Гаджеты для приготовления популярных китайских блюд

На помощь блюдам с тысячелетней историей приходит современная техника

Подробнее

Правила подачи мяса

Хорошая подача – половина дела

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Грибной крем-суп с вешенками

(0)
Сергей Балашов

Сергей Балашов, шеф-повар ресторана 800С Contemporary Steak

В профессиональной кулинарии существует мнение, что лучший грибной бульон получается из сушёных, а не из свежих грибов. Для супа на 4-5 порций понадобится примерно 150-200 г сушёных грибов или 2 кг свежих. Вкус грибного бульона украсят листья сельдерея, если добавить их перед окончанием варки (если листьев сельдерея нет<зпт> за 10 минут до окончания варки можно добавить измельчённый корень сельдерея). Во время жарки грибов можно добавить 10 г сливочного масла

Инструкция

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Шампиньоны 1 кг
  • Вешенки 1,2 кг
  • Белые грибы 2 кг
  • Картофель 700 г
  • Лук репчатый 400 г
  • Вода5 л
  • Соевое молоко 170 мл
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 03.11.jpg

ШАГ 1

Грибы помойте и почистите, овощи почистите, всё нарежьте произвольно.

ШАГ 2

Обжарьте грибы и овощи на оливковом масле, налейте воду и варите на слабом огне до готовности всех продуктов. Снимите с огня и измельчите блендером до однородной консистенции.

ШАГ 3

Далее добавьте соевое молоко по 50 мл на 1 порцию супа, прогрейте, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам.

ШАГ 4

Отдельно обжарьте вешенки по 30 г на 1 порцию, декорируйте сверху суп. По желанию можно также украсить суп луком-фри или «хворостом» из картофеля.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны 1 кг
  • Вешенки 1,2 кг
  • Белые грибы 2 кг
  • Картофель 700 г
  • Лук репчатый 400 г
  • Вода5 л
  • Соевое молоко 170 мл
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки