Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Хинкали с разными начинками от шеф-повара

(0)
Хинкали с разными начинками от шеф-повара

Хинкали с говядиной и зеленью

М.Вкус

М.Вкус

Традиционные хинкали готовят с мясной начинкой. Чаще всего это фарш из говядины, свинины, баранины или микса этих сортов. Другое мясо в Грузии не используют, однако в ресторанах вполне можно встретить авторские хинкали, например с диетическим мясом курицы или индейки. Мясо для начинки нарезают на мелкие кусочки, однако проще всего сделать фарш с помощью электрической мясорубки, а затем смешать мясо со специями и нарезанной зеленью.
  • 10 порций
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука900 г
  • Вода охлаждённая450 г
  • Соль10 г

Для начинки:

  • Говядина250 г
  • Говяжий жир75 г
  • Лук репчатый100 г
  • Кинза20 г
  • Чили (свежий)10 г
  • Хмели-сунели10 г
  • Кориандр5 г
  • Перец5 г
  • Соль5 г

6K6A1552_1_1-min.jpg

ШАГ 1

Просейте муку на стол горкой, сделайте углубление и налейте холодную воду, добавьте соль и замесите тугое тесто. Скатайте тесто в шар и положите его в прохладное место.

ШАГ 2

Пропустите через электромясорубку говядину, говяжий жир и репчатый лук. Добавьте специи. Мелко нарежьте перец чили и кинзу, добавьте в фарш. Тщательно перемешайте.

ШАГ 3

Скатайте из теста колбаску, разрежьте её на равные части весом примерно 40 г. Раскатайте кусочки теста в лепёшки толщиной не более 3 мм. Положите в каждую по 50 г начинки и слепите хинкали.

ШАГ 4

Отварите в течение 15-20 минут в кипящей воде.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука900 г
  • Вода охлаждённая450 г
  • Соль10 г

Для начинки:

  • Говядина250 г
  • Говяжий жир75 г
  • Лук репчатый100 г
  • Кинза20 г
  • Чили (свежий)10 г
  • Хмели-сунели10 г
  • Кориандр5 г
  • Перец5 г
  • Соль5 г

Квари (хинкали с сыром)

М.Вкус

М.Вкус

Квари с некоторой натяжкой можно назвать хинкали. Они больше похожи на крупные вареники с сырной начинкой. Однако вы можете сделать их в форме традиционных хинкали. Возьмите сыр сулугуни и смешайте с имеретинским. Если не найдёте второй, то можете заменить его на пресный адыгейский. Что касается пропорций, то это зависит от вашего вкуса. Если хотите более солёную начинку, положите больше сулугуни.
  • 10 порций
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная900 г
  • Вода холодная450 мл
  • Соль10 г

Для начинки:

  • Сулугуни200 г
  • Имеретинский сыр400 г
  • Соль и перец по вкусу

kvari.jpg

ШАГ 1

Просейте муку на стол горкой, сделайте углубление и налейте холодную воду, добавьте соль и замесите тугое тесто. Скатайте тесто в шар и положите его в прохладное место.

ШАГ 2

Натрите на мелкой тёрке сулугуни и имеретинский сыр, посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Скатайте из теста колбаску, разрежьте её на равные части весом примерно 40 г. Раскатайте кусочки теста в лепёшки толщиной не более 3 мм. Положите в каждую по 50 г начинки и слепите хинкали.

ШАГ 4

Отварите в течение 15-20 минут в кипящей воде.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная900 г
  • Вода холодная450 мл
  • Соль10 г

Для начинки:

  • Сулугуни200 г
  • Имеретинский сыр400 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки