Вредно ли пальмовое масло?

Развенчиваем один из самых устойчивых мифов

Подробнее

10 соусов, которые стоит держать на кухне

Выбираем «аксессуары» к своим любимым блюдам

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Лепёшка с зелёным луком на гриле

(0)
Андрей Красов

Андрей Красов, шеф-повар Lucky Izakaya Bar

В приготовлении пресного теста есть один секрет. Если добавить в него одну чайную ложку картофельного крахмала, то тесто можно будет тонко раскатать и оно не будет рваться. Добавим, что готовить его надо холодными руками, а воду при замешивании добавлять ледяную. Лепёшку из нашего рецепта можно приготовить как на гриле, так и на сковороде – важно максимально нагреть её перед тем, как выложить тесто.

Инструкция

  • 1 порция
  • 1,5 часа
  • 3 шага

Ингредиенты:

Для лепёшки:

  • Тесто 80 г
  • Лук зелёный10 г
  • Кунжут 2 г
  • Масло топлёное 10 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль по вкусу

Для теста:

  • Мука пшеничная 250 г
  • Вода тёплая 160 г
  • Соль 5 г

Для карри-соуса:

  • Лук 30 г
  • Морковь30 г
  • Картофель 15 г
  • Имбирь сухой щепотка
  • Томаты в собственном соку 5 г
  • Карри-паста по вкусу
  • Соевый соуспл вкусу
  • Бульон овощной 30 мл
  • Кунжутное масло 2 мл


Рецепт на 10.05.JPG

ШАГ 1

Для теста: смешайте муку, тёплую воду и соль. Замесите тесто, оставьте на 1 час, после чего разделите на порции по 80 г.

ШАГ 2

Раскатайте каждую порцию теста в тонкую лепёшку, смажьте топлёным маслом, добавьте зелёный лук и кунжут. Скатайте тесто в трубочку и заверните в спираль, оставьте на 30 минут, после чего раскатайте и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

ШАГ 3

Для соуса: крупно порежьте овощи, слегка обжарьте в большой кастрюле, залейте овощным бульоном, добавьте картофель. Варите до готовности овощей, после добавьте томаты в собственном соку и карри, проварите ещё 10 минут, добавьте соевый соус и кунжутное масло. Измельчите погружным блендером до однородного состояния. Перед подачей добавьте в соус по вкусу лимонный фреш.

Ингредиенты:

Для лепёшки:

  • Тесто 80 г
  • Лук зелёный10 г
  • Кунжут 2 г
  • Масло топлёное 10 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль по вкусу

Для теста:

  • Мука пшеничная 250 г
  • Вода тёплая 160 г
  • Соль 5 г

Для карри-соуса:

  • Лук 30 г
  • Морковь30 г
  • Картофель 15 г
  • Имбирь сухой щепотка
  • Томаты в собственном соку 5 г
  • Карри-паста по вкусу
  • Соевый соуспл вкусу
  • Бульон овощной 30 мл
  • Кунжутное масло 2 мл
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки