Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов простого томатного соуса к спагетти

(0)
5 рецептов простого томатного соуса к спагетти

Томатный острый соус «Арабьята»

М.Вкус

М.Вкус

Этот простейший томатный соус обожают в Италии. По законам жанра, он должен быть острым. Причём жгуче-острым, ведь арабьята в переводе с итальянского означает «сердитый». Родиной соуса считается центральная часть Италии. В составе его непременно должны быть чеснок, красный жгучий перец, помидоры и оливковое масло. Все остальные ингредиенты, добавленные в арабьяту, считаются нарушением классического и очень древнего рецепта. Кстати, в самой Италии этот соус часто подают с фигурной пастой вроде пенне, но допускают готовить с ним и спагетти.


  • 4 порции
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Помидоры600 г
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Острый красный перец чили1 шт.
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

shutterstock_215533210.jpg

ШАГ 1

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками.

ШАГ 2

В сотейнике вроде WMF PROFI RESIST 175638641 разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные чеснок и острый красный перец чили. Немного обжарьте, затем добавьте нарезанные помидоры. Готовьте 7-10 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Помидоры должны размягчиться и превратиться в густую жидкую массу. 

ШАГ 3

Готовый томатный соус смешайте с горячими отварными спагетти или другим видом пасты. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, например Tefal Clip&Close, плотно закройте и храните в холодильнике не более 3-5 дней.

Ингредиенты:

  • Помидоры600 г
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Острый красный перец чили1 шт.
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Томатный соус «Неаполитана» с морепродуктами

М.Вкус

М.Вкус

Для тех, кто не любит острое, предлагаем приготовить другую версию классического томатного соуса, который ещё называют «Неаполитана». Он готовится из консервированных томатов в собственном соку, в которые в конце варки добавляют кусочки свежих помидоров для более интересной фактуры. Отличительной особенностью соуса является то, что листья базилика кладут не в конце, а практически в начале готовки, а кроме соли и перца в соус добавляют сахар. Если вы вегетарианец или соблюдаете пост, то на этом можно остановиться. Остальным предлагаем усложнить блюдо и добавить в него размороженные морепродукты – очищенные креветки, мидии, кольца кальмаров или мини-осьминогов. С таким сладким томатным соусом и спагетти они сочетаются идеально.

  • 4 порции
  • 25 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Томаты черри250 г
  • Томаты в собственном соку400 г
  • Чеснок1-2 зубчика
  • Базилик зелёный5 веточек
  • Коктейль из морепродуктов замороженный 300 г
  • Оливковое масло3–4 ст. л.
  • Соль, перец и сахар по вкусу

shutterstock_127272395.jpg

ШАГ 1

Нагрейте оливковое масло, обжарьте измельчённые зубчики чеснока. Как только услышите аромат, добавьте в сковороду томаты в собственном соку и листья базилика. 

ШАГ 2

Доведите до кипения, добавьте размороженные морепродукты, соль, перец и сахар по вкусу. Томите соус ещё 10-15 минут на среднем огне. Затем добавьте нарезанные пополам томаты черри, прогрейте соус и дайте ему немного настояться.

ШАГ 3

Поместите в соус отварные спагетти или другую пасту, потушите пару минут на среднем огне и подавайте к столу. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, плотно закройте и храните в холодильнике не более 2-3 дней.

Ингредиенты:

  • Томаты черри250 г
  • Томаты в собственном соку400 г
  • Чеснок1-2 зубчика
  • Базилик зелёный5 веточек
  • Коктейль из морепродуктов замороженный 300 г
  • Оливковое масло3–4 ст. л.
  • Соль, перец и сахар по вкусу

Средиземноморский томатный соус с оливками и каперсами

М.Вкус

М.Вкус

Итальянскую кухню невозможно представить без оливок в целом и оливкового масла в частности. Эти продукты довольно часто присутствуют в разных блюдах – от холодных закусок и салатов до горячих блюд и соусов. Наш томатный тому яркий пример. В соусе сочетаются зелёные оливки и чёрные маслины. По желанию вы можете добавить в него каламата, только сначала удалите косточки. Ещё одним традиционным итальянским ингредиентом, который также фигурирует в нашем соусе, являются каперсы. Можно взять банку мелких – их не придётся избавлять от веточек. Все ингредиенты соединяются в одной сковороде и тушатся на масле. Оливковом, разумеется.


  • 4 порции
  • 20 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Помидоры600 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Чёрные маслины без косточки50 г
  • Зелёные оливки без косточки50 г
  • Каперсы30 г
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_658228876.jpg

ШАГ 1

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками.

ШАГ 2

В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные очищенные чеснок и репчатый лук. Обжарьте до мягкости, затем добавьте помидоры, каперсы, крупно нарезанные оливки и маслины без косточек. Готовьте 7-10 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Помидоры должны размягчиться и превратиться в густую жидкую массу. 

ШАГ 3

Готовый томатный соус смешайте с горячими отварными спагетти или другим видом пасты. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, плотно закройте и храните в холодильнике не более 3-5 дней.

Ингредиенты:

  • Помидоры600 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Чёрные маслины без косточки50 г
  • Зелёные оливки без косточки50 г
  • Каперсы30 г
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Томатный соус «Болоньезе»

М.Вкус

М.Вкус

Ещё один классический итальянский томатный соус. На этот раз родом из северного города Болонья. Местные жители готовят соус с томатами и говяжьим фаршем – в сочетании с пастой получается очень сытное блюдо. Кстати, чаще всего их добавляют не в спагетти, а в домашние тальятелле. Это ещё одно изобретение жителей Болоньи – тонкие и плоские полоски из яичного теста шириной 5-8 мм. Добавляют томатный соус «Болоньезе» и в лазанью, прослаивая листы и посыпая сверху тёртым сыром. Кстати, если кто-то из ваших близких или друзей не любит пасту, вы легко можете добавить этот соус в картофельное пюре или просто полить им сваренные целиком очищенные картофелины.

  • 4 порции
  • 45 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий500 г
  • Помидоры300 г
  • Морковь1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2-3 зубчика
  • Розмарин1 веточка
  • Красное вино0,5 стакана
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

shutterstock_1011468406.jpg

ШАГ 1

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками.

ШАГ 2

Натрите морковь на крупной тёрке, почистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок.

ШАГ 3

В сковороде с толстыми стенками и дном, например WMF PERMADUR PREMIUM 28 см (0576284291), нагрейте растительное масло, бросьте веточку розмарина, как только почувствуете яркий аромат, добавьте морковь, лук, чеснок. Обжарьте до золотистого цвета.

ШАГ 4

Добавьте говяжий фарш, обжарьте. Затем влейте красное вино и выпарите его на среднем огне.

ШАГ 5

Добавьте к фаршу нарезанные помидоры, перемешайте, томите на среднем огне под крышкой в течение 10-15 минут. Удалите из соуса веточку розмарина, посолите и поперчите по вкусу. Болоньезе готов. Добавьте в него отварную пасту, перемешайте и прогрейте. Можно просто выложить соус сверху на горячие спагетти.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий500 г
  • Помидоры300 г
  • Морковь1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2-3 зубчика
  • Розмарин1 веточка
  • Красное вино0,5 стакана
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Томатный соус с баклажанами и базиликом

М.Вкус

М.Вкус

Напоследок предлагаем вам сытный томатный соус с баклажанами. При желании вы можете дополнить его фаршем из курицы или индейки, но даже в простой вегетарианской версии он получается очень вкусным. Только не поленитесь и очистите баклажаны от кожицы, иначе они не разварятся и не превратятся вместе с помидорами в густой соус. Что касается листьев базилика, то их можно добавить как в начале готовки, так и в конце. В первом случае соус обретёт более нежный аромат, а во втором – яркий. Чеснок, если не любите, можете вообще не добавлять, но с ним блюдо получается вкуснее. К тому же он отлично гармонирует с другими ингредиентами, а после термической обработки теряет как остроту, так и сильный аромат.

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Баклажаны4 шт.
  • Помидоры4 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Лук репчатый4 шт.
  • Вода4 ст. л.
  • Базилик1 пучок
  • Масло растительное4 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_311454578.jpg

ШАГ 1

Помидоры опустите в кипяток на 10 секунд, переложите сразу в ледяную воду, аккуратно очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками. 

ШАГ 2

Лук очистите и мелко нарежьте. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите, базилик мелко нарубите. 

ШАГ 3

В кастрюле с толстым дном вроде Tefal Illico 2,6 л (G7024414) разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте, периодически помешивая, на среднем огне до золотистого цвета. 

ШАГ 4

Добавьте баклажаны и томаты, влейте воду, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока баклажаны как следует не разварятся и все ингредиенты не превратятся в густую массу однородной консистенции. Добавьте нарезанные листья базилика, посолите и поперчите по вкусу. 

ШАГ 5

Готовый томатный соус смешайте с горячими отварными спагетти или другим видом пасты. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, плотно закройте и храните в холодильнике не более 3-5 дней.

Ингредиенты:

  • Баклажаны4 шт.
  • Помидоры4 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Лук репчатый4 шт.
  • Вода4 ст. л.
  • Базилик1 пучок
  • Масло растительное4 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки