5 причин вложить деньги в кухонную машину

Выясняем, нужен ли вам этот чудо-гаджет на кухне!

Подробнее

Как избавиться от пятен кофе на скатерти и одежде?

Ничто не сможет испортить нам удовольствие от любимого напитка.

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 оригинальных глинтвейнов от шеф-барменов

(0)

Пурпурный глинтвейн

Владимир Салуквадзе

Владимир Салуквадзе

шеф-бармен ресторана «Сыроварня» на Бадаевском

Открываем мы нашу подборку горячих коктейлей очень оригинальным рецептом – пурпурным глинтвейном на розовом вине с мёдом и клубникой. Помимо того, что вкус у этого напитка очень необычный, у него ещё и совершенно фантастический цвет – ярко-розовый! К тому же глинтвейн этот очень лёгкий. Так что если на каникулах к вам в гости собираются подруги на девичник, советуем удивить их этим горячим коктейлем. Уверяем вас, они будут в полном восторге!

  • 1-2 порции
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Розовое полусухое вино300 мл
  • Клубничное варенье50 г
  • Бадьян1 шт.
  • Гвоздика1 шт.
  • Кардамон2-3 шт.
  • Лемонграсс5 г
  • Сухие лепестки розы2 ш
  • Мёд35 г

purpurnii glintvein-2.jpg

ШАГ 1

Сильно нагрейте розовое вино, добавьте домашнее клубничное варенье или джем. 

ШАГ 2

Добавьте в отвар бадьян, кардамон, гвоздику и мёд. Перемешайте до растворения мёда.

ШАГ 3

Разлейте напиток по бокалам, украсьте в конце лемонграссом и сухими лепестками роз.

Ингредиенты:

  • Розовое полусухое вино300 мл
  • Клубничное варенье50 г
  • Бадьян1 шт.
  • Гвоздика1 шт.
  • Кардамон2-3 шт.
  • Лемонграсс5 г
  • Сухие лепестки розы2 ш
  • Мёд35 г

Глинтвейн по-немецки

ресторан Scrocchiarella

ресторан Scrocchiarella

Если вы думаете, что глинтвейн – это всего лишь подогретое вино со специями и кусочками фруктов, то вы ошибаетесь. Глинтвейн – это намного больше. Состав может быть совершенно разным, и в зависимости от него будет сильно меняться вкус горячего напитка. Например, бармен ресторана Scrocchiarella знает минимум 4 совершенно разных рецепта. В один глинтвейн к красному вину он наливает виски, а ещё добавляет корицу, мускатный орех, лавровый лист и апельсин. Болгарский глинтвейн делает с зелёными яблоками, чёрным  перцем, корицей, лимоном и гвоздикой, а финский – с имбирём, корицей, гвоздикой и апельсинами. Немецкий же, рецепт которого вы увидите ниже, с крепким ароматным чёрным чаем, апельсиновым соком и корицей. Все глинтвейны варятся, разумеется, на красном сухом вине, например «Мерло».

  • 1-2 порции
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Чёрный чай125 мл
  • Вино красное сухое75 мл
  • Апельсиновый сок65 мл
  • Молотая корицащепотка
  • Сахарный песок1 ч. л.
  • Апельсин30 г

Глинтвейны_ Scrocchiarella_395р._2.jpg

ШАГ 1

Апельсин нарежьте кружками.

ШАГ 2

Смешайте в кастрюле свежезаваренный чай, вино, апельсиновый сок. Добавьте корицу, сахар и кружки апельсина. Доведите почти до кипения и снимите с огня.

ШАГ 3

Разлейте по жаропрочным бокалам.

Ингредиенты:

  • Чёрный чай125 мл
  • Вино красное сухое75 мл
  • Апельсиновый сок65 мл
  • Молотая корицащепотка
  • Сахарный песок1 ч. л.
  • Апельсин30 г

Клубничный глинтвейн с вишнёвым бренди

ресторан Zotman Pizza Pie на Большой Никитской

ресторан Zotman Pizza Pie на Большой Никитской

Горячие алкогольные напитки – большой простор для вашего кулинарного творчества. Менять вкус, помимо как специями и фруктами, вы можете и другими способами. Например, добавляя разные сиропы – карамельный, ванильный, кофейный, банановый, клубничный и так далее. Точно так же вы можете придавать глинтвейну новый вкус за счёт ликёров. Кстати, с вином вы тоже можете поэкспериментировать. Например, приготовить глинтвейн не на красном сухом, а на полусладком или вообще взять бутылку белого вина...

  • 1-2 порции
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Домашнее вино125 мл
  • Вишнёвый бренди или ликёр30 мл
  • Клубничный нектар100 мл
  • Свекольный сок15 мл
  • Мёд10 мл
  • Апельсин1 долька
  • Яблоко1 долька
  • Гвоздика, корица, бадьянпо вкусу

Zotman глинтвейн.jpg

ШАГ 1

Для свекольного сиропа: свекольный фреш соедините с мёдом и проварите на слабом огне до загустения.

ШАГ 2

Залейте вино в кастрюлю, затем добавьте постепенно все ингредиенты, включая свекольный сироп, постоянно помешивая. Хорошо нагрейте, но не доводите до кипения. 

ШАГ 3

Разлейте напиток по бокалам. Подавайте горячим.

Ингредиенты:

  • Домашнее вино125 мл
  • Вишнёвый бренди или ликёр30 мл
  • Клубничный нектар100 мл
  • Свекольный сок15 мл
  • Мёд10 мл
  • Апельсин1 долька
  • Яблоко1 долька
  • Гвоздика, корица, бадьянпо вкусу

Медовый глинтвейн со специями

Павел Ситников

Павел Ситников

шеф-бармен брассерии Pâté & Co

Самый что ни на есть классический вариант глинтвейна. Красное вино смешивается с подсластителями – в нашем случае это мёд и сахарный сироп, специями – мы берём бадьян и гвоздику, – и нагревается на огне или с помощью пара до комфортной температуры. Украсить же напиток можно любыми фруктами или ягодами на выбор. Это может быть как апельсин или яблоко, так и груша, клубника, лимон, грейпфрут.

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Красное вино120 мл
  • Мёд20 мл
  • Бадьян1 шт.
  • Гвоздика1 шт.
  • Сахарный песок1 ч. л.
  • Сахарный сироп1 ч. л.
  • Апельсин1 слайс
  • Яблоко1 слайс
  • Корица1 палочка

Pate&Co глинтвейн.jpg

ШАГ 1

Прогрейте бокал, сделайте сахарную кайму, обмакнув края бокала в сахарный сироп, а затем в сахарный песок.

ШАГ 2

Вино, сахарный сироп, мёд и пряности поместите в ёмкость. Прогрейте напиток паровиком автоматической кофемашины и влейте в бокал. Если у вас пока нет кофемашины с паровиком, поместите ингредиенты в кастрюлю и подогрейте на плите.

ШАГ 3

Украсьте слайсом апельсина, кусочками яблока и корицей.

Ингредиенты:

  • Красное вино120 мл
  • Мёд20 мл
  • Бадьян1 шт.
  • Гвоздика1 шт.
  • Сахарный песок1 ч. л.
  • Сахарный сироп1 ч. л.
  • Апельсин1 слайс
  • Яблоко1 слайс
  • Корица1 палочка

Крепкий вишнёвый глинтвейн

Сергей Шацкий

Сергей Шацкий

шеф-бармен ресторана Brisket BBQ

Этот вариант глинтвейна отлично подойдёт всем, кто любит не только погорячее, но и покрепче. Помимо красного вина, в напиток добавляется полстопки водки. Не думайте, что выйдет слишком крепко, – вишнёвый сок прекрасно маскирует алкоголь. Так что пейте такой глинтвейн умеренно, ведь он может неожиданно «ударить в голову».

  • 1-2 порции
  • 15 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Красное сухое вино150 мл
  • Водка20 мл
  • Вишнёвый сок50 мл
  • Яблоко1 долька
  • Лимон1 долька
  • Мёд2 ч. л.
  • Корица, гвоздика, кардамонпо вкусу

Mulled Wine.jpg

ШАГ 1

В небольшой сотейник влейте красное вино, добавив все остальные ингредиенты.

ШАГ 2

Прогрейте на слабом огне до температуры 60-70 градусов.

ШАГ 3

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

ШАГ 4

Добавьте водку и мёд, хорошо перемешайте

Ингредиенты:

  • Красное сухое вино150 мл
  • Водка20 мл
  • Вишнёвый сок50 мл
  • Яблоко1 долька
  • Лимон1 долька
  • Мёд2 ч. л.
  • Корица, гвоздика, кардамонпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки