Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Куриный бульон с вонтонами и шпинатом

(0)
Дмитрий Зотов

Дмитрий Зотов,

шеф-повар ресторанов «Крылышко или ножка», Haggis pub&kitchen, Zotman pizza pie

Вонтоны – близкие родственники пельменей, блюдо, чрезвычайно популярное в Китае. Оно готовится из такого же пресного теста с добавлением разнообразных начинок. Это сытное блюдо традиционно готовят на пару, варят или обжаривают до хрустящей корочки. Тесто для вонтонов можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно. При приготовлении начинки пропустите мясо через мясорубку дважды: чем лучше будет перемолот фарш, тем проще будет слепить это национальное китайское угощение. 

Инструкция

  • 4 порции
  • 1 час
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Куриное филе60 г
  • Куриное бедро 60 г
  • Тесто для вонтонов 4 листа
  • Свежая зелень 1 веточка
  • Соевый соус3 г
  • Трюфельное масло 1 ч. л.
  • Куриный бульон 800 мл
  • Морковь 40 г
  • Свежий шпинат 80 г
  • Перепелиные яйца 4 шт.
  • Яичные желтки 2 шт.
  • Соль и перецпо вкусу

на 17.01.jpg

ШАГ 1

Для фарша: куриное мясо пропустите через среднюю решётку электромясорубки. Зелень измельчите, смешайте с фаршем и соевым соусом. Разделите фарш на порции по 10-12 г. Положите фарш на тесто для вонтонов, смажьте край теста желтком, загните один угол к другому и прижмите края. Сведите угол к углу, чтобы получился пельмень. На одну порцию – 3 вонтона. Отварите их отдельно в подсоленной воде, после всплытия варите 3 минуты.

ШАГ 2

Бульон поставьте на огонь. Добавьте очищенную морковь, нарезанную тонкими кружками. Как только бульон закипит, посолите и поперчите. За 10 секунд до снятия с огня добавьте свежий шпинат, нарезанный широкими полосками.

ШАГ 3

Перепелиные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам.

ШАГ 4

Готовый бульон разлейте по тарелкам. Выложите вонтоны и половинки перепелиных яиц. Украсьте суп каплями трюфельного масла. 

Ингредиенты:

  • Куриное филе60 г
  • Куриное бедро 60 г
  • Тесто для вонтонов 4 листа
  • Свежая зелень 1 веточка
  • Соевый соус3 г
  • Трюфельное масло 1 ч. л.
  • Куриный бульон 800 мл
  • Морковь 40 г
  • Свежий шпинат 80 г
  • Перепелиные яйца 4 шт.
  • Яичные желтки 2 шт.
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки