Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов сытных горячих блюд от Джейми Оливера

(0)
5 рецептов сытных горячих блюд от Джейми Оливера

Оригинальные спагетти болоньезе от Джейми Оливера

М.Вкус

М.Вкус

На первый взгляд, перед нами самый что ни на есть классический итальянский рецепт спагетти болоньезе. Однако, если присмотреться внимательнее, это не так. Джейми Оливер внёс в блюдо свою авторскую нотку. Так, томатно-мясной соус не жарится, а тушится в духовке, получаясь более густым и ароматным. Кроме того, в него добавляются не свежие, а консервированные и вяленые томаты. Для зимы средней полосы России, когда хорошие помидоры найти проблематично, рецепт прекрасно подходит!

  • 6-8 порций
  • 1 час 15 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Оливковое маслодля жарки
  • Копчёный бекон с прослойками жира6 кусочков
  • Свежий розмарин2 веточки
  • Чеснок2 зубчика
  • Репчатый лук1 шт.
  • Говяжий фарш500 г
  • Красное вино200 мл
  • Вяленые томаты1 банка (280 г)
  • Томаты в собственном соку400 г
  • Спагетти500 г
  • Тёртый сырдля подачи
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_523702351.jpg

ШАГ 1

Поставьте глубокую сковородку, которую можно использовать в духовке на плиту на средний огонь. Для этой цели идеально подойдут сковороды от Джейми, например Jamie Oliver Tefal E2063244 с крышкой. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте нарезанный бекон, мелко рубленные листья розмарина, очищенные и нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте примерно 5 минут, постоянно помешивая.

ШАГ 2

Добавьте фарш, разбив любые комочки деревянной ложкой, для того чтобы фарш лучше перемешался с остальными ингредиентами. Влейте вино в сковородку, добавьте томаты в собственном соку, раздавив их ложкой. Хорошо перемешайте.

ШАГ 3

Вяленые томаты измельчите с помощью блендера. Добавьте их в сковороду к фаршу, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и поставьте в горячую духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. Снимите крышку через 30 минут и, если рагу выглядит сухим, добавьте немного воды.

ШАГ 4

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте воду из сваренных спагетти, затем добавьте несколько ложек соуса и хорошенько перемешайте. Сбрызните оливковым маслом для того, чтобы макароны не слиплись.

ШАГ 5

Разложите пасту по тарелкам, сверху добавьте хорошую порцию соуса болоньезе, украсьте тёртым сыром.

Ингредиенты:

  • Оливковое маслодля жарки
  • Копчёный бекон с прослойками жира6 кусочков
  • Свежий розмарин2 веточки
  • Чеснок2 зубчика
  • Репчатый лук1 шт.
  • Говяжий фарш500 г
  • Красное вино200 мл
  • Вяленые томаты1 банка (280 г)
  • Томаты в собственном соку400 г
  • Спагетти500 г
  • Тёртый сырдля подачи
  • Соль и перецпо вкусу

Тикка масала с курицей

М.Вкус

М.Вкус

Это блюдо можно прекрасно готовить как летом на живом огне, так и в холодное время года в квартире с помощью отличной сковороды-гриль от Джейми Оливера и Tefal. Блюдо получится с характерными полосками, как и на обычном гриле. Разве что без запаха дыма, но  в остальном один в один. Процесс приготовления очень похож на то, что вы делаете в сезон шашлыков: курицу сначала маринуете в течение нескольких часов, затем обжариваете на шпажках и в конце опускаете мясо в густой сытный и пряный соус на основе кокосового молока. Будет очень вкусно!

  • 6-8 порций
  • 2 часа
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Молотая гвоздика1 ч. л.
  • Молотый тмин1 ч. л.
  • Копчёная паприка2 ч. л.
  • Гарам масала2 ч. л.
  • Лимоны3 шт.
  • Чеснок6 зубчиков
  • Корень имбирякусочек
  • Натуральный йогурт6 ст. л.
  • Куриные грудки без костей и кожи800 г
  • Болгарский перец жёлтого или зелёного цвета3 шт.

Для соуса:

  • Репчатый лук2 шт.
  • Чеснок очищенный4 зубчика
  • Красный перец чили1-2 шт.
  • Свежий кориандр1 большой пучок
  • Оливковое маслодля жарки
  • Молотый кориандр1 ст. л.
  • Куркума2 ч. л.
  • Молотый миндаль6 ст. л.
  • Томатное пюре2 банки по 400 г
  • Бульонный кубик1 шт.
  • Кокосовое молоко800 мл
  • Сольпо вкусу

shutterstock_566942653.jpg

ШАГ 1

Для маринада: в небольшую сковороду вроде Jamie Oliver Tefal 20см E2110274 положите по 1 ч. л. тмина, гвоздики, паприки и гарам масала. Хорошо перемешайте специи и обжарьте в течение 1 минуты, затем переложите в большой контейнер или кастрюлю. Добавьте тёртую цедру и сок из 1 лимона, давленый чеснок, тёртый корень имбиря, йогурт и 1 ч. л. соли. Тщательно всё перемешайте. Поместите в маринад нарезанную на кусочки курицу, перемешайте с маринадом, поставьте в холодильник минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

ШАГ 2

Перец нарежьте квадратами, лимоны – дольками. Нанизывайте на деревянные шпажки в следующей очерёдности: долька лимона, кусочек курицы, кусочек перца. Оставляйте между этими ингредиентами немного места.

ШАГ 3

Для соуса: почистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте красный перец и стебли кориандра (листья приберегите на потом). Всё это положите в большую сковороду Jamie Oliver Tefal 28см E2110673 в разогретое масло, обжаривайте на среднем огне около 20 минут (до золотистого цвета), регулярно помешивая. Добавьте в сковороду молотый кориандр, куркуму и оставшиеся 1 ч. л. паприки и гарам масала. Готовьте 2 минуты, затем добавьте и обжарьте в сковороде миндаль. Влейте сюда 2 консервных банки томатного пюре, покрошите бульонный кубик и добавьте 300 мл кипящей воды. Кипятите на медленном огне 5 минут, а затем добавьте кокосовое молоко. Тушите ещё около 40 минут, периодически помешивая, затем идеально перемешайте.

ШАГ 4

Шашлычки полейте небольшим количеством масла и обжарьте на гриле или сковороде-гриль Jamie Oliver Tefal 29x25см E2064144, переворачивая каждые 10 минут, пока мясо не станет золотистым со всех сторон.

ШАГ 5

Готовую курицу поместите в соус, добавьте свежих листьев кинзы и немного йогурта. Полейте небольшим количеством сока лимона и тушите в течение 2 минут. Подавайте тикка масала с отварным белым рисом и пресными лепёшками.

Ингредиенты:

  • Молотая гвоздика1 ч. л.
  • Молотый тмин1 ч. л.
  • Копчёная паприка2 ч. л.
  • Гарам масала2 ч. л.
  • Лимоны3 шт.
  • Чеснок6 зубчиков
  • Корень имбирякусочек
  • Натуральный йогурт6 ст. л.
  • Куриные грудки без костей и кожи800 г
  • Болгарский перец жёлтого или зелёного цвета3 шт.

Для соуса:

  • Репчатый лук2 шт.
  • Чеснок очищенный4 зубчика
  • Красный перец чили1-2 шт.
  • Свежий кориандр1 большой пучок
  • Оливковое маслодля жарки
  • Молотый кориандр1 ст. л.
  • Куркума2 ч. л.
  • Молотый миндаль6 ст. л.
  • Томатное пюре2 банки по 400 г
  • Бульонный кубик1 шт.
  • Кокосовое молоко800 мл
  • Сольпо вкусу

Котлеты из лосося с зелёным горошком

М.Вкус

М.Вкус

Если вы не любите лосося или у вас нет под рукой этой рыбы,то Джейми советует вместо него использовать любую другую рыбу. Причём её можно взять в виде филе, рыбного фарша или даже консервированную. Также известный шеф рекомендует приготовить фарша для котлет побольше – часть приготовить сразу, а остальное упаковать в пакеты или сложить в пластиковые контейнеры и убрать в морозилку. В дальнейшем достаточно будет разморозить нужное количество котлет, обжарить – и вкусный, сытный и полезный ужин будет готов!

  • 4 порции
  • 1,5 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Филе лосося360 г
  • Картофель600 г
  • Соль и перецпо вкусу
  • Замороженный зелёный горошек50 г
  • Мука пшеничная1,5 ст. л.
  • Яйцо1 шт.
  • Зелёный лук0,5 пучка
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сок лимонапо вкусу
  • Зелёный салат и дольки лимонадля подачи

shutterstock_462405538.jpg

ШАГ 1

Наполните большую кастрюлю Jamie Oliver Tefal 4,7л E8744644 фильтрованной холодной водой наполовину, добавьте щепотку соли и доведите воду до кипения. В кипящую воду положите очищенный и нарезанный на небольшие кубики картофель, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите картофель 10 минут.

ШАГ 2

За 2 минуты до окончания варки добавьте зелёный горошек. Затем с помощью дуршлага слейте воду, а картофель и горошек оставьте остывать. Затем разомните картофель и горошек в пюре.

ШАГ 3

Удалите с лосося кожу, если она есть, и с помощью вилки разомните рыбу на маленькие кусочки. Добавьте измельчённый зелёный лук, перемешайте, добавьте 1 ст. л. муки, яйцо, щепотку чёрного перца. Перемешайте. Добавьте картофельное пюре, досолите по вкусу и ещё раз хорошо перемешайте. Разделите массу на 8 частей и руками слепите котлеты, обваляйте их в оставшейся муке.

ШАГ 4

В большой сковороде Jamie Oliver Tefal 28см E2110673 разогрейте оливковое масло, аккуратно положите котлеты и обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки и золотистого цвета. Подавайте котлеты по желанию с зелёным салатом и дольками лимона.

Ингредиенты:

  • Филе лосося360 г
  • Картофель600 г
  • Соль и перецпо вкусу
  • Замороженный зелёный горошек50 г
  • Мука пшеничная1,5 ст. л.
  • Яйцо1 шт.
  • Зелёный лук0,5 пучка
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сок лимонапо вкусу
  • Зелёный салат и дольки лимонадля подачи

Ризотто с лесными грибами от Джейми Оливера

М.Вкус

М.Вкус

Особенность этого ризотто в том, что грибы добавляются в блюдо лишь в конце приготовления. Путешествуя по Японии, Джейми увидел, что местные повара готовят грибы на сковороде-гриль, и этот способ придаёт им ореховый вкус.Поэтому сначала он предлагает сделать ризотто и уже перед самой подачей украсить готовое блюдо обжаренными отдельно грибами. В остальном же метод приготовления популярного блюда остаётся классическим.

  • 4-6 порций
  • 1 час
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Куриный или овощной бульон1,5 л
  • Сушёные белые грибыгорсть
  • Репчатый лук1 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Стебли сельдерея2 шт.
  • Рис для ризотто400 г
  • Вермут или белое вино75 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Лесные грибы или шампиньоны4 большие горсти
  • Свежая зелень2-3 веточки
  • Сливочное маслокусочек
  • Сыр пармезан1 небольшой кусок

shutterstock_675905059.jpg

ШАГ 1

Нагрейте бульон в кастрюле и варите его на слабом огне. Залейте сухие белые грибы небольшим количеством горячего бульона, оставьте их на пару минут, пока они не разбухнут. Бульон процедите и отложите. Грибы измельчите. 

ШАГ 2

В большой сковороде с толстым дном вроде Jamie Oliver Tefal 24см Е7920432 нагрейте немного оливкового масла и добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей. Поджарьте их на слабом огне около 10 минут, затем увеличьте температуру, добавьте рис и хорошо перемешайте. Влейте вермут или белое вино, размешивайте, пока вся жидкость не впитается.

ШАГ 3

Вылейте в сковороду оставшийся бульон, в котором лежали грибы, и добавьте замоченные белые грибы, посолите по вкусу. Убавьте огонь до слабого и начинайте вливать по одному половнику оставшегося горячего бульона, помешивая рис. Как только бульон впитается, вливайте следующий половник. Готовьте, пока рис не станет al dente, – на это уйдёт примерно 30 минут. 

ШАГ 4

Отдельно нагрейте сухую сковороду-гриль Jamie Oliver Tefal 27x23см E2114173, обжарьте на ней очищенные и нарезанные лесные грибы или шампиньоны. Переложите грибы в миску, добавьте ложку оливкового масла, пару капель лимонного сока, щепотку соли и измельчённую зелень. Перемешайте. 

ШАГ 5

Готовое ризотто досолите по вкусу, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, как следует перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 3-5 минут. Затем разложите по тарелкам, сверху выложите обжаренные грибы, украсьте тёртым сыром и измельчённой зеленью.

Ингредиенты:

  • Куриный или овощной бульон1,5 л
  • Сушёные белые грибыгорсть
  • Репчатый лук1 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Стебли сельдерея2 шт.
  • Рис для ризотто400 г
  • Вермут или белое вино75 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Лесные грибы или шампиньоны4 большие горсти
  • Свежая зелень2-3 веточки
  • Сливочное маслокусочек
  • Сыр пармезан1 небольшой кусок

Старый добрый чили кон карне

М.Вкус

М.Вкус

Чили кон карне – очень популярное мексиканское блюдо, представляющее собой мясо в виде кусочков или фарша с острым красным перцем чили. Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от региона – репчатый лук, морковь, помидоры, болгарский перец, красная фасоль и разнообразные специи. Джейми Оливер к этому классическому набору добавил ещё и нут. Получилось очень вкусно, остро и невероятно сытно. Для холодного времени года – идеальное согревающее блюдо.

  • 4-6 порций
  • 1 час 15 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Репчатый лук2 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Морковь2 шт.
  • Стебли сельдерея2 шт.
  • Красный перец2 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу
  • Молотый чили перец1 ч. л.
  • Молотый тмин1 ч. л.
  • Молотая корица1 ч. л.
  • Консервированный нут400 г
  • Консервированная красная фасоль400 г
  • Говяжий фарш500 г
  • Кинза1 пучок
  • Бальзамический уксус2 ст. л.

Для подачи:

  • Рис басмати отварной400 г
  • Йогурт натуральный500 г
  • Лайм1 шт.
  • Соус гуакамоле230 г
  • Томаты в собственном соку800 г

shutterstock_732519751.jpg

ШАГ 1

Очистите и мелко нарежьте репчатый лук, морковь, сельдерей и чеснок. Разрежьте красный перец пополам, удалите семена и стебли и мелко нарежьте.

ШАГ 2

Поставьте на средний огонь самую большую из имеющихся под рукой кастрюль, например Jamie Oliver Tefal E8744644 объёмом почти 5 литров и с инновационным покрытием, уберегающим ваши блюда от пригорания. Добавьте в кастрюлю 3-4 ст. л. оливкового масла и все наши нарезанные овощи. Приправьте овощи тмином, порошком чили, корицей, крупной щепоткой соли и перцем. Помешивайте через каждые 30 секунд в течение 7 минут, до того момента пока содержимое кастрюли не размягчится и не окрасится примерно в один цвет.

ШАГ 3

Поместите в кастрюлю сушёный нут и фасоль, консервированные томаты и говяжий фарш, размяв при этом крупные его куски при помощи деревянной ложки. Наполните одну из консервных банок из-под томатов фильтрованной водой и вылейте её в кастрюлю. 

ШАГ 4

Добавьте в кастрюлю бальзамический уксус и приправьте всё это хорошей щепоткой соли и перца. Доведите до кипения, затем, выключив огонь, оставьте кастрюлю с приоткрытой слегка крышкой на 1 час, время от времени всё перемешивая. Подавайте чили кон карне с белым отварным рисом, гуакамоле, лаймом.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук2 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Морковь2 шт.
  • Стебли сельдерея2 шт.
  • Красный перец2 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перецпо вкусу
  • Молотый чили перец1 ч. л.
  • Молотый тмин1 ч. л.
  • Молотая корица1 ч. л.
  • Консервированный нут400 г
  • Консервированная красная фасоль400 г
  • Говяжий фарш500 г
  • Кинза1 пучок
  • Бальзамический уксус2 ст. л.

Для подачи:

  • Рис басмати отварной400 г
  • Йогурт натуральный500 г
  • Лайм1 шт.
  • Соус гуакамоле230 г
  • Томаты в собственном соку800 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки