Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Грузинский мясной пирог кубдари

(0)
Мака Закария

Мака Закария, шеф-повар ресторана «Эларджи»

Кубдари – символ сванского гостеприимства. Это простая лепёшка из дрожжевого теста и мясной начинки (иногда кубдари готовят с грибной начинкой). Принцип приготовления, разделки теста и формовки лепёшки такой же, как у хачапури. Тесто для кубдари можно настаивать не только на воде, но и на мацони – так оно станет более мягким и сочным. 

Инструкция

  • 1 порция
  • 1,5 часа
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Свинина 85 г
  • Говядина 85 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Жир говяжий 50 г
  • Аджика 5 г
  • Сванская соль 5 г
  • Кинза 1 веточка
  • Чеснок2 г

Для теста:

  • Мука 130 г
  • Молоко 50 мл
  • Вода 50 мл
  • Соль щепотка
  • Дрожжи сухие 2 г
  • Сахар 2 г
  • Масло растительное1 ст. л.
на 03.02 - shutterstock_782335999.jpg

ШАГ 1

Все ингредиенты для фарша порежьте на мелкие кубики, перемешайте.

ШАГ 2

Смешайте все ингредиенты для теста и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа подниматься. 

ШАГ 3

На доске, присыпанной мукой, раскатайте тесто в круглую лепёшку. Положите в середину лепёшки начинку (так, чтобы кусочки мяса легли в один слой). Соберите края лепёшки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, проколите в верхнем слое дырочку в центре.

ШАГ 4

Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке примерно 7–8 минут. Когда корочка зарумянится, выложите готовый кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте отдыхать на 10 минут.

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Свинина 85 г
  • Говядина 85 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Жир говяжий 50 г
  • Аджика 5 г
  • Сванская соль 5 г
  • Кинза 1 веточка
  • Чеснок2 г

Для теста:

  • Мука 130 г
  • Молоко 50 мл
  • Вода 50 мл
  • Соль щепотка
  • Дрожжи сухие 2 г
  • Сахар 2 г
  • Масло растительное1 ст. л.
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки