Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Финский суп с лососем и сливками

(0)
Алексей Семёнов

Алексей Семёнов, член российской Гильдии шеф-поваров, эксперт бренда iCook  

Преимущество рыбных бульонов в том, что они варятся намного быстрее мясных или грибных. К тому же первые блюда на бульоне из рыбы – это не только вкусно и сытно, но ещё и очень полезно. Сделать бульон наваристым можно, если готовить его на рыбных субпродуктах: рыбьей голове, хребте, хвосте – они варятся примерно 40 минут. Филе нужно добавлять после снятия пены и примерно за 10-15 минут до окончания варки бульона. Субпродукты после варки из бульона удаляют.

Инструкция

  • 6-8 порций
  • 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Филе лосося 250 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Сливки 250 мл
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Ямайский перец 2 горошины
  • Кости, хребет и хвост лососядля бульона
  • Укроп свежий 2-3 веточки

Рецепт на 23.03.jpg

ШАГ 1

Залейте кости лосося водой, чтобы они были полностью ей покрыты, и доведите до кипения. Слейте мутную воду и залейте кости 2–3 литрами холодной фильтрованной воды. Доведите до кипения. Добавьте одну целую очищенную луковицу, 1/2 моркови, немного соли, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Варите бульон в течение 35–40 минут, затем процедите, очистите кости от мяса и выбросьте их.

ШАГ 2

В бульон с остатками рыбы добавьте нарезанные мелкими кубиками картофель и морковь, измельчённый репчатый лук. Варите суп на умеренном огне до готовности овощей 8–10 минут.

ШАГ 3

Когда овощи будут готовы, добавьте нарезанное филе лосося, лавровый лист и ямайский перец, влейте сливки и готовьте 5–7 минут. Если вы хотите придать супу более густую консистенцию, добавьте варёную картофелину, измельчённую в блендере или на терке. Готовый суп в тарелках посыпьте рубленым укропом.

Ингредиенты:

  • Филе лосося 250 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Сливки 250 мл
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Ямайский перец 2 горошины
  • Кости, хребет и хвост лососядля бульона
  • Укроп свежий 2-3 веточки
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки