная капуста60 г
  • Отварной картофель20 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

Окрошка цвет капуста.jpg

ШАГ 1

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и обжарьте на масле.

ШАГ 2

Яичный белок, картофель, редис и огурцы натрите на крупной тёрке. 

ШАГ 3

Для соуса: все ингредиенты тщательно перемешайте.

ШАГ 4

Все натёртые овощи, яичный белок и цветную капусту уложите по краю тарелки горочками. В центр выложите соус. Декорируйте слайсами редиса, веточками укропа, листьями петрушки, нарезанным зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу, залейте окрошку квасом или кефиром.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста60 г
  • Отварной картофель20 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

Диетическая окрошка с куриным филе

М.Вкус

М.Вкус

Хотите сделать окрошку максимально диетической? Тогда замените варёную колбасу на низкокалорийную отварную куриную грудку. Получится не менее сытно, но при этом без вреда для фигуры. Если хотите снизить калорийность холодного супа ещё больше, исключите из ингредиентов отварной картофель, уменьшите количество соуса для окрошки или вовсе откажитесь от него. Получится очень вкусный, но при этом максимально диетический суп – сплошной легкоусвояемый белок, клетчатка, витамины и минералы.

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки отварное30 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

shutterstock_1154493562.jpg

ШАГ 1

Яичный белок, картофель, редис и огурцы натрите на крупной тёрке. Отварное куриное мясо нарежьте брусочками. 

ШАГ 2

Для соуса: все ингредиенты тщательно перемешайте.

ШАГ 3

Все натёртые овощи, яичный белок и куриное филе уложите по краю тарелки горочками. В центр выложите соус. Декорируйте слайсами редиса, веточками укропа, листьями петрушки, нарезанным зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу, залейте окрошку квасом или кефиром.

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки отварное30 г
  • Свежие огурцы15 г
  • Редис15 г
  • Яйцо отварное1 шт.
  • Квас или кефир220 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Соус для окрошки40 г

Для соуса:

  • Горчица40 г
  • Майонез40 г
  • Сметана40 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Перец чёрный молотый8 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Редис1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Листовая петрушка1 веточка

Свекольник с бужениной

М.Вкус

М.Вкус

На приготовление свекольника вам потребуется больше времени, чем на окрошку. Вернее, приготовите вы его так же быстро, но перед тем, как подавать холодный суп к столу, ему нужно как следует настояться. Лучше всего сделать свекольник с вечера и убрать его в холодильник на ночь. На следующий день суп можно будет красиво разлить по тарелкам, украсить отварными перепелиными яйцами, бужениной и свежей зеленью. Существует и другой способ приготовления блюда. Для этого нужно заранее сварить овощной бульон, остудить его, а затем порезать туда отварные и свежие овощи. Но, если честно, наш вариант на порядок быстрее и не менее вкусный.

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Свёкла отварная80 г
  • Картофель отварной30 г
  • Огурец свежий25 г
  • Редис25 г
  • Вода150 мл
  • Фреш свекольный15 мл
  • Фреш лимонный7 мл
  • Сахарный песок5 г
  • Сахарная пудращепотка
  • Уксус 9%-ный7 мл
  • Кефир 1%-ной жирности 40 мл
  • Сметана 20%-ной жирности25 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Буженина30 г
  • Редис10 г
  • Яйцо перепелиное отварное1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Петрушка2 веточки

Varenichnaya №1_Svekolnik_1.jpg

ШАГ 1

Отварные картофель и свёклу, свежий огурец и редис нарежьте тонкой соломкой.

ШАГ 2

Залейте овощи тёплой кипячёной водой, добавьте свежевыжатый свекольный и лимонный соки, уксус, сахарный песок, сахарную пудру и соль. Затем уберите смесь в холодильник и дайте настояться 12 часов.

ШАГ 3

После того как суп настоялся, добавьте в него сметану и кефир. 

ШАГ 4

Получившийся свекольник налейте в тарелку, сверху выложите нарезанную кубиком буженину, разрезанное пополам яйцо, украсьте тонко нарезанными колечками редиса, листочками петрушки и веточками укропа.

Ингредиенты:

  • Свёкла отварная80 г
  • Картофель отварной30 г
  • Огурец свежий25 г
  • Редис25 г
  • Вода150 мл
  • Фреш свекольный15 мл
  • Фреш лимонный7 мл
  • Сахарный песок5 г
  • Сахарная пудращепотка
  • Уксус 9%-ный7 мл
  • Кефир 1%-ной жирности 40 мл
  • Сметана 20%-ной жирности25 г
  • Сольпо вкусу

Для подачи:

  • Буженина30 г
  • Редис10 г
  • Яйцо перепелиное отварное1 шт.
  • Укроп1 веточка
  • Петрушка2 веточки
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки