Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов очень вкусных куличей для Пасхи

(0)
5 рецептов очень вкусных куличей для Пасхи

Кулич с пряностями

М.Вкус

М.Вкус

Слово «кулич» происходит от древнерусского слова «колача», что означает – дитя солнца. Одна из достопримечательностей Питера – Церковь Пресвятой Троицы Живоначальной, которая по своей форме напоминает пасхальный кулич. Домашний кулич долго не сохнет, не требуя сложных условий хранения, и сохраняет вкус на всю праздничную пасхальную неделю. Чудеса, да и только! Порадуйте родных куличом с пряностями, аромат которого наполнит ваш дом предвкушением долгих радостей.

  • 10-12 порций
  • 2 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная1 кг
  • Молоко цельное350 мл
  • Сливочное масло200 г
  • Яйца4 шт.
  • Сахар тростниковый1 стакан
  • Мускатный орех молотый0,5 ч. л.
  • Корица молотая0,5 ч. л.
  • Кардамон молотыйщепотка
  • Куркума молотаящепотка
  • Гвоздика молотаящепотка
  • Ванильный сахар1 пакетик
  • Лимонная цедра1 ч. л.
  • Изюм тёмный без косточек2 ст. л.
  • Коньяк3 ст. л.
  • Живые дрожжи 50 г

shutterstock_1055495222.jpg

ШАГ 1

Подогрейте в микроволновой печи молоко до 30 градусов, а сливочное масло – растопите. В чашу кухонной машины вроде Moulinex Masterchef Gourmet QA519D32 налейте молоко, добавьте дрожжи, половину порции сахара и размешайте. Через 10 минут выложите растопленное масло, специи, оставшийся сахар и коньяк и вымешайте.

ШАГ 2

Миксером, таким как Power Mix HM612110, на высокой скорости в течение 3-4 минут взбейте яйца, добавьте их в чашу кухонной машины. Включите комбайн на низкой скорости и постепенно всыпайте муку. Замесите однородное эластичное тесто. Накройте чашу льняным полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа. Каждый час вымешивайте тесто и снова оставляйте его подходить.

ШАГ 3

По истечении этого времени выложите тесто на стол на силиконовый коврик. Добавьте изюм. Припудренными мукой руками разделите тесто на небольшие шары, подходящие под ваши формы для выпечки. Тесто должно занимать треть формы. Поставьте формы на расстойку. Когда тесто поднимется вдвое, приступайте к выпечке.

ШАГ 4

В разогретую до 190 градусов духовку поставьте формы и выпекайте в зависимости от размера форм (20-30 минут). Готовые куличи залейте сливочной глазурью и перевяжите нарядной широкой лентой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная1 кг
  • Молоко цельное350 мл
  • Сливочное масло200 г
  • Яйца4 шт.
  • Сахар тростниковый1 стакан
  • Мускатный орех молотый0,5 ч. л.
  • Корица молотая0,5 ч. л.
  • Кардамон молотыйщепотка
  • Куркума молотаящепотка
  • Гвоздика молотаящепотка
  • Ванильный сахар1 пакетик
  • Лимонная цедра1 ч. л.
  • Изюм тёмный без косточек2 ст. л.
  • Коньяк3 ст. л.
  • Живые дрожжи 50 г

Кулич с творогом в хлебопечке

М.Вкус

М.Вкус

Народная примета гласит, что каким получится у хозяйки кулич, таким и будет предстоящий год (начинать отсчёт нового года с весны логично и правильно). Красивый пышный кулич с ровной верхушкой обещает год, полный благополучия. Мы не суеверны, конечно. Но постараемся испечь в хлебопечке безупречный кулич с нежным творожным послевкусием. Тем более это не сложно – умная машина всё сделает за вас.


  • 4 порции
  • 2 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная700 г
  • Творог фермерский300 г
  • Сливки 10%-ной жирности300 мл
  • Яйца3 шт.
  • Сахарный песок5 ст. л.
  • Масло кунжутное4 ст. л.
  • Сухие дрожжи20 г
  • Ванильная эссенция 2 капли
  • Сушёные ягоды3-4 ст. л.
  • Сольщепотка

shutterstock_599241866.jpg

ШАГ 1

В чашу хлебопечки вроде Moulinex OW220830 налейте сливки комнатной температуры, добавьте 2 ст. л. сахара, дрожжи, размешайте и оставьте на 15-20 минут до появления многочисленных пузырьков. 

ШАГ 2

Добавьте яйца, оставшийся сахарный песок и фермерский творог, предварительно прокрученный в электромясорубке типа Moulinex ME452839

ШАГ 3

Добавьте соль, растительное масло, ванильную эссенцию и муку. Включите режим «Сладкий хлеб» или «Белый хлеб», светлая корочка, вес 1,5 кг. После сигнала добавьте сушёную малину и вишню и закройте крышку хлебопечки. 

ШАГ 4

После окончания времени приготовления остудите кулич, не вынимая их хлебопечки. Затем залейте его глазурью и посыпьте кондитерской присыпкой или молотыми орехами.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная700 г
  • Творог фермерский300 г
  • Сливки 10%-ной жирности300 мл
  • Яйца3 шт.
  • Сахарный песок5 ст. л.
  • Масло кунжутное4 ст. л.
  • Сухие дрожжи20 г
  • Ванильная эссенция 2 капли
  • Сушёные ягоды3-4 ст. л.
  • Сольщепотка

Мини-куличики на сгущённом молоке

М.Вкус

М.Вкус

Идеальный вариант, чтобы осчастливить сладкими подарочками большую компанию. Куличики, приготовленные на скорую руку, выглядят милашками – выберите бумажные формочки с красивым цветочным орнаментом, запаситесь разноцветной пищевой мастикой и позовите малышей украшать куличики. Апельсиновые цукаты оттенят сладкое тесто, и приторно точно не будет.

  • 4 порции
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная500 г
  • Яйца5 шт.
  • Сгущённое молоко с сахаром1 банка
  • Сливочное масло150 г
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Апельсиновые цукаты1 ст. л.
  • Сольщепотка

shutterstock_604637750.jpg

ШАГ 1

Взбейте миксером вроде Power Mix HM612110 яйца, затем добавьте сгущённое молоко и взбивайте на высокой скорости около 4-5 минут. Сливочное масло нарежьте маленькими кусочками, добавьте в миску и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте соль, ваниль.

ШАГ 2

Замените венчики миксера на насадки для замешивания теста и, постепенно добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, вымесите однородное тягучее тесто. Апельсиновые цукаты мелко нарежьте острым ножом, выложите в тесто и как следует вымесите.

ШАГ 3

Маленькие бумажные формочки для выпечки куличей наполните тестом, оно должно занимать треть формы. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и выпекайте куличики в течение 15-25 минут. Можно прикрыть их листом бумаги для выпечки, чтобы избежать излишне запечённой корочки. Готовые куличики остудите, густо помажьте пищевой мастикой и украсьте разноцветной присыпкой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная500 г
  • Яйца5 шт.
  • Сгущённое молоко с сахаром1 банка
  • Сливочное масло150 г
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Апельсиновые цукаты1 ст. л.
  • Сольщепотка

Шоколадный кулич в мультиварке

М.Вкус

М.Вкус

Роман сногсшибательной блондинки, творожной пасхи, и русого красавца кулича будет разворачиваться на ваших глазах. Они так гармонично смотрятся рядом на столе. При выпекании шоколадного кулича важно следить, чтобы бока и верхушка не зарумянились слишком сильно. Доверьтесь мультиварке! В ней ничего не пригорит, а освободившееся время вы сможете потратить на праздничный декор квартиры. Дрожжей в этом куличе нет, что порадует приверженцев бездрожжевой выпечки.

  • 4 порции
  • 2 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная600 г
  • Молоко цельное1 стакан
  • Тростниковый сахар1 стакан
  • Какао-порошок без сахара4-5 ст. л.
  • Масло виноградной косточки3 ст. л.
  • Яйца5 шт.
  • Сода1 ч. л. без верха
  • Ванильный сахар с корицей1 ч. л.
  • Лимонный сок1 ч. л.
  • Сольщепотка

shutterstock_602797160.jpg

ШАГ 1

Отделите желтки от белков. Охлаждённые белки взбейте миксером в пену, затем добавьте сахар, не прекращая взбивания. Добейтесь появления твёрдых пиков.

ШАГ 2

В микроволновой печи подогрейте молоко до 40 градусов и постепенно вливайте его в белковую смесь, не прекращая взбивания. Затем небольшими порциями добавьте муку, какао, соду, гашенную лимонным соком, и соль. В конце замешивания вылейте масло виноградной косточки (оно имеет нейтральный вкус и сохранит натуральный аромат какао). 

ШАГ 3

Смажьте форму мультиварки вроде Tefal MultiCook&Stir RK901832 растительным маслом или используйте небольшие силиконовые формочки, которые, не тесня друг друга, поместятся в чаше мультиварки. Включите режим «Выпечка» на 60 минут. Во время приготовления не открывайте крышку мультиварки.

ШАГ 4

Приготовьте шоколадную глазурь. Слегка остывшие куличи густо намажьте сверху глазурью, позволив ей изящно стекать по краям. 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная600 г
  • Молоко цельное1 стакан
  • Тростниковый сахар1 стакан
  • Какао-порошок без сахара4-5 ст. л.
  • Масло виноградной косточки3 ст. л.
  • Яйца5 шт.
  • Сода1 ч. л. без верха
  • Ванильный сахар с корицей1 ч. л.
  • Лимонный сок1 ч. л.
  • Сольщепотка

Кулич без глютена с лимонной цедрой

М.Вкус

М.Вкус

Да простят нас кулинары-традиционалисты! В эпоху ЗОЖ даже такое каноническое блюдо, как кулич, имеет право на хештэг #ПП. Не стоит ждать от него особой пышности и совершенных форм. Но вкус обещаем восхитительный. С пропорциями муки можно играть – овсяная мука, мука из спельты, ложечка черёмуховой или миндальной муки. Изюм и прочие дополнительные источники фруктозы класть не будем. Лимонная цедра, чья калорийность стремится к нулю, идеальный вариант.

  • 4 порции
  • 2 часа
  • 6 шагов

Ингредиенты:

  • Рисовая мука400 г
  • Гречневая мука150 г
  • Крахмал кукурузный2 ст. л.
  • Яйца3 шт.
  • Молоко400 мл
  • Дрожжи сухие15 г
  • Сливочное масло100 г
  • Сметана 20%-ной жирности100 г
  • Сахарная пудра0,5 стакана
  • Сироп топинамбура 3 ст. л.
  • Свежая цедрас 1 лимона
  • Молотая корица0,5 ч. л.
  • Сольщепотка
  • Вяленая клюква 1 ст. л.

shutterstock_580477132.jpg

ШАГ 1

Слегка подогрейте молоко. Добавьте в него дрожжи и половину порции сахарной пудры. Размешайте и поставьте в тёплое место минут на 20.

ШАГ 2

Отделите желтки от белков (белки пригодятся для приготовления глазури). Взбейте желтки с оставшейся сахарной пудрой миксером типа Power Mix HM612110 до белой пены, в конце замешивания влейте сироп топинамбура, выложите кусочки размягчённого сливочного масла, сметану, корицу, соль и снова интенсивно взбейте. 

ШАГ 3

Вылейте получившуюся смесь в чашу кухонной машины вроде Masterchef Gourmet QA519D32, добавьте вспенившиеся дрожжи и, включив машину на низкую скорость, постепенно всыпайте муку и крахмал. Замесите эластичное мягкое тесто. 

ШАГ 4

Лимон вымойте средством для мытья фруктов, просушите бумажным полотенцем и натрите на мелкой острой тёрке. Добавьте в тесто.

ШАГ 5

Выложите тесто в тефлоновую форму (или небольшие формы) для выпечки куличей, так, чтобы оно занимало треть формы. Прикройте хлопчатобумажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто как следует подошло.

ШАГ 6

Очень аккуратно, чтобы не осадить тесто, переставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте кулич до золотистой корочки. Смажьте кулич белой глазурью и украсьте ягодками вяленой вишни.

Ингредиенты:

  • Рисовая мука400 г
  • Гречневая мука150 г
  • Крахмал кукурузный2 ст. л.
  • Яйца3 шт.
  • Молоко400 мл
  • Дрожжи сухие15 г
  • Сливочное масло100 г
  • Сметана 20%-ной жирности100 г
  • Сахарная пудра0,5 стакана
  • Сироп топинамбура 3 ст. л.
  • Свежая цедрас 1 лимона
  • Молотая корица0,5 ч. л.
  • Сольщепотка
  • Вяленая клюква 1 ст. л.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки