Гаджеты для приготовления популярных китайских блюд

На помощь блюдам с тысячелетней историей приходит современная техника

Подробнее

Правила подачи мяса

Хорошая подача – половина дела

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Карпаччо из говядины с соусом «Тоннато»

(0)
Дан Мирон

Дан Мирон, шеф-повар ресторана Margarita Bistro

Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины (слайсера). Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Выбирайте для карпаччо мясо, подвергшееся шоковой заморозке (при температуре до −40°C). Вредоносные бактерии точно будут уничтожены, а структура мяса не пострадает, как это бывает при заморозке обычной. Соус «Тоннато» – это редкая разновидность рыбного соуса для мяса, вкус которой только выиграет, если она постоит в холодильнике в течение нескольких часов.

Инструкция

  • 1 порция
  • 15 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Стейк стриплойн 60 г
  • Соус «Тоннато» 40 г
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сыр пекорино тёртый горсть
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса «Тоннато»:

  • Консервированный тунец 30 г
  • Каперсы 10 г
  • Анчоусы10 г
  • Фреш лимона2-3 капли
  • Оливковое масло 30 мл
  • Домашний майонез15 мл

Рецепт на 04.11 (1).jpg

ШАГ 1

Для соуса: перемешайте все ингредиенты в блендере.

ШАГ 2

Нарежьте очень тонкими слайсами стейк стриплойн.

ШАГ 3

В тарелку выложите соус, сверху разложите ломтики стейка, посолите и поперчите по вкусу, полейте маслом и посыпьте тёртым пекорино.

Ингредиенты:

  • Стейк стриплойн 60 г
  • Соус «Тоннато» 40 г
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сыр пекорино тёртый горсть
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса «Тоннато»:

  • Консервированный тунец 30 г
  • Каперсы 10 г
  • Анчоусы10 г
  • Фреш лимона2-3 капли
  • Оливковое масло 30 мл
  • Домашний майонез15 мл
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки