Как правильно загружать стиральную машину?

Продлеваем срок службы главной помощницы. 

Подробнее

9 видов растительного молока: готовим дома своими руками

Миндальное, тыквенное, рисовое и даже овсяное...

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов с азиатской лапшой от шеф-повара

(0)
5 рецептов с азиатской лапшой от шеф-повара

Пшеничная лапша удон с говядиной

М.Вкус

М.Вкус

Начнём наш обзор рецептов с самого простого блюда – пшеничной лапши удон с кусочками говядины, пак-чой и зелёным луком. Собственно, это весь набор основных ингредиентов, которые вам понадобятся. Остальные – продукты для соуса, в котором вы будете тушить мясо, предварительно сваренную лапшу и зелень. Обратите внимание, что для его приготовления вам потребуется хойсин – традиционный китайский пряно-сладкий соус на основе ферментированных соевых бобов. Приготовить его своими руками довольно сложно, поэтому проще заранее купить готовый.
  • 4 порции
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мраморная говядина600 г
  • Пак-чой200 г
  • Лапша удон480 г
  • Зелёный лук20 г

Для соуса:

  • Молотый сухой имбирь2 ч. л.
  • Соус «Хойсин»100 мл
  • Соевый соус100 мл
  • Тростниковый сахар40 г
  • Растительное масло50 мл
  • Молотый сухой чеснок 1 ч.л.

lapsha_udon_s_govyadinoy-min.jpg

ШАГ 1

В разогретый сотейник налейте соевый соус и хойсин. Добавьте сушёный имбирь, чеснок, тростниковый сахар, растительное масло. Прогрейте смесь в течение 5-6 минут, но не кипятите.

ШАГ 2

Нарежьте на небольшие кусочки говядину, нарежьте зелёный лук и пак-чой.

ШАГ 3

Отварите лапшу на умеренном огне в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Промойте в холодной воде.

ШАГ 4

Разогрейте сковороду-вок, выложите говядину и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Выложите к мясу лук и обжарьте в течение минуты. Добавьте лапшу, залейте всё соусом и томите в течение минуты.

Ингредиенты:

  • Мраморная говядина600 г
  • Пак-чой200 г
  • Лапша удон480 г
  • Зелёный лук20 г

Для соуса:

  • Молотый сухой имбирь2 ч. л.
  • Соус «Хойсин»100 мл
  • Соевый соус100 мл
  • Тростниковый сахар40 г
  • Растительное масло50 мл
  • Молотый сухой чеснок 1 ч.л.

Пад-тай с морепродуктами

М.Вкус

М.Вкус

Пад-тай – это классическое тайское блюдо, представляющее собой жареную рисовую лапшу с овощами, грибами, мясом, птицей, рыбой или морепродуктами. Обязательным условием считается добавление ароматного соуса из смеси тамариндовой пасты, тростникового сахара и готового соуса «Сладкий чили». Ещё одним обязательным условием традиционного рецепта является добавление в готовую лапшу ростков сои и отдельно обжаренных куриных яиц в виде скрамбла. Долгое время пад-тай считался едой для бедных и стрит-фудом, однако сегодня блюдо можно встретить и в дорогих ресторанах. Предлагаем вам самим оценить любимую всеми тайцами лапшу и приготовить её в двух вариантах – с морепродуктами и кусочками куриного филе. 
  • 4 порции
  • 30 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Морепродукты (креветки, кальмары)200 г
  • Белая рыба100 г
  • Лапша рисовая300 г
  • Лук красный60 г
  • Ростки сои100 г
  • Яйцо1 шт.
  • Паста из тамаринда50 г
  • Кинза20 г
  • Лайм1 шт.
  • Жареный арахис 50 г
  • Чеснок2 зубчика
  • Лук-шалот1 шт.
  • Оливковое масло50 мл

Для соуса:

  • Рыбный соус30 г
  • Соус «Сладкий чили»50 г
  • Тростниковый сахар 50 г

pad_tai_moreprodukty-min.jpg

ШАГ 1

Замочите лапшу в горячей воде и оставьте до тех пор, пока она не станет эластичной, но всё ещё упругой – в течение 10-15 минут.

ШАГ 2

Смешайте сахар с рыбным соусом и пастой тамаринда, подогрейте смесь, чтобы сахар полностью растворился.

ШАГ 3

Обжарьте на прогретой сковороде-вок морепродукты и кусочки рыбы, добавьте измельчённые лук и чеснок. Затем добавьте лапшу и влейте соус, всё тщательно перемешайте.

ШАГ 4

На отдельной сковороде обжарьте яйцо и добавьте к лапше. Перемешайте.

ШАГ 5

Добавьте в лапшу ростки сои, лук, перемешайте и готовьте ещё пару минут. При подаче украсьте жареным арахисом и рубленой кинзой.

Ингредиенты:

  • Морепродукты (креветки, кальмары)200 г
  • Белая рыба100 г
  • Лапша рисовая300 г
  • Лук красный60 г
  • Ростки сои100 г
  • Яйцо1 шт.
  • Паста из тамаринда50 г
  • Кинза20 г
  • Лайм1 шт.
  • Жареный арахис 50 г
  • Чеснок2 зубчика
  • Лук-шалот1 шт.
  • Оливковое масло50 мл

Для соуса:

  • Рыбный соус30 г
  • Соус «Сладкий чили»50 г
  • Тростниковый сахар 50 г

Пад-тай с курицей

М.Вкус

М.Вкус

Курица, особенно куриное филе или бёдра, – отличный ингредиент для лапши. Она прекрасно сочетается как со всеми видами овощей или грибов, так и с самой лапшой. Можно взять гречневую собу, рисовую, яичную или пшеничный удон – курица отлично подойдёт. Если куриное филе вам не слишком по вкусу, то вы вполне можете заменить его любой другой птицей, например индейкой или уткой.
  • 4 порции
  • 30 минут
  • 6 шагов

Ингредиенты:

  • Куриное филе400 г
  • Лапша рисовая200 г
  • Красный лук60 г
  • Вешенки80 г
  • Ростки сои200 г
  • Яйца2 шт.
  • Чили красный20 г
  • Паста из тамаринда50 г
  • Оливковое масло120 г
  • Зелёный лук20 г
  • Кинза 40 г
  • Жареный арахис100 г
  • Лайм1 шт.

Для соуса:

  • Рыбный соус50 мл
  • Соус «Сладкий чили»50 г
  • Тростниковый сахар30 г
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Соль5 г
pad_tai_s_kuritsa-min.jpg

ШАГ 1

Рисовую лапшу замочите в тёплой воде на 20 минут.

ШАГ 2

В чаше смешайте рыбный соус, сахар, тамариндовую пасту, измельчённый чеснок и соль.

ШАГ 3

В сковороде-вок разогрейте половину растительного масла и поджарьте на сильном огне нарезанное тонкими полосками филе курицы в течение 3-4 минут. Отложите готовое мясо.

ШАГ 4

В этом же воке разогрейте оставшееся масло и обжарьте нарезанный соломкой лук, чеснок, добавьте лапшу, курицу и соус. Готовьте в течение 2 минут, периодически помешивая.

ШАГ 5

Обжарьте на отдельной сковороде яйца и смешайте с лапшой и остальными ингредиентами.

ШАГ 6

Добавьте крупно нарезанный зелёный лук, ростки сои и измельчённый жареный арахис, готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. При подаче украсьте жареным арахисом и рубленой кинзой. 

Ингредиенты:

  • Куриное филе400 г
  • Лапша рисовая200 г
  • Красный лук60 г
  • Вешенки80 г
  • Ростки сои200 г
  • Яйца2 шт.
  • Чили красный20 г
  • Паста из тамаринда50 г
  • Оливковое масло120 г
  • Зелёный лук20 г
  • Кинза 40 г
  • Жареный арахис100 г
  • Лайм1 шт.

Для соуса:

  • Рыбный соус50 мл
  • Соус «Сладкий чили»50 г
  • Тростниковый сахар30 г
  • Чеснок очищенный2 зубчика
  • Соль5 г

Лапша яичная с говядиной и брокколи

М.Вкус

М.Вкус

Яичная лапша мягкая и сытная, многие предпочитают как раз этот сорт. К тому же она уже солёная, так что достаточно отварить её, смешать с любыми ингредиентами – от мяса и рыбы до овощей и грибов – и беспроигрышное блюдо, которое всем придётся по вкусу, готово. Учтите только, что такая лапша не годится для Великого поста и веганского стола, – для постных блюд стоит использовать собу из гречневой муки или удон из пшеничной, которую не содержат куриных яиц. 
  • 4 порции
  • 45 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Яичная лапша300 г
  • Говяжья вырезка200 г
  • Брокколи100 г
  • Стручковый зелёный горошек50 г
  • Цукини100 г
  • Болгарский перец80 г
  • Зелёный лук20 г
  • Корень имбиря20 г
  • Чеснок очищенный20 г
  • Растительное маслодля жарки
  • Сольпо вкусу

Для соуса:

  • Готовый соус «Чёрный перец»50 г
  • Устричный соус30 г
  • Оливковое масло30 г
lapsha_s_govyadinoy_brokkoly-min.jpg

ШАГ 1

Для соуса: смешайте все ингредиенты.

ШАГ 2

Лапшу с добавлением соли и перца отваривайте в кипящей воде в течение минуты.

ШАГ 3

Овощи нарежьте соломкой и обжарьте на сильно разогретой сковороде, лучше всего в сковороде-вок.

ШАГ 4

Нарежьте говядину на небольшие равные части и обжарьте на оливковом масле на сильно разогретой сковороде.

ШАГ 5

Соедините лапшу с говядиной и овощами, залейте соусом и прогрейте в течение минуты на раскалённой сковороде.

Ингредиенты:

  • Яичная лапша300 г
  • Говяжья вырезка200 г
  • Брокколи100 г
  • Стручковый зелёный горошек50 г
  • Цукини100 г
  • Болгарский перец80 г
  • Зелёный лук20 г
  • Корень имбиря20 г
  • Чеснок очищенный20 г
  • Растительное маслодля жарки
  • Сольпо вкусу

Для соуса:

  • Готовый соус «Чёрный перец»50 г
  • Устричный соус30 г
  • Оливковое масло30 г

Рисовая лапша с кальмарами

М.Вкус

М.Вкус

Рисовая лапша – идеальный вариант для всех, у кого непереносимость глютена, так как готовится она полностью из рисовой муки без добавления пшеничной. За счёт этого получается довольно ломкой. Обычно тесто из рисовой муки раскатывается в виде пласта и нарезается на полоски, из которых выпаривается жидкость. В такую лапшу не добавляют ни яиц, ни даже соли. Чаще всего по своей форме она похожа на пасту фетуччини. Учтите, что, в отличие от вермишели или стеклянной лапши, рисовую нужно варить, недостаточно просто залить её кипятком и оставить на некоторое время. Так что при приготовлении блюд рассчитывайте, что первым этапом вы сварите лапшу, а затем уже приступите к обработке остальных ингредиентов. 
  • 4 порции
  • 45 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Мини-кальмары200 г
  • Рисовая лапша300 г
  • Красный лук60 г
  • Фасоль кенийская60 г
  • Перец болгарский100 г
  • Морковь80 г
  • Перец чили20 г
  • Лук зелёный20 г
  • Имбирь20 г
  • Чеснок20 г

Для соуса:

  • Китайское сливовое вино70 г
  • Готовый соус «Чёрный перец»20 г
  • Готовый соус «Сладкий чили»10
  • Чёрный молотый перец 5 г

rice_lapsha_s_kalmarami_chili_souce-min.jpg

ШАГ 1

Для соуса: смешайте все ингредиенты.

ШАГ 2

Обжарьте мини-кальмары на масле.

ШАГ 3

Лапшу отварите до готовности.

ШАГ 4

Нарежьте все овощи соломкой.

ШАГ 5

Обжарьте овощи на раскалённой сковороде на масле, добавьте лапшу, затем кальмары. Залейте соусом, перемешайте, прогрейте.

Ингредиенты:

  • Мини-кальмары200 г
  • Рисовая лапша300 г
  • Красный лук60 г
  • Фасоль кенийская60 г
  • Перец болгарский100 г
  • Морковь80 г
  • Перец чили20 г
  • Лук зелёный20 г
  • Имбирь20 г
  • Чеснок20 г

Для соуса:

  • Китайское сливовое вино70 г
  • Готовый соус «Чёрный перец»20 г
  • Готовый соус «Сладкий чили»10
  • Чёрный молотый перец 5 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки