Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Баклажаны и грибы, обжаренные в специях

(0)
Чэнь Юнцзян

Чэнь Юнцзян, бренд-шеф ресторана китайской кухни Soluxe Club

Вок – китайская глубокая сковорода c выпуклым дном, которая используется в паназиатской кухне. Вок универсален – он позволяет жарить как на маленьком количестве масла, так и во фритюре, тушить, а со специальной бамбуковой приставкой – даже готовить на пару и варить. Самым популярным из способов приготовления в воке является быстрое обжаривание с постоянным перемешиванием. Крахмал, который часто используется в китайской кухне, даёт приятный вкус, хрустящую корочку и сохраняет сочность продукта. Если крахмала у вас нет, его можно заменить мукой или небольшим количеством манки.

Инструкция

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Баклажаны 80 г
  • Грибы шиитаке 100 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Рисовая мука 1 ч. л.
  • Рисовый крахмал 1 ст. л.
  • Пшеничная мука1 ст. л.
  • Репчатый лук 5 г
  • Ванилин 1 г
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 04.08.jpg

ШАГ 1

Баклажаны, нарезанные кубиками, обваляйте в смеси из двух видов муки, крахмала, соли и ванилина. В раскаленное растительное масло на сковороде вок выложите баклажаны и обжарьте в течение 3 минут.

ШАГ 2

Таким же точно образом обжарьте предварительно отваренные грибы шиитаке.

ШАГ 3

В отдельной сковороде в 1 ст. л. растительного масла обжарьтк мелко нарезанный чеснок и репчатый лук.

ШАГ 4

На тарелку выложите готовые баклажаны и грибы шиитаке, украсьте луково-чесночной смесью.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 80 г
  • Грибы шиитаке 100 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Рисовая мука 1 ч. л.
  • Рисовый крахмал 1 ст. л.
  • Пшеничная мука1 ст. л.
  • Репчатый лук 5 г
  • Ванилин 1 г
  • Растительное маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки