5 неочевидных, но нужных аксессуаров для кухни

Только исключительно полезные мелочи!

Подробнее

Полиэтиленовые пакеты: как использовать и хранить

Полезные советы о том, как и где хранить и в каких ситуациях использовать полиэтиленовые пакеты

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов вкуснейших десертов к 8 Марта от шеф-поваров

(0)
5 рецептов вкуснейших десертов к 8 Марта от шеф-поваров

Ромовая баба с сахарной глазурью

Николай Бакунов

Николай Бакунов

концепт-шеф ресторана Duran Bar

С этим рецептом вам придётся немного повозиться – сначала сделать опару, потом замесить дрожжевое тесто, подождать пока оно поднимется, потом выпекать булочки, остужать и пропитывать ромовым сиропом. Однако ваша мама или бабушка, которые в детстве любили ромовую бабу от такого десерта придут в невероятный восторг и останутся очень довольными. Так что все ваши усилия не пропадут даром и с лихвой окупятся хорошим настроением любимых женщин.
  • 4 порции
  • 3 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная500 г
  • Вода фильтрованная230 мл
  • Дрожжи25 г
  • Сахарный песок325 г
  • Сливочное масло150 г
  • Цедра апельсина0,5 ч. л.
  • Яичные белки2 шт.
  • Сок лимона1 ч. л.
  • Цедра лимона0,5 ч. л.
  • Ром2 ч. л.
  • Яйца3 шт.
  • Соль1 ч. л.

Romovaya baba.Duran Bar.jpg

ШАГ 1

Для опары: дрожжи, 150 мл воды температуры 30° С и 200 г муки соедините, поставьте в тёплое место на 30 минут.

ШАГ 2

В чашу кухонной машины добавьте опару, 25 г сахара, соль, яйца и оставшуюся муку. Замесите тесто, в конце добавьте растопленное сливочное масло. Тесто накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час. Затем разложите по порционным формам объёмом 250 г, оставьте ещё на 30 минут. Выпекайте 20 минут при 180° С.

ШАГ 3

Для сиропа соедините 80 мл воды, 100 г сахара, ром, цедру лимона и апельсина. Нагрейте, проварите на слабом огне до загустения. Получившимся сиропом пропитайте горячие куличи.

ШАГ 4

Для глазури: взбейте миксером добела яичные белки, 200 г сахара и сок лимона. Покройте получившейся глазурью куличи сверху. Глазурь можно разделить на 2 части и в одну добавить растопленный молочный шоколад.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная500 г
  • Вода фильтрованная230 мл
  • Дрожжи25 г
  • Сахарный песок325 г
  • Сливочное масло150 г
  • Цедра апельсина0,5 ч. л.
  • Яичные белки2 шт.
  • Сок лимона1 ч. л.
  • Цедра лимона0,5 ч. л.
  • Ром2 ч. л.
  • Яйца3 шт.
  • Соль1 ч. л.

Постная медовая коврижка

Гастропаб Chelsea

Гастропаб Chelsea

Быстрый и простой в приготовлении пирог без продуктов животного происхождения. Прелесть его в том, что вы можете украшать этот десерт каждый раз по разному – и он будет восприниматься как новое блюдо. Универсальный рецепт для любых случаев!

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная100 г
  • Мука миндальная100 г
  • Разрыхлитель10 г
  • Тростниковый сахар100 г
  • Растительное масло60 г
  • Цветочный мёд150 г
  • Крепкий горячий чёрный чай15-200 мл
  • Свежие ягоды и мятадля украшения

IMG_3966.JPG

ШАГ 1

В горячем крепком чае растворите сахар, добавьте 100 г мёда и масло. Хорошо перемешайте.

ШАГ 2

Всыпьте смесь миндальной и пшеничной муки и разрыхлителя в чашу  кухонной машины. Добавьте сладкий чай с мёдом и маслом. Хорошо перемешайте. Должно получиться рыхлое воздушное тесто.

ШАГ 3

Выложите тесто в смазанную форму.  Выпекайте 20-25 минут при температуре 180° С. Остудите.

ШАГ 4

Оставшийся мёд разведите тёплой питьевой водой. Хорошо перемешайте. Пропитайте этой смесью остывшую коврижку. Оставьте её на 3-4 часа. Украсьте коврижку свежей мятой, мёдом и ягодами при подаче на стол.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная100 г
  • Мука миндальная100 г
  • Разрыхлитель10 г
  • Тростниковый сахар100 г
  • Растительное масло60 г
  • Цветочный мёд150 г
  • Крепкий горячий чёрный чай15-200 мл
  • Свежие ягоды и мятадля украшения

Домашнее тирамису с тыквенным пюре

Виктор Гримайло

Виктор Гримайло

шеф-повар ресторана «Чайковский»

Если на 8 Марта вы хотите с одной стороны угодить консервативным в еде гостям, например взрослым родственникам, а с другой удивить любителей гастрономических экспериментов, этот рецепт идеально подойдёт. Перед вами классический вариант любимого всеми итальянского десерта тирамису, но с кусочками тыквы. Кстати, её вы можете заменить на какие-нибудь другие фрукты или ягоды, например на манго или клубнику.
  • 8 порций
  • 40-50 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Тыква свежая или замороженная150 г
  • Сахарная пудра45 г
  • Сыр маскарпоне150 г
  • Яичные белки4 шт.
  • Яичные желтки2 шт.
  • Сливочный ликёр1 ст. л.
  • Кофе крепкий2 чашки
  • Печенье «Дамские пальчики»8 шт.
  • Сахарный сироп1 ст. л.
  • Какао-порошок1 ст. л.

shutterstock_322007693.jpg

ШАГ 1

Отделите белки от желтков. Венчиком взбейте белки в густую пену. 

ШАГ 2

Тыкву измельчите в пюре. Разотрите желтки с сахаром, добавьте маскарпоне и тыквенное пюре. Всё тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Маленькими порциями вмешайте в полученный крем взбитые белки.

ШАГ 3

Заранее сварите кофе американо и остудите его до комнатной температуры, добавьте в кофе ликёр и сахарный сироп, перелейте в глубокую тарелку.

ШАГ 4

Каждую печеньку окуните в кофе и выложите в форму. Следующий слой – половина крема. Затем снова печенье и второй слой крема. Всё это поставьте в холодильник на ночь. Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.

Ингредиенты:

  • Тыква свежая или замороженная150 г
  • Сахарная пудра45 г
  • Сыр маскарпоне150 г
  • Яичные белки4 шт.
  • Яичные желтки2 шт.
  • Сливочный ликёр1 ст. л.
  • Кофе крепкий2 чашки
  • Печенье «Дамские пальчики»8 шт.
  • Сахарный сироп1 ст. л.
  • Какао-порошок1 ст. л.

Желе с ягодами и манго

Ресторан Zafferano

Ресторан Zafferano

Желе – невероятно удобный десерт для праздников. Оно быстро, просто и заранее готовится, всем нравится, не слишком тяжёлое после праздничного застолья, а остатки прекрасно хранятся в холодильнике ещё несколько дней. К тому же для приготовления желе можно использовать замороженные ягоды, купив лишь немного свежих для украшения.

  • 1 порция
  • 2 часа
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Ягоды свежие или замороженные50 г
  • Манго свежее или замороженное50 г
  • Сахарный сироп70 г
  • Желатин10 г
  • Лимонный сок10 г
  • Свежие ягоды и вареньедля украшения

Zafferano-2.jpg

ШАГ 1

Для клубничного желе: смешайте измельчённую в пюре клубнику, 35 г сахарного сиропа, 5 г лимонного сока, нагрейте и добавьте 5 г желатина.Перелейте смесь в форму и поставьте в холодильник до полного застывания.

ШАГ 2

Для мангового желе: смешайте измельчённую в пюре мякоть манго, 35 г сахарного сиропа, 5 г лимонного сока. Нагрейте, добавьте 5 г желатина. Перелейте смесь на застывшее желе из ягод. В смесь добавьте свежие ягоды. Поставьте форму в холодильник до полного застывания.

ШАГ 3

При подаче украсьте желе свежими ягодами, а тарелку – ягодным соусом.

Ингредиенты:

  • Ягоды свежие или замороженные50 г
  • Манго свежее или замороженное50 г
  • Сахарный сироп70 г
  • Желатин10 г
  • Лимонный сок10 г
  • Свежие ягоды и вареньедля украшения

Бисквит со взбитыми сливками и клубникой

Виктор Апасьев

Виктор Апасьев

бренд-шеф ресторана Tarantino и сети кафе «Руккола»

Этот десерт – настоящий конструктор, который вы можете изменять по своему вкусу и желанию. Заранее нужно испечь бискит и приготовить сироп. Непосредственно перед подачей десерта к столу – взбить сливки с сыром маскарпоне. Кстати, красивее всего это блюдо смотрится в прозрачной посуде – креманке, банке или объёмном бокале.
  • 10 порций
  • 50 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца5 шт.
  • Мука пшеничная150 г
  • Сахарный песок150 г
  • Цедра апельсинас 2 шт.
  • Клубника400 г
  • Сахарный песок130 г
  • Вода100 мл
  • Сыр маскарпоне150 г
  • Сливки для взбивания200 мл
  • Ликёр (например, амаретто)1 ст. л.

Pan Di Spaniya s vozdushnimi slivkami i klubnikoy_4.jpg

ШАГ 1

Для бисквита: отделите желтки от белков, взбейте белки с 75 г сахара в пышную пену, уберите в холодильник. Желтки взбейте отдельно с 75 г сахара, добавьте цедру с двух апельсинов. Аккуратно соедините руками взбитые белки, желтки с цедрой и муку. Переложите тесто в смазанную форму и выпекайте 25-30 минут в духовке при 180° С. 

ШАГ 2

Для крема: охлаждённые сливки взбейте с 30 г сахара и сыром маскарпоне.

ШАГ 3

Для сиропа: в кипящей воде растворите 100 г сахара, затем добавьте амаретто.

ШАГ 4

Бисквит нарежьте на кубики, пропитайте их сиропом, разложите по мискам слоями: бисквиты, крем, нарезанная клубника, крем, бисквит, клубника и так далее. Готовый десерт украсьте свежей мятой и лепестками миндаля. На одну порцию десерта нужно: 60 г бисквита, 60 г сиропа, 60 г крема и 40 г клубники. 

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца5 шт.
  • Мука пшеничная150 г
  • Сахарный песок150 г
  • Цедра апельсинас 2 шт.
  • Клубника400 г
  • Сахарный песок130 г
  • Вода100 мл
  • Сыр маскарпоне150 г
  • Сливки для взбивания200 мл
  • Ликёр (например, амаретто)1 ст. л.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки