Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов сытных горячих закусок от Джейми Оливера

(0)
5 рецептов сытных горячих закусок от Джейми Оливера

Пряная рыба с креветками и вермишелью

М.Вкус

М.Вкус

Название блюда кажется довольно странным, но знаменитый шеф-повар настоятельно рекомендует попробовать: «Это моя интерпретация изумительного блюда, которое при мне готовили в ресторане Марракеша. Оно яркое, вкусное – идеальный вариант для застолья. Для фарширования можно взять любую крупную рыбу – главное, чтобы она была свежая. В Марокко мне попалась дорада внушительных размеров, но найти такую не очень-то просто, поэтому я написал рецепт для двух рыбок поменьше. А если вам всё-таки удастся купить большую рыбу, скажем люциана или баррамунди, убавьте температуру духовки до 180 градусов и готовьте, пока мякоть рыбы не будет отходить от костей».

  • 2 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Вермишель100 г
  • Цукини2 шт.
  • Помидоры2 шт.
  • Кинза1 пучок
  • Солёный лимон0,5 шт.
  • Молотая зиращепотка
  • Молотая паприка1 ч. л.
  • Молотый имбирь1 ч. л.
  • Дорада (по 300 г)2 шт .
  • Приправа харисса1-2 ч. л.
  • Маленькие очищенные креветкигорсть
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_723640033.jpg

ШАГ 1

Вскипятите подсоленную воду в кастрюле Jamie Oliver Tefal объёмом 3 л, всыпьте вермишель и готовьте немного меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и дайте остыть. Переложите вермишель в миску и натрите туда же цукини. Добавьте нарезанные помидоры, измельчённую кинзу, нарезанный лимон, по вкусу зиру, паприку, имбирь и половину хариссы, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.

ШАГ 2

Положите дораду на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы на коже через каждые 2 см (с обеих сторон). Слегка посолите и чуть-чуть посыпьте зирой, паприкой и имбирём. Смешайте оставшуюся хариссу с 1 ч. л. оливкового масла и натрите этой смесью рыбу, тщательно втирая пряности в разрезы.

ШАГ 3

Выложите на большой противень или в керамическую форму две трети смеси с вермишелью и аккуратно уложите сверху дораду. Добавьте в оставшуюся смесь креветки и начините ею рыбу – не волнуйтесь, если часть вывалится обратно. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут – рыба должна покрыться хрустящей корочкой и полностью прожариться. 

ШАГ 4

Перед подачей отделите мякоть от костей, выложите её на тарелку вместе с начинкой и подавайте с хрустящим зелёным салатом. Из оставшейся вермишели на следующий день можно сделать холодный салат.

Ингредиенты:

  • Вермишель100 г
  • Цукини2 шт.
  • Помидоры2 шт.
  • Кинза1 пучок
  • Солёный лимон0,5 шт.
  • Молотая зиращепотка
  • Молотая паприка1 ч. л.
  • Молотый имбирь1 ч. л.
  • Дорада (по 300 г)2 шт .
  • Приправа харисса1-2 ч. л.
  • Маленькие очищенные креветкигорсть
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Соль и перецпо вкусу

Фасоль по-домашнему на тостах

М.Вкус

М.Вкус

Это одна из самых любимых закусок Джейми Оливера. Правда, поначалу он отнёсся к этому блюду довольно скептически. «Просто фасоль на тосте? Пусть лучше кормят так свою многочисленную родню!» – подумал он, когда в итальянском ресторанчике увидел это блюдо в меню. Оказалось, оно весьма вкусно. Таким же способом можно готовить и каннеллини, и борлотти, и восковую фасоль, и стручковую, и чечевицу, и даже нут. Не забудьте, что сухую фасоль перед варкой стоит замочить в чистой фильтрованной холодной воде на 15-18 часов.

  • 4 порции
  • 1 час 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Сухая белая фасоль300 г
  • Чеснок неочищенный3 зубчика
  • Тимьян свежий2 веточки
  • Розмарин свежийветочка
  • Лавровый лист3 шт.
  • Стебель сельдерея1 шт.
  • Картофель1 шт.
  • Томаты черри2 шт.
  • Белый хлеб 4 ломтика
  • Красный винный уксуспо вкусу
  • Петрушка2 веточки
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_573538930.jpg

ШАГ 1

Хорошенько промойте фасоль, переложите в глубокую кастрюлю с холодной водой. В зависимости от количества фасоли, Джейми Оливер использует фирменные кастрюли Jamie Oliver Tefal объёмом 2,8 или 4,7 л. Добавьте чеснок, травы, лавровый лист, сельдерей, картофель, помидоры и варите 45 минут или 1 час на минимальном огне. Периодически снимайте пену и доливайте кипящей воды.

ШАГ 2

Откиньте готовую фасоль на дуршлаг, сохранив часть воды от варки, удалите чеснок, травы и прочие добавки.

ШАГ 3

Выдавите чеснок из шкурок и снимите кожицу с помидоров. Разомните на тарелке чеснок, помидоры, картофель и добавьте в кастрюлю с фасолью вместе с небольшим количеством отвара. Хорошенько приправьте солью и перцем, плесните оливкового масла extra virgin и влейте немного уксуса. Посыпьте петрушкой и подавайте на обжаренном хлебе.

Ингредиенты:

  • Сухая белая фасоль300 г
  • Чеснок неочищенный3 зубчика
  • Тимьян свежий2 веточки
  • Розмарин свежийветочка
  • Лавровый лист3 шт.
  • Стебель сельдерея1 шт.
  • Картофель1 шт.
  • Томаты черри2 шт.
  • Белый хлеб 4 ломтика
  • Красный винный уксуспо вкусу
  • Петрушка2 веточки
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Соль и перецпо вкусу

Бриуаты а-ля рататуй

М.Вкус

М.Вкус

Бриуаты – это конвертики из тончайшего теста с самыми разными начинками. Их готовят из теста под названием варха – в Марракеше ловкие парни делают его вручную прямо на улице. Тесто варха вам, скорее всего, придётся везти из Марокко, поэтому Джейми Оливер предлагает заменить его более доступным фило. Оно и выглядит, и ведёт себя абсолютно так же. Начинки для бриуатов могут быть самые разные: и сытные, и сладкие. По совету Джейми, мы делаем вегетарианскую – знаменитому шеф-повару нравится сочетание сочных овощей и хрустящего теста.

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Помидоры2 шт.
  • Цукини2 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Красный перец1 шт.
  • Баклажан1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Лимон1-2 шт.
  • Тесто фило8 листов
  • Натуральный йогурт150 г
  • Приправа харисса1-2 ч. л.
  • Приправа рас-эль-ханут1-2 ч. л.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Оливковое масло extra virginпо вкусу
  • Свежая зелень2 веточки
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_609168095.jpg

ШАГ 1

Разогрейте духовку до 170 градусов. Выложите нарезанные овощи и чеснок в большой противень. Полейте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Посыпьте смесью рас-эль-ханут и хорошенько перемешайте. Поставьте в духовку на 45 минут. На середине приготовления перемешайте. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, выньте их из духовки и дайте остыть, а затем порубите на небольшие кусочки. Пересыпьте их в миску, полейте соком 1 лимона и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 2

Уложите друг на друга 2 листа теста фило. Разделите начинку на 4 части и выложите одну часть вдоль длинной стороны листов, немного не доходя до краёв. Скатайте в длинную сигару: когда дойдёте до середины, подогните внутрь края и заверните до конца. Таким же образом скатайте рулеты из остального теста с начинкой.

ШАГ 3

Налейте в большую сковороду вроде Tefal E2110674 из серии Jamie Oliver диметром 28 см оливкового масла слоем 0,5 см и поставьте её на средний огонь. Примерно через 5 минут масло разогреется; возьмите шумовку и аккуратно опустите в него рулетики. Жарьте 4—5 минут, переворачивая, пока бриуаты не станут золотистыми со всех сторон. Если вы не любите жареное, можете выложить бриуаты на противень и запечь в духовке при 190 градусах.

ШАГ 4

Тем временем смешайте йогурт с оливковым маслом extra virgin. Добавьте хариссу (если не любите острое, положите её поменьше) и перемешайте. Готовые бриуаты аккуратно выньте шумовкой и переложите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Посыпьте петрушкой, свежемолотым перцем и подавайте с соусом из йогурта и дольками лимона. Очень вкусно с хрустящим зелёным салатом!

Ингредиенты:

  • Помидоры2 шт.
  • Цукини2 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Красный перец1 шт.
  • Баклажан1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Лимон1-2 шт.
  • Тесто фило8 листов
  • Натуральный йогурт150 г
  • Приправа харисса1-2 ч. л.
  • Приправа рас-эль-ханут1-2 ч. л.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Оливковое масло extra virginпо вкусу
  • Свежая зелень2 веточки
  • Соль и перецпо вкусу

Очень вкусные тосты с зеленью и томатами

М.Вкус

М.Вкус

Вот что рассказывает Джейми Оливер об этом своём рецепте: «Когда мы бросили якорь у каменистого пляжа и решили устроить импровизиpoвaнный пикник, мне пришлось выкручиваться и готовить из того, что было под рукой. Эти простые бутерброды оказались очень хороши – идеальная закуска. Если обжарить помидоры, а затем натереть ими тосты, появится чудесный сладковатый вкус, который отлично сочетается с зеленью. По этому рецепту можно приготовить любую листовую зелень – хоть рукколу и шпинат, хоть мангольд, хоть крапиву. Естественно, более жёсткие листья, такие как мангольд, готовятся дольше. Не снимайте сковороду с огня, пока они не станут достаточно мягкими». 

  • 4 порции
  • 25 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Чиабатта4 куска
  • Твёрдый сыр70 г
  • Шпинат200 г
  • Красный лук1 шт.
  • Лимон0,5 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Томаты черри4 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло extra virgin1-2 ч. л.

shutterstock_399307276.jpg

ШАГ 1

Поставьте сковородку на средний огонь, плесните в неё оливкового масла. Всыпьте нарезанный лук и готовьте, пока он не начнёт карамелизоваться. 

ШАГ 2

Добавьте зелень и дайте ей привянуть, периодически помешивайте. Выжмите сверху сок лимона, снимите сковороду с огня и добавьте большую часть тёртого сыра и большую щепотку перца.

ШАГ 3

Раскалите сковороду-гриль Tefal E2114174 из серии Jamie Oliver и выложите в неё ломтики хлеба и черри. Жарьте, периодически переворачивая, до золотистого цвета.

ШАГ 4

Выдавите мякоть помидоров на тосты – по одному помидору на ломтик. Выложите сверху зелень и посыпьте оставшимся сыром. Сбрызните оливковым маслом extra viгgiп и сразу же подавайте.

Ингредиенты:

  • Чиабатта4 куска
  • Твёрдый сыр70 г
  • Шпинат200 г
  • Красный лук1 шт.
  • Лимон0,5 шт.
  • Оливковое маслодля жарки
  • Томаты черри4 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло extra virgin1-2 ч. л.

Омлет от Джейми для быстрого перекуса

М.Вкус

М.Вкус

Омлет отлично подойдёт в качестве вкусного завтрака, обеда или ужина и готовится в кратчайшие сроки. Чтобы он получился пышным и диетическим, готовить его лучше на сковороде небольшого диаметра и с качественным антипригарным покрытием. Отлично подойдёт сковорода Tefal 20 см из серии Jamie Oliver.  

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Яйца2 шт.
  • Сливочное масло10 г
  • Тёртый сыр чеддергорсть
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_422682145.jpg

ШАГ 1

Разбейте яйца в миску. Хорошо взбейте вилкой с щепоткой соли и перца.

ШАГ 2

Поставьте небольшую сковороду вроде Jamie Oliver Tefal 20 см на слабый огонь и дайте ей нагреться. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Когда масло растопится и начнёт пузыриться, добавьте взбитые яйца. Затем покрутите сковороду так, чтобы яйца равномерно растеклись по её поверхности.

ШАГ 3

Когда омлет начнёт поджариваться и обретать форму, но всё ещё будет сыроватым сверху, посыпьте его тёртым сыром, если решили его использовать (Джейми предпочитает сразу натирать его на тёрке прямо на омлет).

ШАГ 4

С помощью лопатки легонько поднимите края омлета, затем сложите его пополам. Когда он начнёт подрумяниваться снизу, снимите сковороду с огня и переложите омлет на тарелку.

Ингредиенты:

  • Яйца2 шт.
  • Сливочное масло10 г
  • Тёртый сыр чеддергорсть
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки