7 продуктов, вредных для здоровья зубов

От чего стоит отказаться, чтобы блистать белозубой улыбкой.

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Бисквитный торт с малиной и кремом

(0)
Ильяна Чернышева

Ильяна Чернышева, шеф-кондитер ресторана «Гранд Европейский Экспресс» и гастрономического центра «Зарядье»

Сливочный сыр, на основе которого готовится крем для нашего торта, можно заменить сметаной. Для этого возьмите сметану жирностью не менее 20%, большой дуршлаг или сито выстелите сложенной в несколько раз марлей, после чего выложите на неё сметану и поставьте на ночь в холодильник. Сыворотка стечёт, в марле останется густая масса, по консистенции напоминающая сыр маскарпоне. Из неё получается вкуснейший сметанный крем не только для нашего рецепта, но и для «шапочек» на капкейках, потому что он прекрасно держит форму.

Инструкция

  • 4-6 порций
  • 1,5 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яичные белки 10 шт.
  • Желтки 12 шт.
  • Сахарный песок 300 г
  • Яйцо 3 шт.
  • Крахмал 25 г
  • Миндальная мука 100 г
  • Сливочное масло 75 г

Для джема:

  • Агар-агар4 г
  • Пюре малиновое 250 г
  • Пектин 8 г
  • Лимонный фреш 20 мл
  • Сахарный песок 40 г

Для крема:

  • Сахарный песок60 г
  • Сливочный сыр 190 г
  • Сливки 375 мл

Для малинового сиропа:

  • Сахарный песок100 г
  • Вода фильтрованная100 г
  • Пюре малины 50 г
  • Лимонный сок 20 г

Для торта:

  • Бисквит600 г
  • Сироп 250 г
  • Джем малиновый 200 г
  • Крем 600 г
  • Шоколад 20 г

Рецепт на 18.09.jpg

ШАГ 1

Для бисквита: взбейте миксером белки с сахаром до однородной, густой консистенции. Отдельно смешайте желтки, крахмал, миндальную муку, хорошо перемешайте и соедините с растопленным сливочным маслом. Затем соедините со взбитыми белками и хорошо перемешайте. Выложите в форму для запекания и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 40 минут.

ШАГ 2

Для джема: малиновое пюре доведите до кипения, затем добавьте сахар, пектин, агар-агар и варите ещё в течение 2 минут. Добавьте лимонный фреш, перемешайте, залейте в форму и дайте застыть.

ШАГ 3

Для крема: сахар перемешайте с сыром и соедините со взбитыми миксером сливками.

ШАГ 4

Бисквит разрежьте на три части. Пропитайте малиновым сиропом, сверху выложите джем, сверху на него 
крем и так повторите ещё два раза. Украсьте сверху шоколадом, тёртым на крупной тёрке.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яичные белки 10 шт.
  • Желтки 12 шт.
  • Сахарный песок 300 г
  • Яйцо 3 шт.
  • Крахмал 25 г
  • Миндальная мука 100 г
  • Сливочное масло 75 г

Для джема:

  • Агар-агар4 г
  • Пюре малиновое 250 г
  • Пектин 8 г
  • Лимонный фреш 20 мл
  • Сахарный песок 40 г

Для крема:

  • Сахарный песок60 г
  • Сливочный сыр 190 г
  • Сливки 375 мл

Для малинового сиропа:

  • Сахарный песок100 г
  • Вода фильтрованная100 г
  • Пюре малины 50 г
  • Лимонный сок 20 г

Для торта:

  • Бисквит600 г
  • Сироп 250 г
  • Джем малиновый 200 г
  • Крем 600 г
  • Шоколад 20 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки