Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Классический борщ

(0)
Елена Никифорова

Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»

Классический борщ давно стал символом хозяйственности. Умеешь его готовить? Значит, нигде не пропадёшь. Процесс его приготовления небыстрый, содержит много тонкостей, но результат того стоит. Мы рекомендуем легко обжарить мясо перед варкой, это придаст особенный аромат бульону. Для сохранения цвета свёклы обязательно влейте две ложки уксуса или лимонного сока в сковороду при пассеровании. 

Инструкция

  • 6-8 порций
  • 3 часа
  • 7 шагов

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Говяжья грудинка700 г
  • Лук1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.

Для заправки:

  • Лук1 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Картофель 6-8 шт.
  • Капуста белокочанная средний вилок
  • Фасоль белая 200 г
  • Свёкла 3-4 шт.
  • Сало 100 г
  • Чеснок 1 головка
  • Томатная паста 50 г
  • Сметана и пампушки для подачи
  • Соль и перец по вкусу

Borsch_Shinok.jpg

ШАГ 1

Для бульона: мясо с костей не снимайте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите на слабом огне 40 минут. Затем нарежьте крупно лук и морковь, обожгите на сухой сковороде и добавьте в бульон. Продолжайте варить бульон примерно 2,5 часа. Далее добавьте лавровый лист, снимите бульон с огня.

ШАГ 2

Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.

ШАГ 3

В готовый бульон добавьте очищенный и нарезанный кубиком картофель и варите до полуготовности.

ШАГ 4

Фасоль промойте, сварите в отдельной кастрюле до полуготовности, слейте воду, фасоль добавьте в борщ.

ШАГ 5

Нашинкуйте капусту и добавьте в борщ.

ШАГ 6

Пассеруйте тёртую на крупной тёрке морковь и измельчённый лук, добавьте в суп.

ШАГ 7

Пассеруйте тёртую на крупной тёрке свёклу с томатной пастой. Когда борщ с морковью закипит, добавьте пассерованную свёклу. Посолите и поперчите борщ по вкусу.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Говяжья грудинка700 г
  • Лук1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.

Для заправки:

  • Лук1 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Картофель 6-8 шт.
  • Капуста белокочанная средний вилок
  • Фасоль белая 200 г
  • Свёкла 3-4 шт.
  • Сало 100 г
  • Чеснок 1 головка
  • Томатная паста 50 г
  • Сметана и пампушки для подачи
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки