Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Форель с овощами и соусом айоли

(0)
Жюльен Аллано

Жюльен Аллано, шеф-повар ресторана Le Clair de la Plume, 1* Мишлен

Соус «Айоли» (буквально «чеснок и оливковое масло») – популярный на северном побережье Средиземного моря соус, который готовится в большом количестве вариантов. В нашем случае к двум основным ингредиентам добавлен картофель, благодаря чему соусу придана консистенция майонеза. 

Инструкция

  • 2 порции
  • 50 минут
  • 6 шагов

Ингредиенты:

  • Форель (примерно по 300 г)2 шт.
  • Сезонные овощи (фенхель, кабачки, фасоль, морковь, артишоки)300 г
  • Картофель 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Рыбный бульон30 мл
  • Сухой фенхель2 веточки
  • Шафранпо вкусу
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу
форель айоли.jpg

ШАГ 1


Помойте и нарежьте овощи крупно – толщиной 2 см.

ШАГ 2

Помойте, почистите и выпотрошите рыбу.

ШАГ 3

Потушите овощи, включая картофель для соуса «Айоли», на масле и с рыбным бульоном с щепоткой шафрана до состояния аль денте.

ШАГ 4

Картофель достаньте, разомните в пюре, добавьте измельчённый зубчик чеснока, посолите и поперчите по вкусу, добавьте оливковое масло. Измельчите блендером до консистенции майонеза.

ШАГ 5

Поместите фенхель в брюшную полость форели, рыбу положите в бульон, использовавшийся для приготовления овощей, на 15 минут без доведения до кипения. Удалите кожу. Посолите рыбу по вкусу.

ШАГ 6

Выложите на блюдо форель и овощи, полейте бульоном. Соус «Айоли» подайте отдельно

Ингредиенты:

  • Форель (примерно по 300 г)2 шт.
  • Сезонные овощи (фенхель, кабачки, фасоль, морковь, артишоки)300 г
  • Картофель 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Рыбный бульон30 мл
  • Сухой фенхель2 веточки
  • Шафранпо вкусу
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки