Приправы, которые мы зря игнорируем

Доводим наши блюда до настоящего совершенства

Подробнее

Секреты приготовления: классический рамен

Небольшие секреты японского блюда

Подробнее

Как правильно запечь птицу целиком?

Готовим без проблем главное блюдо любого зимнего застолья

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 рецептов запечённой целиком птицы

(0)
5 рецептов запечённой целиком птицы

Запечённая курица с грибами и картофелем

М.Вкус

М.Вкус

Самый понятный, простой, доступный и бюджетный вариант запечённой птицы. Хотим обратить ваше внимание, что курица целиком обычно стоит дешевле, чем грудки или окорочка. В общем, когда у вас наметилось семейное торжество и ожидается наплыв родственников, хочется вкусно их накормить, но при этом в средствах вы ограничены (например, копите деньги на отпуск или ремонт квартиры), смело покупайте курицу и запекайте её целиком в духовке. Когда вы торжественно вынесете её на большом блюде и поставите в центр стола, все гости придут в восторг. На гарнир мы предлагаем приготовить картофель и шампиньоны. Их лучше сделать много – так вы будете уверены, что все гости сыты. 

  • 6 порций
  • 2 часа 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для курицы:

  • Целая курица1,8-2 кг
  • Сливочное масло50 г
  • Чеснок3-4 зубчика
  • Соль и перецпо вкусу

Для гарнира:

  • Картофель2 кг
  • Шампиньоны600 г
  • Растительное масло4 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_777523420.jpg

ШАГ 1 

Для курицы: сливочное масло смешайте с измельчённым чесноком, солью и перцем, натрите смесью птицу сверху и внутри. Свяжите курице ножки бечёвкой, выложите тушку на смазанный маслом противень. 

ШАГ 2 

Картофель (лучше взять клубни небольшого размера) отмойте щёткой, затем вместе с кожицей разрежьте на 4-6 долек. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, перемешайте. Выложите картофель вокруг курицы на противень. 

ШАГ 3 

Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте 1 час 10-20 минут. Затем добавьте к картофелю нарезанные пополам или на четвертинки шампиньоны, перемешайте и поставьте ещё на 30-40 минут в духовку. 

Ингредиенты:

Для курицы:

  • Целая курица1,8-2 кг
  • Сливочное масло50 г
  • Чеснок3-4 зубчика
  • Соль и перецпо вкусу

Для гарнира:

  • Картофель2 кг
  • Шампиньоны600 г
  • Растительное масло4 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Запечённые перепёлки

М.Вкус

М.Вкус

Перепёлки хороши тем, что они маленького размера. Одна тушка как раз на одну порцию. Из-за небольшого размера готовятся они довольно быстро. Так что если опыта в запекании птицы целиком у вас ещё нет, то можете начать как раз с них. Есть, правда, пара минусов. Во-первых, перепёлок можно купить не в каждом магазине, и их придётся поискать. Во-вторых, птица небольшого размера, так что косточки у неё тоже мелкие, не всем это придётся по вкусу. Из существенных плюсов – простота приготовления, быстрота запекания и очень нежное мясо, за которое так ценят перепёлок гурманы. Подавать птицу можно с любым гарниром на выбор – от картофельного пюре и простого отварного риса до овощей гриль или зелёного салата. 

  • 6 порций
  • 30 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Перепёлки обработанные 6 шт.
  • Тимьян3 веточки
  • Розмарин3 веточки
  • Оливковое масло70 г
  • Сливочное масло70 г
  • Соль и перецпо вкусу

shutterstock_507258727.jpg

ШАГ 1 

Обработанные тушки перепелов тщательно натрите морской солью, перцем, листьями розмарина и тимьяна. 

ШАГ 2 

В сковороде со съёмной ручкой вроде Tefal Expertise разогрейте два вида масла. Обжарьте с двух сторон тушки перепёлок до золотистого цвета. Переставьте форму (не забудьте снять ручку) в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте 7-10 минут. 

Ингредиенты:

  • Перепёлки обработанные 6 шт.
  • Тимьян3 веточки
  • Розмарин3 веточки
  • Оливковое масло70 г
  • Сливочное масло70 г
  • Соль и перецпо вкусу

Запечённая утка с яблоками

М.Вкус

М.Вкус

Утка с яблоками – рождественская классика во многих странах мира. Вкуснее всего взять для этой цели кислые крепкие плоды вроде антоновки. Так как яблоки запекаются довольно быстро, то добавляйте их в самом конце. Для их готовности будет достаточно 15-20 минут, тогда как утке потребуется 2-2,5 часа, в зависимости от веса. Что касается птицы, то мы рекомендуем не брать большие тушки и ограничиться уткой размером около 2-2,5 кг. Такая птица и готовится быстрее, и получается нежнее. 

  • 6 порций
  • 3 часа
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Утка обработанная, небольшая1 шт. (около 2 кг)
  • Яблоки кислые1 кг
  • Сахар тростниковый2 ст. л.
  • Чеснок5 зубчиков
  • Молотая паприка1 ст. л.
  • Тимьян2 веточки
  • Кайенский перец1 ч. л.
  • Соль2 ст. л.

shutterstock_628322990.jpg

ШАГ 1 

В маленьком контейнере погружного блендера, например Moulinex DD878D10, измельчите очищенные зубчики чеснока с тимьяном, паприкой, перцем и солью. Получившейся смесью тщательно натрите обработанную утку небольшого размера снаружи и внутри. Оберните утку пищевой плёнкой, положите на блюдо и уберите в холодильник на ночь. 

ШАГ 2 

Утром выложите утку на противень и запекайте 2-2,5 часа в духовке, разогретой до 130 градусов. Периодически (раз в 20-25 минут) вынимайте утку и поливайте её выделившимся соком.

ШАГ 3 

Яблоки помойте, нарежьте дольками, очистите от сердцевины, посыпьте сахаром, оставьте на 20 минут. Выложите ломтики яблок к утке за 15 минут до готовности. 

Ингредиенты:

  • Утка обработанная, небольшая1 шт. (около 2 кг)
  • Яблоки кислые1 кг
  • Сахар тростниковый2 ст. л.
  • Чеснок5 зубчиков
  • Молотая паприка1 ст. л.
  • Тимьян2 веточки
  • Кайенский перец1 ч. л.
  • Соль2 ст. л.

Запечённая индейка с овощами

М.Вкус

М.Вкус

Классика американской кухни, которую подают к столу в День Благодарения и на Рождество. Учтите, что индейка, как правило, крупнее курицы или утки, поэтому на её запекание уйдёт больше времени. Перед тем как отправляться в магазин или на рынок за птицей, возьмите на вооружение наш полезный лайфхак. Рулеткой или сантиметром измерьте свою духовку или мини-печь, в которой планируете запекать индейку. Не забудьте взять с собой рулетку и бумажку с размерами духовки в магазин. Перед тем как купить птицу, измерьте её, чтобы понять, поместится ли она у вас, не будет ли касаться стенок духовки, пройдёт ли по высоте. Индейки в среднем бывают по 5-6 кг, но могут быть и больше. Соответственно, на запекание птицы закладывайте не менее 6-7 часов. 

  • 10-12 порций
  • 6 часов
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Индейка потрошёная1 шт. (5-6 кг)
  • Морковь1 шт.
  • Стебель сельдерея1 шт.
  • Яблоко1 шт.
  • Лук-шалот2 шт.
  • Чеснок очищенный4 зубчика
  • Тимьян1 веточка
  • Розмарин1 веточка
  • Сливочное масло100 г
  • Паприка2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый2 ст. л.
  • Соль 3 ст. л.

shutterstock_323768501.jpg

ШАГ 1 

Индейку как следует промойте внутри и снаружи под холодной проточной водой, полностью высушите. Затем натрите внутри и снаружи солью, перцем и паприкой.

ШАГ 2 

Нарежьте на кусочки сельдерей, яблоко, очищенную морковь. Уложите кусочки овощей вместе с зубчиками очищенного чеснока, травами и 50 г сливочного масла внутрь индейки.

ШАГ 3 

На противень застелите большой лист фольги, поместите индейку, смажьте её сверху сливочным маслом. Из фольги соорудите над индейкой подобие шатра – между птицей и фольгой должно быть немного воздуха. Запекайте птицу при 180 градусах нужное количество часов (1 час на 1 кг индейки).

ШАГ 4 

Из запечённой индейки достаньте овощи и яблоки, птицу переложите на большое блюдо, вокруг красиво разложите гарнир. 

Ингредиенты:

  • Индейка потрошёная1 шт. (5-6 кг)
  • Морковь1 шт.
  • Стебель сельдерея1 шт.
  • Яблоко1 шт.
  • Лук-шалот2 шт.
  • Чеснок очищенный4 зубчика
  • Тимьян1 веточка
  • Розмарин1 веточка
  • Сливочное масло100 г
  • Паприка2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый2 ст. л.
  • Соль 3 ст. л.

Запечённый гусь с овощным соусом и фруктовым гарниром

М.Вкус

М.Вкус

Готовить гуся по сложности примерно так же, как и утку. Здесь выбор зависит исключительно от того, какая птица вам больше по вкусу. Точно так же на свой вкус вы можете сделать фаршированного гуся или просто запечь его, а гарнир выложить рядом. Можно запекать, к примеру, гуся с фруктами, а внутрь поместить овощи и травы, которые потом измельчить в блендере и подать в качестве соуса. В общем, вариантов, как именно приготовить гуся, много. 

  • 6 порций
  • 4 часа
  • 6 шагов

Ингредиенты:

  • Гусь1 шт. (3–3,5 кг)
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Стебель сельдерея1 шт.
  • Куриный бульон0,5–1 стакан
  • Соль и перецпо вкусу

Для гарнира:

  • Яблоки3 шт.
  • Апельсины3 шт.
  • Свежий инжир6 шт.

shutterstock_473914735.jpg

ШАГ 1 

Подготовленного промытого гуся натрите солью и перцем внутри и снаружи.  

ШАГ 2 

Лук и морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками. Стебель сельдерея тоже нарежьте. Овощами нафаршируйте гуся. Затем поместите его на противень. 

ШАГ 3 

Подлейте на дно противня воды, накройте птицу фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте из расчёта 1 час на 1 кг птицы. Раз в 20-30 минут доставайте гуся и поливайте его сверху соком со дна противня. 

ШАГ 4 

Достаньте гуся из духовки, снимите фольгу, выложите вокруг птицы нарезанные дольками яблоки и апельсины, половинки свежего инжира. Поставьте в духовку ещё на 40-45 минут.

ШАГ 5 

Для соуса: из готового гуся достаньте овощи, измельчите их в блендере вроде Moulinex BlendForce LM435810, процедите, посолите и поперчите по вкусу, переложите в сотейник, добавьте бульон и прогрейте. Бульоном регулируйте желаемую густоту соуса. 

ШАГ 6 

Гуся выложите на большое блюдо, вокруг яблоки, апельсины и инжир. Отдельно в соуснике подайте овощной соус. 

Ингредиенты:

  • Гусь1 шт. (3–3,5 кг)
  • Морковь1 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Стебель сельдерея1 шт.
  • Куриный бульон0,5–1 стакан
  • Соль и перецпо вкусу

Для гарнира:

  • Яблоки3 шт.
  • Апельсины3 шт.
  • Свежий инжир6 шт.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки