5 неочевидных, но нужных аксессуаров для кухни

Только исключительно полезные мелочи!

Подробнее

Полиэтиленовые пакеты: как использовать и хранить

Полезные советы о том, как и где хранить и в каких ситуациях использовать полиэтиленовые пакеты

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Фиалковый мильфей

(0)
Юрий Волков

Юрий Волков, шеф-повар ресторана «Белуга»

Ничего не скажешь – десерт сложный в приготовлении. Настоящее произведение кондитерского искусства. Но если хотите произвести на кого-то впечатление своими кулинарными талантами, особенно на постящихся друзей или родственников, – оригинальнее и вкуснее способа не придумаешь!

Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час
  • 6 шагов

Ингредиенты:

Для яблочных чипсов:

  • Яблоко1 шт.

Для сиропа:

  • Сахар300 г
  • Вода200 мл

Для малинового соуса:

  • Пюре из малины300 г
  • Сахар20 г
  • Пектин3 г

Для малинового крема:

  • Соус малиновый80 г
  • Сливки растительные300 мл
  • Молоко миндальное100 мл

Для фиалкового крема:

  • Сливки растительные300 мл
  • Молоко миндальное100 мл
  • Сироп из фиалок60 г

Для подачи:

  • Свежая малина40 г

fialkovii mil'fei.jpg

ШАГ 1 

Для сиропа: воду смешайте с сахаром и доведите до кипения. Помешав, снимите с огня. 

ШАГ 2

Яблоко нарежьте слайсами толщиной 1 мм, положите в горячий сироп и дайте остыть. Затем яблоки переложите на силиконовый коврик и запекайте 40 минут в духовке, разогретой до 80 градусов. Остудите. 

ШАГ 3

Для малинового соуса: пюре из малины прогрейте, сахар смешайте с пектином и добавьте в прогретое пюре, помешивая доведите до кипения и затем остудите.

ШАГ 4

Для малинового крема: все ингредиенты взбейте в плотную пену.

ШАГ 5

Для фиалкового крема: все ингредиенты взбейте в плотную пену.

ШАГ 6

Малиновый соус выложите на тарелку. На малиновый соус слоями выкладывайте следующие слои: яблочный чипс, на него – ягоды малины, сверху – фиалковый крем, затем снова яблочный чипс, на него – ягоду малины, сверху полейте малиновым соусом. Выкладывайте три слоя, чередуя кремы. Закройте мильфей яблочным чипсом сверху, украсьте малиной и карамельным листом.

Ингредиенты:

Для яблочных чипсов:

  • Яблоко1 шт.

Для сиропа:

  • Сахар300 г
  • Вода200 мл

Для малинового соуса:

  • Пюре из малины300 г
  • Сахар20 г
  • Пектин3 г

Для малинового крема:

  • Соус малиновый80 г
  • Сливки растительные300 мл
  • Молоко миндальное100 мл

Для фиалкового крема:

  • Сливки растительные300 мл
  • Молоко миндальное100 мл
  • Сироп из фиалок60 г

Для подачи:

  • Свежая малина40 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки