Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Борщ с копчёной уткой и черносливом

(0)
Артём Миненков

Артём Миненков, шеф-повар ресторана True Cost Bar&Grill

Лучший бульон для борща получается из говяжьей грудинки – сочного мяса на кости. Для более насыщенного вкуса можно добавить кусок свинины, тоже желательно с косточкой. Бульон будет вкуснее, если мясо перед варкой быстро обжарить на сильном огне в течение 1-2 минут. Сладость, за которую мы любим борщ, можно придать сахаром (добавьте 1 ст. л. сахарного песка к свёкле в момент тушения) или сладким перцем, добавленным к зажарке из моркови, лука и томатной пасты. Кстати, раньше сахар добавляли практически в любые первые и вторые блюда – супы, мясо, соусы. Это делалось для того, чтобы усилить вкус блюда.

Инструкция

  • 4 порции
  • 1 час
  • 7 шагов

Ингредиенты:

  • Свёкла 2 шт.
  • Капуста белокочанная 50 г
  • Картофель4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Томатная паста 80 г
  • Растительное масло 40 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Мясной бульон 1 л
  • Чернослив 20 г
  • Укроп1 веточка
  • Утиная грудка копчёная 20 г
  • Сметана40 г
  • Соль и перец по вкусу


Рецепт на 14.04.jpg

ШАГ 1

Морковь и лук очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Свёклу очистите и натрите на тёрке. Картофель нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

ШАГ 2

В сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, около 10 минут.

ШАГ 3

Отдельно обжарьте свёклу и добавьте томатную пасту. Обжарьте, помешивая, 5 минут, влейте немного мясного бульона, тушите ещё 5 минут.

ШАГ 4

В горячий мясной бульон положите капусту и варите 5 минут.

ШАГ 5

В сковороду с луком и морковью всыпьте муку, тщательно перемешайте, затем положите в борщ. После добавьте свёклу и лавровый лист. Варите до готовности, примерно 15 минут.

ШАГ 6

Порубите укроп, всыпьте в борщ, посолите и поперчите, выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15 минут.

ШАГ 7

Борщ налейте в тарелку, сверху посыпьте нарезанным соломкой черносливом, хаотично положите нарезанную слайсами утку, посыпьте укропом. Отдельно подайте сметану.

Ингредиенты:

  • Свёкла 2 шт.
  • Капуста белокочанная 50 г
  • Картофель4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Томатная паста 80 г
  • Растительное масло 40 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Мясной бульон 1 л
  • Чернослив 20 г
  • Укроп1 веточка
  • Утиная грудка копчёная 20 г
  • Сметана40 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки