Секреты приготовления: паэлья

Готовим испанский бестселлер у себя дома.

Подробнее

Сладкое-несладкое: 7 неожиданных интерпретаций привычных блюд

Шарлотка с грибами, омлет с клубникой, маффины с кукурузой и сыром...

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

5 вкусных и красивых блюд к Рождеству

(0)
5 вкусных и красивых блюд к Рождеству

Студень со свиной рулькой, хреном и горчицей

М.Вкус

М.Вкус

Блюдо, к которому просто так, с разбега, не подойдёшь, оно требует уважения, степенного подхода, не терпит суеты. Ну и выглядит соответственно – символ праздничного домашнего застолья, где чинные внуки сидят рядом с нарядными бабушками. На весь день кухню наполнит аромат густого, благоухающего чесночным и пряным ароматом бульона, который потом, словно по волшебству морозной феи, превратится в желе.

  • 4 порции
  • 2,5 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Свиная рулька с костью1 шт. (600-800 г)
  • Вода2 л
  • Морковь2 шт.
  • Репчатый лук3 шт.
  • Корень пастернака1 шт.
  • Корень петрушки1 шт.
  • Свежая петрушка2-3 веточки
  • Свежий сельдерей1 веточка
  • Столовый хрен3 ст. л.
  • Горчица3 ст. л.
  • Чеснок3-4 зубчика
  • Чёрный перец горошком1 ч. л.
  • Гвоздика сушёная2 бутончика
  • Лавровый лист3 шт.
  • Соль1 ч. л.

shutterstock_1120422833.jpg

ШАГ 1

Рульку промойте, положите в большую кастрюлю, залейте холодной питьевой водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, образовавшуюся пену снимите шумовкой и варите на медленном огне около 30 минут. Затем переложите рульку в чашу мультиварки вроде Tefal RK815832, бульон процедите и залейте рульку.

ШАГ 2

Добавьте заранее очищенные и крупно нарезанные морковь, лук и корни пастернака и петрушки, а также соль и перец. Включите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час. По истечении этого времени достаньте готовую рульку, дайте ей остыть и отделите мясо от костей и шкурки. Мелко нарежьте его острым ножом.

ШАГ 3

Бульон, в котором тушилась рулька с овощами, ещё раз процедите, добавьте лавровый лист, гвоздику и измельчённый чеснок. Включите мультиварку на режим «Суп» на 15 минут. Затем ещё раз процедите.

ШАГ 4

В красивое глубокое блюдо выложите нарезанное мясо и залейте горячим процеженным бульоном. Сверху украсьте листиками петрушки и сельдерея, они слегка «утонут» в бульоне, так и должно быть. Поставьте в прохладное место для застывания на 8 часов. Подавайте с хреном или горчицей.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька с костью1 шт. (600-800 г)
  • Вода2 л
  • Морковь2 шт.
  • Репчатый лук3 шт.
  • Корень пастернака1 шт.
  • Корень петрушки1 шт.
  • Свежая петрушка2-3 веточки
  • Свежий сельдерей1 веточка
  • Столовый хрен3 ст. л.
  • Горчица3 ст. л.
  • Чеснок3-4 зубчика
  • Чёрный перец горошком1 ч. л.
  • Гвоздика сушёная2 бутончика
  • Лавровый лист3 шт.
  • Соль1 ч. л.

Форшмак на ржаном хлебе

М.Вкус

М.Вкус

Вкусная и нежная солоноватая закуска – отличный поставщик Омега-3 (хотя кто в разгульные праздничные дни думает о пользе?). Про форшмак как главное блюдо заботливых еврейских мам любят рассказывать анекдоты, но кушанье это на самом деле интернациональное – «замазку» из рыбы с лучком, каперсами, редиской и огурчиками подают в лучших ресторанах мира. К выбору хлеба отнеситесь внимательно – нарезной в пакете из ближайшего супермаркета не годится. Потрудитесь раздобыть настоящий бородинский или заварной ржаной хлеб с тмином и мёдом. Непременно подсушите его в духовом шкафу или тостере.

  • 4 порции
  • 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Слабосолёная сельдь400 г
  • Сливочное масло70 г
  • Лимон0,25 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Сливки 22%-ной жирности3 ст. л.
  • Белый хлеб30 г
  • Яблоко зелёное1 шт.
  • Зелень петрушки3-4 веточки
  • Ржаной заварной хлеб200 г
  • Чёрный молотый перецщепотка

shutterstock_420391906.jpg

ШАГ 1

Сельдь очистите от филе и костей (можно купить уже готовое филе сельди). Белый хлеб замочите в сливках. Репчатый лук измельчите. 

ШАГ 2

Измельчите в контейнере погружного блендера типа Moulinex Quickchef DD656832 филе сельди и размягчённое сливочное масло. Добавьте замоченный в сливках хлеб (предварительно отжав его), перец, сок из четвертинки лимона и снова взбейте блендером. Соедините с луком и перемешайте ложкой. 

ШАГ 3

Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте очень тонкими слайсами. Листики петрушки промойте и просушите.

ШАГ 4

Тонкими дольками нарежьте ржаной заварной хлеб, подсушите его в тостере. На каждый ломтик выложите форшмак, украсьте его яблочными слайсами и листиками петрушки. Выложите на широкое красивое блюдо и подавайте на стол в качестве закуски. 

Ингредиенты:

  • Слабосолёная сельдь400 г
  • Сливочное масло70 г
  • Лимон0,25 шт.
  • Репчатый лук1 шт.
  • Сливки 22%-ной жирности3 ст. л.
  • Белый хлеб30 г
  • Яблоко зелёное1 шт.
  • Зелень петрушки3-4 веточки
  • Ржаной заварной хлеб200 г
  • Чёрный молотый перецщепотка

Кулебяка с куриной печенью и черносливом

М.Вкус

М.Вкус

Сказочное блюдо – и богатыри, и русские красавицы лакомились этим чудом национальной гастрономии ещё в XVII веке и становились всё сильнее и краше. В век высоких технологий, когда идеальное тесто замешивает кухонная машина, а электрическая мясорубка за секунды выдаёт роскошную начинку, отказать себе в удовольствии было бы глупо. Начинка может быть любой, от капустной с перепелиными яйцами до рыбной с рисом. Мы предлагаем небанальный и аппетитный вариант с куриной печенью (можно заменить её печенью индюшки). Главный секрет пышного дрожжевого теста – настроение, в котором вы его замешиваете. Прекратите сердиться, а то тесто может не подойти.

  • 4 порции
  • 2 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для опары:

  • Тёплое цельное молоко200 мл
  • Свежие дрожжи10 г
  • Мука100 г

Для теста:

  • Сливочное масло120 г
  • Пшеничная мука300-400 г
  • Яичные желтки2 шт.
  • Сахар3 ст. л.
  • Соль0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Куриная печень400 г
  • Чернослив 100 г
  • Белое сухое вино50 мл
  • Лук-шалот2 шт.
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Белый перец молотыйщепотка
  • Сольпо вкусу

shutterstock_154279433.jpg

ШАГ 1

Просейте муку. В тёплом молоке растворите дрожжи и постепенно всыпьте муку. Накройте опару полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 30-40 минут. Опара должна увеличиться в размерах в полтора раза, а затем опуститься. 

ШАГ 2

В чашу кухонной машины вроде WMF Kitchenminis 0416440711 выложите готовую опару, добавьте сахар и как следует перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Затем добавьте размягчённое масло, яичные желтки, соль и при вымешивании постепенно всыпьте муку. Чашу с тестом накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40 минут. Затем тесто необходимо обмять и оставить подниматься ещё примерно на 1 час.

ШАГ 3

Для начинки: качественный чернослив без косточек промойте, просушите бумажным полотенцем, выложите в пиалу и залейте белым вином. Оставьте на 1 час. Печень очистите от прожилок, отварите в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Репчатый лук измельчите и спассеруйте в сковороде с толстым дном. Отварную печёнку, размоченный чернослив и лук прокрутите через мясорубку, например Moulinex ME687832, добавьте перец и соль по вкусу.

ШАГ 4

Присыпьте мукой стол и раскатайте тесто. Прямоугольную форму для выпечки застелите пекарской бумагой, смажьте её сливочным маслом и выложите тесто таким образом, чтобы оно свешивалось по краям. Выложите начинку. Соедините края теста и красиво защипните их. Смажьте поверхность кулебяки сливочным маслом и оставьте «отдохнуть» около 15 минут. Затем поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30 минут до золотистого цвета. Готовую кулебяку немного остудите, не вынимая из формы, затем выложите на блюдо и подавайте к столу ещё тёплой. 

Ингредиенты:

Для опары:

  • Тёплое цельное молоко200 мл
  • Свежие дрожжи10 г
  • Мука100 г

Для теста:

  • Сливочное масло120 г
  • Пшеничная мука300-400 г
  • Яичные желтки2 шт.
  • Сахар3 ст. л.
  • Соль0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Куриная печень400 г
  • Чернослив 100 г
  • Белое сухое вино50 мл
  • Лук-шалот2 шт.
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Белый перец молотыйщепотка
  • Сольпо вкусу

Запечённый мясной рулет с фисташками и полбой

М.Вкус

М.Вкус

Сторонники кето-диеты аплодируют стоя – кто бы мог подумать, что старинное мясное блюдо, да ещё с беконом, окажется идеальным с точки зрения самой модной низкоуглеводной диеты уходящего года. От полбы самые рьяные приверженцы похудания откажутся, ну и ладно, нам больше достанется этой вкусной каши, богатой белком, магнием и калием.

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка200 г
  • Говяжья печень200 г
  • Филе индейки100 г
  • Вырезка свиная200 г
  • Фисташки очищенные2 ст. л.
  • Лук репчатый3 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Яйцо1 шт.
  • Бекон4 кусочка
  • Полба150 г
  • Горчичное масло20 г
  • Корень петрушки1 шт.
  • Сушёный базилик0,5 ч. л.
  • Зира0,5 ч. л.
  • Белый перец молотыйщепотка
  • Сольпо вкусу

shutterstock_495794494.jpg

ШАГ 1

Мясо и печень проверните через крупную решётку мясорубки вроде Moulinex ME687832. Измельчите в блендере в пюре очищенные 2 головки лука, чеснок и сырую морковь, добавьте яйцо, специи, посолите по вкусу. Соедините в миске все ингредиенты и как следует вымешайте фарш. Добавьте в него щедрую порцию очищенных фисташек и перемешайте.

ШАГ 2

Выложите ломтики бекона в достаточно узкую прямоугольную форму для выпечки таким образом, чтобы свешивались края бекона. Сверху выложите мясной фарш и накройте его кусочками бекона. Положите маленькие кусочки сливочного масла и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25 минут. Следите, что верх рулета запёкся, но не подгорел. Можно накрыть его фольгой, чтобы избежать излишнего запекания.

ШАГ 3

Полбу промойте и замочите в холодной воде на 5 часов. Воду слейте. Выложите полбу в чашу мультиварки типа Tefal RK815832, залейте чистой водой в пропорции 2 к 1, установите режим «Каша» на 40 минут. 

ШАГ 4

Мелко нарежьте оставшийся лук и корень петрушки и спассеруйте их до нежно-золотистого цвета. Готовую кашу перемешайте с овощами и подавайте к столу в качестве гарнира к мясному рулету.  

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка200 г
  • Говяжья печень200 г
  • Филе индейки100 г
  • Вырезка свиная200 г
  • Фисташки очищенные2 ст. л.
  • Лук репчатый3 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Яйцо1 шт.
  • Бекон4 кусочка
  • Полба150 г
  • Горчичное масло20 г
  • Корень петрушки1 шт.
  • Сушёный базилик0,5 ч. л.
  • Зира0,5 ч. л.
  • Белый перец молотыйщепотка
  • Сольпо вкусу

Рождественский кекс с цукатами и орехами

М.Вкус

М.Вкус

Выпечку с невероятно насыщенным вкусом и ароматом принято готовить на католическое Рождество. Но почему бы нам не позаимствовать идею этого десерта у наших друзей из Европы? Аромат специй наполнит дом в любой стране предвкушением волшебства. Обратите внимание: бренди и гречишный или липовый мёд – это не баловство, а обязательный ингредиент, они во многом определяют вкус кексов, а заодно работают в качестве натуральных консервантов, сохраняя свежесть выпечки. Кстати, такой кекс – прекрасный вариант hand-made подарка, если Рождество планируете встречать в гостях. Весьма дорогого подарка, кстати, ведь все ингредиенты должны быть отборными.

  • 4 порции
  • 2 часа
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная200 г
  • Мука гречневая200 г
  • Тростниковый сахар200 г
  • Мёд гречишный или липовый2 ст. л.
  • Сливочное масло200 г
  • Яйца4 шт.
  • Бренди5 ст. л.
  • Изюм2 ст. л.
  • Цукаты из ананаса2 ст. л.
  • Сушёная вишня 1 ст. л.
  • Вяленая клюква1 ст. л.
  • Молотый имбирь1 ст. л.
  • Молотая корица1 ст. л.
  • Лимон узбекский1 шт.
  • Миндаль сушёный2 ст. л.
  • Орехи пекан1 ст. л.
  • Абрикосовый конфитюр3 ст. л.

shutterstock_530890891.jpg

ШАГ 1

В стеклянную миску выложите цукаты, вишню, клюкву и изюм (все сухофрукты должны быть самого высшего качества, чистые, не слипшиеся). 

ШАГ 2

В соковыжималке для цитрусовых, например Moulinex PC120870, выжмите сок лимона. Вылейте сок и 4 ст. л. бренди. Перемешайте с сухофруктами. Прикройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.

ШАГ 3

В чашу кухонной машины вроде WMF Kitchenminis 0416440711 сложите тростниковый сахар, мёд и размягчённое сливочное масло и яйца. Перемешайте на средней скорости до однородной консистенции. Добавьте муку, специи и снова вымешайте до идеальной однородной консистенции. Тесто должно получиться эластичным, упругим, мягким.

ШАГ 4

В готовое тесто добавьте подготовленные сухофрукты и аккуратно перемешайте ложкой. Выложите массу в форму для запекания, предварительно застелив её бумагой для выпечки. Влажной рукой разровняйте поверхность. Выпекайте кекс в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа.

ШАГ 5

Готовый кекс охладите, выложите на красивое широкое блюдо. Сверху полейте горячим абрикосовым конфитюром, смешанным с оставшимся бренди. Украсьте орехами. Дайте кексу настояться всю ночь, а лучше сутки, и подавайте на стол.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная200 г
  • Мука гречневая200 г
  • Тростниковый сахар200 г
  • Мёд гречишный или липовый2 ст. л.
  • Сливочное масло200 г
  • Яйца4 шт.
  • Бренди5 ст. л.
  • Изюм2 ст. л.
  • Цукаты из ананаса2 ст. л.
  • Сушёная вишня 1 ст. л.
  • Вяленая клюква1 ст. л.
  • Молотый имбирь1 ст. л.
  • Молотая корица1 ст. л.
  • Лимон узбекский1 шт.
  • Миндаль сушёный2 ст. л.
  • Орехи пекан1 ст. л.
  • Абрикосовый конфитюр3 ст. л.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки