Несколько фактов о тыкве, которых мы не знали

Они сделают этот осенний продукт ещё любимее и вкуснее

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов выпечки с тыквой

(0)
5 рецептов выпечки с тыквой

Слоёный пирог с тыквой, хурмой и рикоттой

М.Вкус

М.Вкус

Пирог, который готовится легко и быстро, и так же моментально исчезает со стола. Справится с ним даже школьник, порадовав родителей виртуозной выпечкой. Два главных продукта, отвечающих за оранжевое настроение, в этом пироге буквально бок о бок (чтобы получилось не только вкусно, но и красиво, нужно аккуратно выложить ломтики тыквы и хурмы). Про все прелести тыквы мы уже рассказали, а хурма достойна отдельного комплимента. Как минимум за йод, дефицит которого испытывают все жители мегаполиса. Не нравится рикотта – замените её тофу, получите заодно добрую порцию растительного белка. 

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Тыква500 г
  • Хурма2 шт.
  • Слоёное бездрожжевое замороженное тесто250 г
  • Сливочное масло50 г
  • Рикотта100 г
  • Тыквенные семечки1 ст. л.
  • Корица молотая щепотка

shutterstock_640274008.jpg

ШАГ 1 

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте дольками толщиной примерно 5 мм. Хурму тоже нарежьте дольками, удалив косточки. 

ШАГ 2 

Разморозьте пласт готового бездрожжевого теста, раскатайте его и выложите в форму для выпечки таким образом, чтобы остался запас на бортики, предварительно застелив её пекарской бумагой. 

ШАГ 3 

На широкой сковороде с толстым дном вроде Tefal Evidence 28 см (04174128) растопите половину сливочного масла и быстро обжарьте с двух сторон дольки тыквы. Аккуратно выложите их на раскатанный лист теста, перемежая с дольками хурмы. При помощи чайной ложки, смоченной в холодной воде, сверху выложите кусочки рикотты. Присыпьте молотой корицей и тыквенными семечками. Маленькие кусочки сливочного масла разложите в нескольких местах. Защипните бортики теста. 

ШАГ 4 

Выпекайте в духовке или мини-печи, например Moulinex Convection OX485832, при 180 градусах около 30 минут. Готовый пирог охладите и подавайте к столу, нарезав на прямоугольные кусочки. 

Ингредиенты:

  • Тыква500 г
  • Хурма2 шт.
  • Слоёное бездрожжевое замороженное тесто250 г
  • Сливочное масло50 г
  • Рикотта100 г
  • Тыквенные семечки1 ст. л.
  • Корица молотая щепотка

Веганская пицца с тыквенным пюре

М.Вкус

М.Вкус

Эта пицца – воплощение сладких снов веганов и поклонников ЗОЖ. Одна сплошная польза! Великолепное сочетание овощей: претендующая на роль суперфуда брокколи, которая нормализует уровень эстрогенов в организме; зелёный горошек, маленький, да удаленький хранитель витаминов группы В, приправы, которые согреют промозглой осенью, ну и основа основ – тыквенное пюре (кетчуп вряд ли выдержит конкуренцию с ним). 

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Цельнозерновая мука1,5 стакана
  • Вода фильтрованная100 мл
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Разрыхлитель0,25 пакетика
  • Куркумащепотка
  • Зиращепотка
  • Сольщепотка

Для начинки:

  • Тыква200 г
  • Моцарелла или веганский сыр100 г

Для начинки:

  • Кокосовое масло2 ст. л.
  • Карри 0,5 ч. л.
  • Сахар тростниковый1 ч. л.
  • Брокколи5-6 соцветий
  • Томаты черри10 шт.
  • Оливковое масло1 ч. л.
  • Свежий зелёный базилик2 веточки

shutterstock_767010073.jpg

ШАГ 1 

В чашу кухонной машины вроде Moulinex Wizzo QA3001B1 сложите все ингредиенты для теста и замесите эластичное плотное тесто. Затем руками скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 40 минут. 

ШАГ 2 

Для пюре: очищенные небольшие кусочки тыквы выложите на противень и запекайте в духовке при 180 градусах около 15 минут. Затем поместите тыкву в блендер, например PerfectMix LM811D10, добавьте кокосовое масло, сахар и карри. Измельчите до пюреобразного состояния. 

ШАГ 3 

Тесто раскатайте на листе пергаментной бумаги, острым ножом вырежьте круг. Перенесите вместе с бумагой тесто на противень. Толстым слоем выложите на тесто тыквенное пюре, а сверху – соцветия брокколи, половинки томатов черри, кусочки моцареллы или веганского сыра. Сбрызните оливковым маслом. Отправляйте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пиццу, пока края не подрумянятся (примерно 20 минут). На готовую пиццу положите листочки базилика. 

Ингредиенты:

Для теста:

  • Цельнозерновая мука1,5 стакана
  • Вода фильтрованная100 мл
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Разрыхлитель0,25 пакетика
  • Куркумащепотка
  • Зиращепотка
  • Сольщепотка

Для начинки:

  • Тыква200 г
  • Моцарелла или веганский сыр100 г

Для начинки:

  • Кокосовое масло2 ст. л.
  • Карри 0,5 ч. л.
  • Сахар тростниковый1 ч. л.
  • Брокколи5-6 соцветий
  • Томаты черри10 шт.
  • Оливковое масло1 ч. л.
  • Свежий зелёный базилик2 веточки

Кекс с яблоками, тыквой и изюмом

М.Вкус

М.Вкус

Иногда нам нужна именно тыква, а не карета. Чтобы приготовить сказочный кекс, на аромат которого сбегутся соседи, среди которых может оказаться и принц. Волшебство в ваших руках, вы поняли. Пока мультиварка, например великолепная новинка Tefal Effectual RK745832, делает свою работу, у вас есть время, чтобы привести себя в порядок. Советуем поэкспериментировать со смесями муки, в данном рецепте используются пшеничная и рисовая, но интересные варианты получаются, если добавить часть овсяной или миндальной муки. 

  • 4 порции
  • 1,5 часа
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Тыква500 г
  • Яблоко кисло-сладкое1 шт.
  • Изюм белый2 ст. л.
  • Яйца3 шт.
  • Сахарный песок3 ст. л.
  • Пшеничная мука4 ст. л.
  • Сметана 20%-ной жирности100 г
  • Рисовая мука4 ст. л.
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Ванильный сахар0,5 пакетика
  • Лимонная цедра0,5 ч. л.
  • Мускатный орех молотыйщепотка
  • Сахарная глазурьдля украшения
  • Тыквенные семечкидля украшения

shutterstock_618147401.jpg

ШАГ 1 

Тыкву и яблоки (предварительно очищенные от кожуры) натрите на мелкой тёрке. Изюм тщательно промойте и замочите в прохладной воде минут на 20, чтобы он немного набух. 

ШАГ 2 

Взбейте яйца и сахар миксером вроде QuickMix HM3128B1 в плотную пену. Добавьте сметану, постепенно всыпьте муку и замесите мягкое однородное тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Аккуратно выложите в миску тёртые яблоки, тыкву и подготовленный изюм и перемешайте ложкой. 

ШАГ 3 

Чашу мультиварки, такой как Tefal Effectual RK745832, смажьте сливочным маслом и выложите тесто. Поставьте режим «Выпечка» (ориентируйтесь на параметры своей модели мультиварки, в среднем около 60 минут). Готовность проверьте тонкой деревянной шпажкой. После выпекания оставьте кекс в выключенной мультиварке ещё минут на десять. Затем выложите его на красивое блюдо, полейте сахарной глазурью и посыпьте очищенными тыквенными семечками, охладите и подавайте с мятным или ромашковым чаем. 

Ингредиенты:

  • Тыква500 г
  • Яблоко кисло-сладкое1 шт.
  • Изюм белый2 ст. л.
  • Яйца3 шт.
  • Сахарный песок3 ст. л.
  • Пшеничная мука4 ст. л.
  • Сметана 20%-ной жирности100 г
  • Рисовая мука4 ст. л.
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Ванильный сахар0,5 пакетика
  • Лимонная цедра0,5 ч. л.
  • Мускатный орех молотыйщепотка
  • Сахарная глазурьдля украшения
  • Тыквенные семечкидля украшения

Тот самый американский тыквенный пирог

М.Вкус

М.Вкус

Хеллоуин тут ни при чём, хотя американцы шутят, что слишком много тыкв нужно как-то употребить с пользой после Дня Всех Святых. Ароматный тыквенный пирог – обязательный пункт в программе семейного застолья в честь Дня благодарения. Жестяные консервы со смесями для начинки и стеклянные баночки с приправой «Pumpkin pie» круглый год продаются во всех супермаркетах и по популярности не уступают томатной пасте и консервированной фасоли. Но мы будем готовить пирог по-своему, только из натуральных свежих продуктов. Самое главное – подобрать идеальную смесь специй и добиться нежной консистенции начинки-суфле. Дайте пирогу остывать всю ночь — идеальный вкус станет наградой за терпение. 

  • 4 порции
  • 2 часа
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная400 г
  • Сливочное масло250 г
  • Сахарный песок1 ст. л.
  • Вода 100 мл
  • Сольщепотка

Для начинки:

  • Тыква1 кг
  • Яйца3 шт.
  • Сливочное масло50 г
  • Сливки 33%-ной жирности100 мл
  • Кленовый сироп2 ст. л.
  • Корица0,5 ч. л.
  • Молотая гвоздикащепотка
  • Мускатный орех молотыйщепотка

shutterstock_461605501.jpg

ШАГ 1 

В чашу кухонной машины, например Moulinex Wizzo QA3001B1насыпьте муку и сахар. Замороженное в морозилке сливочное масло натрите на крупной тёрке и выложите в муку. Добавьте соль. Замесите тесто, постепенно добавляя очень холодную воду. Тщательно замесите тесто, и, когда оно будет полностью однородным, скатайте шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. 

ШАГ 2 

Для начинки: тыкву разрежьте крупными дольками, удалите семечки и выложите на противень (кожуру снимать не нужно). Запеките тыкву при температуре 200 градусов, чтобы мякоть легко отходила от кожуры. Ложкой отделите мякоть, выложите её в чашу блендера, например Ultrablend LM936E10, добавьте яйца, сливки, сливочное масло, кленовый сироп и специи. Тщательно измельчите в густое пюре. Если оно получилось слишком жидким, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала. 

ШАГ 3 

Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в круглую форму для выпечки с бортиками вроде Easy Grip 25 см (J1626215). Руками равномерно распределите тесто, не забывая про бортики. Проколите тесто в нескольких местах вилкой и вылейте начинку. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Готовый пирог полностью охладите, не вынимая из формы, в идеале – оставьте его на ночь в холодильнике. 

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная400 г
  • Сливочное масло250 г
  • Сахарный песок1 ст. л.
  • Вода 100 мл
  • Сольщепотка

Для начинки:

  • Тыква1 кг
  • Яйца3 шт.
  • Сливочное масло50 г
  • Сливки 33%-ной жирности100 мл
  • Кленовый сироп2 ст. л.
  • Корица0,5 ч. л.
  • Молотая гвоздикащепотка
  • Мускатный орех молотыйщепотка

Ржаной пирог с тыквой, рисом и творогом

М.Вкус

М.Вкус

Особую прелесть этому десертному пирогу придаёт творог из топлёного молока – его нежная молочная сладость идеально оттеняет сладковатый вкус риса «басмати» и тыквы. Вкус ржаной муки вас наверняка покорит. С ней не добиться такой же пышности теста, как с пшеничной, но вкус блюда будет замечательным. Пирог получается очень рассыпчатым, отрезать идеально ровный кусок для сервировки может оказаться непростой задачей, но так и должно быть.

  • 4 порции
  • 2 часа
  • 6 шагов

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная цельнозерновая мука150 г
  • Ржаная мука250 г
  • Сливочное масло120 г
  • Сметана 20%-ной жирности150 г
  • Сахарный песок3 ст. л.
  • Яйца2 шт.
  • Соль и перецщепотка
  • Сода, гашенная соком лимонана кончике ножа

Для начинки:

  • Тыква200 г
  • Творог из топлёного молока100 г
  • Рис100 г
  • Изюм без косточек200 г
  • Сахар2 ст. л.
  • Сливочное масло50 г
  • Соль по вкусу

shutterstock_1144836902.jpg

ШАГ 1 

Рис отварите в подсоленной воде практически до готовности. Выложите в миску, аккуратно перемешайте со сливочным маслом и охладите. 

ШАГ 2 

Изюм промойте и залейте прохладной кипячёной водой на 30 минут. Затем слейте воду, просушите изюм бумажным полотенцем. 

ШАГ 3 

Тыкву очистите и нарежьте на маленькие кубики, выложите их в кастрюлю с кипящей водой и отваривайте около 5 минут. Откиньте тыкву на дуршлаг. 

ШАГ 4 

Очень аккуратно смешайте все подготовленные ингредиенты в миске, добавив сахар и творог. 

ШАГ 5 

В миксере, например QuickMix HM3128B1, взбейте яйца с сахаром и солью. Соедините со сметаной и сливочным маслом, размягчённым при комнатной температуре, и снова смешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите эластичное мягкое тесто. В конце добавьте соду, гашенную лимонным соком, и ещё раз вымесите. Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30-40 минут. По истечении этого времени достаньте тесто и разделите на две части. Раскатайте тонко на присыпанном муке столе. 

ШАГ 6 

Круглую форму для выпечки вроде Easy Grip 25 см (J1626215) застелите пекарской бумагой. Положите один пласт раскатанного теста таким образом, чтобы образовались бортики. Аккуратно выложите начинку. Накройте её вторым пластом теста и красиво защипните по краям. Острым ножом или ножницами нанесите желаемый узор на поверхности пирога. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут. Подавайте слегка тёплым к чаю и кофе. 

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная цельнозерновая мука150 г
  • Ржаная мука250 г
  • Сливочное масло120 г
  • Сметана 20%-ной жирности150 г
  • Сахарный песок3 ст. л.
  • Яйца2 шт.
  • Соль и перецщепотка
  • Сода, гашенная соком лимонана кончике ножа

Для начинки:

  • Тыква200 г
  • Творог из топлёного молока100 г
  • Рис100 г
  • Изюм без косточек200 г
  • Сахар2 ст. л.
  • Сливочное масло50 г
  • Соль по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки