Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов весенних зелёных салатов от шеф-поваров

(0)

Салат из авокадо, яблока и морских водорослей

Глен Баллис

Глен Баллис

шеф-повар ресторана Cutfish

Самый простой зелёный салат можно превратить в очень интересное блюдо, добавив такие ингредиенты, как сочное кисло-сладкое зелёное яблоко и водоросли. Отлично подойдут сушёная тосака, которые нужно предварительно замочить в чистой фильтрованной воде. Другой вариант – взять привычную маринованную чуку. С ней предварительно не нужно ничего делать и можно добавлять в салат как есть. В качестве заправки для этого салата рекомендуем приготовить оба соуса – и «Понзу», и «Мисо». Это займёт чуть больше времени, но результат того стоит. Салат получится фантастически вкусным!
  • 1 порция
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Авокадо50-60 г
  • Водоросли тосака или чука10 г
  • Салат корн20 г
  • Зелёное яблоко10 г
  • Финик15-20 г
  • Листья кинзыс 1 веточки
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Очищенные семечки подсолнечникагорсть

Для соуса «Мисо»:

  • Соевая паста мисо30 г
  • Растительное масло30 г
  • Рисовый уксус30 г
  • Соевый соус3 капли
  • Чеснок1 зубчик
  • Сахарный сироп15 мл

Для соуса «Понзу»:

  • Соевый соус4 мл
  • Рисовый уксус15 мл
  • Сок лимона2 капли
  • Сок апельсина3 капли
  • Стружка тунца (опционально)1-2 г

IMG_5459.jpg

ШАГ 1

Для соуса «Понзу»: смешайте все ингредиенты и настаивайте соус при комнатной температуре в течение суток, затем процедите.

ШАГ 2

Для соуса «Мисо»: запекайте неочищенный чеснок в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Дайте ему остыть, очистите от кожуры. Взбейте все ингредиенты, кроме масла, в блендере. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло.

ШАГ 3

Мякоть авокадо нарежьте дольками, выложите на тарелку, сверху – нарезанные соломкой финики без косточек и салат корн.

ШАГ 4

Сухие водоросли предварительно замочите на 1 минуту в холодной воде. Выложите на тарелку к салату, сверху – листья кинзы и нарезанное соломкой яблоко. Заправьте салат соусами «Понзу» и «Мисо». Посыпьте нарезанным зелёным луком и очищенными семечками.

Ингредиенты:

  • Авокадо50-60 г
  • Водоросли тосака или чука10 г
  • Салат корн20 г
  • Зелёное яблоко10 г
  • Финик15-20 г
  • Листья кинзыс 1 веточки
  • Зелёный лук1 стрелка
  • Очищенные семечки подсолнечникагорсть

Для соуса «Мисо»:

  • Соевая паста мисо30 г
  • Растительное масло30 г
  • Рисовый уксус30 г
  • Соевый соус3 капли
  • Чеснок1 зубчик
  • Сахарный сироп15 мл

Для соуса «Понзу»:

  • Соевый соус4 мл
  • Рисовый уксус15 мл
  • Сок лимона2 капли
  • Сок апельсина3 капли
  • Стружка тунца (опционально)1-2 г

Зелёный салат с брокколи и цветной капустой

Vegas Cafe

Vegas Cafe

Молодые овощи хороши тем, что их можно добавлять в салат в сыром виде. Взять хотя бы цветную капусту и брокколи. Мы привыкли отваривать их, готовить на пару или гриле, однако молоденькие соцветия в сыром виде очень вкусны и невероятно полезны, ведь отсутствие термической обработки сохраняет все витамины, минералы и антиоксиданты. Добавьте к брокколи и цветной капусте хрустящие стручки нежного зелёного горошка, сочные спелые помидоры и шпинат – и получится очень полезный, вкусный и сытный салат с минимальным количеством калорий.

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Цветная капуста свежая30 г
  • Брокколи свежая30 г
  • Стручки зелёного горошка30 г
  • Помидоры30 г
  • Мини-шпинат30 г
  • Свежая мята2-3 листика
  • Оливковое масло extra virgin1 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Салат со шпинатом и овощами 450 рублей.jpg

ШАГ 1

Для заправки: листья мяты измельчите в блендере с оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 2

Брокколи и цветную капусту разберите на маленькие соцветия. Помидоры и стручки зелёного горошка нарежьте на кусочки.

ШАГ 3

Смешайте все ингредиенты, полейте заправкой.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста свежая30 г
  • Брокколи свежая30 г
  • Стручки зелёного горошка30 г
  • Помидоры30 г
  • Мини-шпинат30 г
  • Свежая мята2-3 листика
  • Оливковое масло extra virgin1 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Весенний салат из свежих овощей

Андрей Иванов

Андрей Иванов

шеф-повар сети кафе-пиццерий Fornetto

Чем хорош зелёный салат в конце весны-начале лета – в него можно добавить огромное количество самой разной свежей зелени и овощей. Не стоит ограничивать свою фантазию привычной петрушкой и укропом, смело пускайтесь в кулинарные эксперименты и добавляйте в салаты эстрагон, свежую черемшу, листочки молодой крапивы, кислицы, дикие травы вроде мяты или лука. Получится вкусный и полезный микс, сытность которого можно увеличить с помощью орехов и семечек.

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Микс листьев салата100 г
  • Оливки без косточек3-4 шт.
  • Маслины без косточек3-4 шт.
  • Авокадо1 шт.
  • Помидоры1 шт .
  • Огурец2 шт.
  • Тыквенные семечкигорсть
  • Базилик2-3 веточки
  • Петрушка2-3 веточки
  • Тыквенное или кунжутное масло2 ст. л.
  • Сок лимона1 ч. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Салат форнетто.jpg

ШАГ 1

Очищенное авокадо, помидоры и огурцы нарежьте крупным кубиком и перемешайте с листьями салата.

ШАГ 2 

Добавьте  листья базилика и петрушки, маслины, оливки, тыквенные семечки, заправьте миксом масла и сока лимона, посолите и поперчите по вкусу.

Ингредиенты:

  • Микс листьев салата100 г
  • Оливки без косточек3-4 шт.
  • Маслины без косточек3-4 шт.
  • Авокадо1 шт.
  • Помидоры1 шт .
  • Огурец2 шт.
  • Тыквенные семечкигорсть
  • Базилик2-3 веточки
  • Петрушка2-3 веточки
  • Тыквенное или кунжутное масло2 ст. л.
  • Сок лимона1 ч. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Зелёный салат с яблочной заправкой

Марк Стаценко

Марк Стаценко

бренд-шеф ресторанов Funny CabanyChicken Run, Spices, Moregrill

Этот салат, конечно, совершенно невесомое вложение в общую дневную калорийность: и фенхель, и стебель сельдерея, и апельсин – антирекордсмены по содержанию калорий. Однако при этом они являются рекордсменами по количеству витаминов и полезных микроэлементов. Именно это сочетание – отсутствие вреда для талии и польза для здоровья – делает это блюдо столь привлекательным. 

  • 1 порция
  • 10 минут
  • 3 шага

Spices_ZeleniySalad.jpg

ШАГ 1

Для заправки проварите уксус с сахаром и водой, остудите, добавьте цедру.

ШАГ 2

Очищенный фенхель и стебель сельдерея нарежьте слайсами с помощью блендера или слайсера, смешайте все ингредиенты и заправьте соусом.

ШАГ 3 

Готовый салат выложите на тарелку и сверху украсьте красными водорослями.

Зелёный салат с авокадо, миндалём и черносливом

Николай Черунов

Николай Черунов

шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta

При приготовлении зелёного салата, состоящего более чем из 3-4 ингредиентов, очень важно учитывать, насколько подходят друг другу разные продукты. Причём важно смотреть не только на вкус, но и на текстуры и даже на цвет. Отлично, если в вашей тарелке будут сочетаться хрустящие и нежные сливочные текстуры, солёные, кислые и сладкие вкусы – всё это сделает, казалось бы, такое простое блюдо, как зелёный салат, интересным и оригинальным.

  • 1-2 порции
  • 10 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Салат романо20 г
  • Салат айсберг20 г
  • Салат-латук20 г
  • Помидоры50 г
  • Свежие огурцы20 г
  • Редис20 г
  • Авокадо40 г
  • Чернослив без косточки10 г
  • Грецкий орех5 г
  • Руккола10 г
  • Миндаль2 орешка
  • Оливковое масло5 мл

Для огуречного соуса:

  • Очищенные огурцы100 г
  • Холодная вода20 мл
  • Оливковое масло50 г
  • Винный уксус5 мл
  • Укроп1 веточка
  • Соль и перецпо вкусу

Salad.jpg

ШАГ 1

Для огуречного соуса: измельчите все ингредиенты в блендере.

ШАГ 2

Ингредиенты для салата, кроме авокадо, нарежьте на кусочки, смешайте с огуречным соусом.

ШАГ 3

Сверху выложите слайсы авокадо, измельчённый грецкий орех и тёртый на мелкой тёрке миндаль. 

Ингредиенты:

  • Салат романо20 г
  • Салат айсберг20 г
  • Салат-латук20 г
  • Помидоры50 г
  • Свежие огурцы20 г
  • Редис20 г
  • Авокадо40 г
  • Чернослив без косточки10 г
  • Грецкий орех5 г
  • Руккола10 г
  • Миндаль2 орешка
  • Оливковое масло5 мл

Для огуречного соуса:

  • Очищенные огурцы100 г
  • Холодная вода20 мл
  • Оливковое масло50 г
  • Винный уксус5 мл
  • Укроп1 веточка
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки