Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Лагман с домашней лапшой и бараниной

(0)
Максим Тарусин

Максим Тарусин, бренд-шеф гастроцентра «Зарядье»
 

Приготовить домашнюю пасту проще, чем кажется. Это обычное крутое пресное тесто, замешанное на яйцах, тонко раскатанное, нарезанное и подсушенное. Резать лапшу будет проще, если её перед высушиванием скрутить в рулет. Мясо и овощи стоит обжаривать в казане или в сковороде с толстыми стенками. Разогрейте сковороду на максимальном огне в течение 60 секунд и только после этого закладывайте продукты – они должны сразу «схватиться», что возможно только на очень горячей сковороде. Соус ткемали можно заменить пастой ткемали, которая используется для приготовления супа харчо, или даже добавлением свежих слив этого сорта.

Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Лапша 400 г
  • Болгарский перец 100 г
  • Стебель сельдерея 100 г
  • Морковь 100 г
  • Репчатый лук100 г
  • Баранина 200 г
  • Томатная паста 100 г
  • Вода 1 л
  • Зира щепотка
  • Чеснок очищенный 2 зубчика
  • Свежая зелень 3-4 веточки
  • Сахарный песок щепотка
  • Ткемали по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Для лапши:

  • Пшеничная мука 500 г
  • Яичные желтки 6 шт.
  • Масло растительное 200 г
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 01.03.jpg

ШАГ 1

Для теста: в чаше кухонной машины соедините ингредиенты и замесите тесто. Уберите готовое тесто в холодильник на полчаса. После раскатайте тонко тесто, нарежьте на полоски и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.

ШАГ 2

Болгарский перец, лук, морковь, сельдерей, баранину нарежьте на небольшие кусочки.

ШАГ 3

Обжарьте в казане или на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, добавьте томатную пасту и воду. Доведите до кипения и проварите 20 минут на среднем огне.

ШАГ 4

Добавьте зиру, измельчённый чеснок и зелень, сахар, ткемали, соль и перец. Тушите ещё полчаса.

ШАГ 5

В глубокие тарелки разложите отварную лапшу, сверху залейте супом с овощами и бараниной.

Ингредиенты:

  • Лапша 400 г
  • Болгарский перец 100 г
  • Стебель сельдерея 100 г
  • Морковь 100 г
  • Репчатый лук100 г
  • Баранина 200 г
  • Томатная паста 100 г
  • Вода 1 л
  • Зира щепотка
  • Чеснок очищенный 2 зубчика
  • Свежая зелень 3-4 веточки
  • Сахарный песок щепотка
  • Ткемали по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Для лапши:

  • Пшеничная мука 500 г
  • Яичные желтки 6 шт.
  • Масло растительное 200 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки