5 неочевидных, но нужных аксессуаров для кухни

Только исключительно полезные мелочи!

Подробнее

Полиэтиленовые пакеты: как использовать и хранить

Полезные советы о том, как и где хранить и в каких ситуациях использовать полиэтиленовые пакеты

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Гречка по-болонски

(3)
Максим Мясников

Максим Мясников, шеф-повар рестобара «Прожектор»

Соус болоньезе — мой самый любимый: в нем идеально сочетается мясо и свежесть овощей, плюс есть легкий «отголосок» вина и специй. Традиционно болоньезе подается с разными видами пасты, а мне пришла идея соединить его с нашей гречкой.

Инструкция

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 6 шагов

Ингредиенты:

Для гарнира

  • Отварная гречка400 г
  • Репчатый лук120 г
  • Свежая зеленьпо вкусу
  • Вяленые томатыдля украшения

Для соуса пармезан

  • Сливки150 мл
  • Тертый пармезан20 г

Для соуса больньезе

  • Говядина160 г
  • Сельдерей50 г
  • Морковь50 г
  • Репчатый лук50 г
  • Красное вино80 г
  • Томаты в собственном соку80 г
  • Розмарин1 веточка
  • Вешенки10 г
  • Кинза1 веточка
  • Чеснокползубчика
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу


ШАГ 1

Сделайте томаты конфи. Черри очистите от кожи, разрежьте на 4−6 частей, посыпьте солью, сахаром, цедрой с добавлением тимьяна. Выпекайте 2,5 часа при 100 °C.

ШАГ 2

Промойте и отварите гречку. Приготовьте болоньезе: прокрутите овощи через мясорубку и обжарьте их на оливковом масле с добавлением чеснока и розмарина. Затем прокрутите мясо, добавьте его к обжаренным овощам и подержите на огне все вместе еще немного. Влейте красное вино и выпарите его. Положите томаты в собственном соку и тушите до готовности. Посолите, поперчите и добавьте чуть-чуть сахара.

ШАГ 3

Вешенки обжарьте на оливковом масле с добавлением соли, перца и чеснока.

ШАГ 4

Лук разрежьте пополам и разделите его на сегменты, ошпарьте кипятком (10 секунд) и подпеките несколько секунд на плите.

ШАГ 5

В небольшой емкости разогрейте сливки и растопите в них натертый пармезан.

ШАГ 6

На тарелку выложите соус из пармезана, сверху гречку, лук и обжаренные вешенки. Полейте соусом болоньезе, посыпьте кинзой и украсьте томатами конфи.

Ингредиенты:

Для гарнира

  • Отварная гречка400 г
  • Репчатый лук120 г
  • Свежая зеленьпо вкусу
  • Вяленые томатыдля украшения

Для соуса пармезан

  • Сливки150 мл
  • Тертый пармезан20 г

Для соуса больньезе

  • Говядина160 г
  • Сельдерей50 г
  • Морковь50 г
  • Репчатый лук50 г
  • Красное вино80 г
  • Томаты в собственном соку80 г
  • Розмарин1 веточка
  • Вешенки10 г
  • Кинза1 веточка
  • Чеснокползубчика
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки