Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Кальмар в кляре

(0)
Кирилл Бергер

Кирилл Бергер, бренд-шеф ресторанов Forte BelloRose Bar и «У DЯDИ МАКСА», бургерной Papa's Burger

По количеству калия мясо кальмаров может соперничать с бананами и злаками – этих моллюсков даже называют «бальзамом для сердца». Мясо кальмара можно включать в любую, даже самую жёсткую диету – его калорийность менее 100 ккал на 100 г. Пользу кальмара оценили все «морские» народы: итальянцы готовят с ним пиццу и пасту, греки фаршируют моллюски отварным рисом, тайцы варят вкуснейший острый суп с кальмарами, а испанцы угостят рагу с кальмарами, овощами и травами. Перед приготовлением кальмары нужно разморозить: лучше сделать это медленно, сначала перенеся их из морозилки в основное отделение холодильника и только затем – на рабочую поверхность стола.

Инструкция

  • 1 порция
  • 40 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Кальмар лолиго 1 шт.
  • Масло растительное 500 мл
  • Кинза свежая 30 г
  • Перец чили5 г
  • Соль и перец по вкусу

Для кляра:

  • Крахмал кукурузный 50 г
  • Мука пшеничная 30 г
  • Вода 200 мл

Для соуса:

  • Майонез 100 г
  • Васаби-порошок 10 г
  • Сок лайма 20 г

Рецепт на 10.02.jpeg

ШАГ 1

Для соуса: смешайте сок лайма и васаби-порошок до однородной массы, после добавьте в получившуюся массу майонез и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.

ШАГ 2

Кальмар очистите от плёнки, вытащите аккуратно хитиновую пластину изнутри, нарежьте мясо кольцами, посолите и поперчите.

ШАГ 3

Для кляра: смешайте до однородной массы крахмал, воду и муку.

ШАГ 4

Растительное масло налейте в глубокий сотейник и хорошо нагрейте, кальмар окуните в кляр и обжаривайте в раскалённом масле до золотистой корочки.

ШАГ 5

Обжаренный кальмар выложите на тарелку, украсьте листьями кинзы и нарезанным соломкой перцем чили, подавайте с соусом васаби, майонезом или любым другим на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • Кальмар лолиго 1 шт.
  • Масло растительное 500 мл
  • Кинза свежая 30 г
  • Перец чили5 г
  • Соль и перец по вкусу

Для кляра:

  • Крахмал кукурузный 50 г
  • Мука пшеничная 30 г
  • Вода 200 мл

Для соуса:

  • Майонез 100 г
  • Васаби-порошок 10 г
  • Сок лайма 20 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки