Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов летних закусок от шеф-повара

(0)
5 рецептов летних закусок от шеф-повара

Бриошь с паштетом из куриной печени и черешней

М.Вкус

М.Вкус

Для этого рецепта вы можете как взять готовый куриный паштет, так и приготовить его своими руками. Сделать это очень просто. Половину репчатой луковицы нужно измельчить, обжарить в 15-70 г сливочного масла, добавить 200 г куриной печени, потомить 4-5 минут, затем влить белое вино, потомить ещё 5 минут и измельчить всё в блендере до однородной консистенции, добавив соль, перец и другие специи по вкусу. Всего 15 минут – и у вас будет вкуснейший домашний паштет, в котором гарантированно не будет ни консервантов, ни усилителей вкуса, ни других вредных для здоровья веществ.

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Бриошь70 г
  • Куриный паштет120 г
  • Базилик2-3 листочка
  • Соль и перецпо вкусу

Для карамелизированной черешни:

  • Черешня60 г
  • Тростниковый сахар 20 г

Briosh s pashtetom_Syrovarnya KO 2.jpg

ШАГ 1

Для карамелизированной черешни: черешню обжарьте в собственном соку с тростниковым сахаром до однородной консистенции.

ШАГ 2

Хлеб обжарьте с двух сторон на сковороде или подсушите в тостере. 

ШАГ 3

Выложите паштет на хлеб, сверху – листики нарезанного базилика и карамелизированную черешню.

Ингредиенты:

  • Бриошь70 г
  • Куриный паштет120 г
  • Базилик2-3 листочка
  • Соль и перецпо вкусу

Для карамелизированной черешни:

  • Черешня60 г
  • Тростниковый сахар 20 г

Тартар из лосося с огуречной подливкой

М.Вкус

М.Вкус

Этот рецепт очень советуем взять на вооружение всем, кто любит произвести впечатление на гостей своими кулинарными талантами, потратив при этом на приготовление блюда минимум времени и усилий. Наш тартар из лосося с огуречной подливкой и сметанным кремом как раз из таких. Готовится он очень быстро – достаточно мелко порубить рыбу для тартара и огурец для подливки, а ещё взбить сметану со сливками. Если под рукой есть миксер или блендер, процесс приготовления крема займёт считанные минуты.

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Свежий лосось120 г
  • Оливковое масло15 г
  • Соевый соус10 г
  • Базилик1 веточка
  • Фенхель2 г

Для сметанного крема:

  • Сметана40 г
  • Сливки40 г

Для огуречной подливки:

  • Огурец30 г
  • Мята1 веточка
  • Оливковое масло10 г
  • Соль и перецпо вкусу

Tartar Syrovarnya KO 3.jpg

ШАГ 1

Для сметанного крема: взбейте миксером сметану со сливками до однородной консистенции.

ШАГ 2

Для огуречной подливки: выдавите 1 ст. л. огуречного фреша. Нарежьте огурец мелкими кусочками, мяту измельчите. Смешайте с оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Лосось нарежьте мелкими кубиками. Выложите на тарелку, добавьте сметанный крем, огуречную подливку и свежую зелень.

Ингредиенты:

  • Свежий лосось120 г
  • Оливковое масло15 г
  • Соевый соус10 г
  • Базилик1 веточка
  • Фенхель2 г

Для сметанного крема:

  • Сметана40 г
  • Сливки40 г

Для огуречной подливки:

  • Огурец30 г
  • Мята1 веточка
  • Оливковое масло10 г
  • Соль и перецпо вкусу

Запечённая цветная капуста с сыром

М.Вкус

М.Вкус

Простой и быстрый способ фантастически вкусно приготовить молодую цветную капусту. Всё, что вам потребуется, – немного сыра и сливок. Если под рукой не оказалось белого сыра с плесенью, вы можете заменить его любым другим сортом, но вкуснее всего блюдо получится с сыром вроде «Бри» или «Бюш». Однако сгодится и любой другой вариант, даже «Российский» или сулугуни. Просто блюдо получится несколько другого вкуса, однако в любом случае выйдет калорийно, сытно и невероятно вкусно!

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Цветная капуста160 г
  • Сливки50 г
  • Сыр «Камамбер»50 г
  • Крошки белого хлеба2 г
  • Сольпо вкусу

Zapechennaya kapusta_Syrovarnya KO 1.jpg

ШАГ 1

Капусту нарежьте крупными кусками, сыр – мелкими, перемешайте, выложите капусту с сыром в глубокую форму для запекания и залейте сливками. Посолите по вкусу.

ШАГ 2

Запекайте 12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовое блюдо посыпьте пшеничной крошкой. 

Ингредиенты:

  • Цветная капуста160 г
  • Сливки50 г
  • Сыр «Камамбер»50 г
  • Крошки белого хлеба2 г
  • Сольпо вкусу

Треска, маринованная в соево-имбирном маринаде

М.Вкус

М.Вкус

Откроем вам маленький секрет: в условиях квартиры эту рыбу действительно проще приготовить в духовке, но вот если вы на даче – забудьте про плиту. Ведь нет ничего вкуснее рыбы, приготовленной на живом огне. Замаринуйте стейк трески в соево-имбирном маринаде, а затем положите на смазанную маслом решётку гриля и обжарьте рыбу с двух сторон до характерных румяных полосок. С сочным молодым зелёным горошком и кисло-сладкой яблочной сальсой получится очень вкусное блюдо, которое можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

  • 1 порция
  • 25 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Треска (стейк)200 г
  • Зелёный горошек100 г
  • Сливочное масло20 г
  • Сольпо вкусу

Для маринада:

  • Соевый соус30 г
  • Имбирь10 г
  • Чеснок очищенный5 г

Для сальсы из печёного яблока:

  • Яблоко запечённое200 г
  • Соус «Сладкий чили»2 г
  • Растительное масло10 г
  • Кинза10 г

Treska v marinade_Syrovarnya KO.jpg

ШАГ 1

Для сальсы: запечённое яблоко и кинзу мелко нарежьте. Всё смешайте с соусом чили и растительным маслом.

ШАГ 2

Для маринада: давленый чеснок смешайте с мелко нарезанным имбирём, добавьте соевый соус.

ШАГ 3

Треску замаринуйте в получившейся смеси на 7-10 минут, затем выложите на застеленный фольгой противень и запекайте 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

ШАГ 4

Зелёный горошек посолите и обжарьте на сливочном масле. 

ШАГ 5

Треску подавайте с зелёным горошком и сальсой из печёного яблока.

Ингредиенты:

  • Треска (стейк)200 г
  • Зелёный горошек100 г
  • Сливочное масло20 г
  • Сольпо вкусу

Для маринада:

  • Соевый соус30 г
  • Имбирь10 г
  • Чеснок очищенный5 г

Для сальсы из печёного яблока:

  • Яблоко запечённое200 г
  • Соус «Сладкий чили»2 г
  • Растительное масло10 г
  • Кинза10 г

Клубника со страчателлой

М.Вкус

М.Вкус

Страчателла – настоящий деликатес, представляющий собой сырные нити в густых нежных сливках. Он отлично дополняет простые зелёные салаты или брускетты, превращая в изысканное интересное блюдо. В нашем случае мы сочетаем страчателлу с клубникой. Всего пара минут – и перед вами невероятно вкусное оригинальное блюдо, которое идеально подойдёт и как лёгкая летняя закуска, и как вкусный десерт. По своему желанию вы можете менять ягоды на сезонные. Например, миксовать страчателлу с черешней, вишней, земляникой или даже сладким спелым крыжовником.

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Клубника120 г
  • Сахарная пудра10 г
  • Страчателла60 г
  • Сушёная клубника3 г
  • Крошка из песочного печенья3 г

 Klubnika s syrom_Syrovarnya KO 1.jpg

ШАГ 1

Часть клубники (20 г на порцию) перетрите в пюре. Оставшиеся ягоды нарежьте кусочками, перемешайте с пюре, посыпьте сахарной пудрой. 

ШАГ 2

Выложите клубнику на тарелку, сверху – страчателлу, посыпьте сушёной клубникой и крошкой из песочного печенья. 

Ингредиенты:

  • Клубника120 г
  • Сахарная пудра10 г
  • Страчателла60 г
  • Сушёная клубника3 г
  • Крошка из песочного печенья3 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки