Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее
Сергей Кондратьев

Сергей Кондратьев, шеф-повар ресторана «Пряности и радости»

Свободные выходные – отличная возможность научиться готовить что-то новое и сложное. Например, хинкали. На первый взгляд, готовится это блюдо довольно просто, но это не совсем так. Чтобы ваши хинкали получились ровными, красивыми, одинаковой формы и размера, нужен опыт. Так что доставайте из шкафчика пакет муки, готовьте скалку, включайте фоном лёгкий сериал и приступайте к готовке.

Инструкция

  • 10 порций
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Говядина500 г
  • Свинина500 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Свиной жир150 г
  • Чеснок3 зубчика
  • Яйцо1 шт.
  • Зелёный лук1 пучок
  • Кинза или петрушка1 пучок
  • Зелёный перец1 стручок
  • Соль и перецпо вкусу

Для теста:

  • Мука2 кг
  • Вода600 мл

2014_12-48.jpg

ШАГ 1

Зелёный перец, очищенный репчатый лук и чеснок пропустите через электромясорубку. Зелень и зелёный лук мелко нарежьте. Мясо помойте, пропустите вместе с жиром через электромясорубку и смешайте его с зеленью, зелёным луком, чесноком и зелёным перцем. Посолите и поперчите. Добавляйте в фарш холодную кипячёную воду — столько, сколько мясо сможет впитать, именно это даст после приготовления тот знаменитый сок, которым отличаются хинкали. 

ШАГ 2

Для теста: муку насыпьте холмиком, в центре которого сделайте углубление, влейте в него 600 мл холодной воды, добавьте соль и замесите очень крутое тесто. Разделите тесто на куски и раскатайте в тонкие лепёшки. 

ШАГ 3

На середину кружка выложите фарш. Начинка на лепёшке должна быть примерно равна весу теста. Закройте фарш узелком, собирая концы в маленькие складки (в идеале должно быть не меньше 18 защипов). Получившиеся хвостики обрежьте. Варите хинкали в подсоленной воде в течение 12–13 минут. Когда хинкали всплывут, они готовы. Аккуратно достаньте хинкали из кипятка, облейте холодной водой и подавайте к столу. 

Ингредиенты:

  • Говядина500 г
  • Свинина500 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Свиной жир150 г
  • Чеснок3 зубчика
  • Яйцо1 шт.
  • Зелёный лук1 пучок
  • Кинза или петрушка1 пучок
  • Зелёный перец1 стручок
  • Соль и перецпо вкусу

Для теста:

  • Мука2 кг
  • Вода600 мл
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки