Приправы, которые мы зря игнорируем

Доводим наши блюда до настоящего совершенства

Подробнее

Секреты приготовления: классический рамен

Небольшие секреты японского блюда

Подробнее

Как правильно запечь птицу целиком?

Готовим без проблем главное блюдо любого зимнего застолья

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Лингвини «Алло Скольо»

(0)
Кристиан Лоренцини

Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторанов Christian и Buono

Паста с морепродуктами или «алло скольо» – это популярная паста, её вы найдёте в большинстве итальянских ресторанов, расположенных на берегу моря. «Алло скольо» дословно означает «на прибрежных скалах», то есть в пасту добавляется местная морская живность: мидии, лангустины, кальмары, креветки. Разумеется, свежие. Тогда как в средней полосе России мы без проблем можем заменить их на замороженные. Что касается пасты, то лингвини – это классические итальянские макаронные изделия, они похожи на спагетти, но слегка сплюснуты. Именно их гурманы рекомендуют готовить с морепродуктами.

Инструкция

  • 5 порций
  • 1,5 часа
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Паста лингвини 450 г
  • Чеснок 10 зубчиков
  • Цукини 100 г
  • Томаты черри 500 г
  • Лук-шалот 50 г
  • Мидии 30 шт.
  • Гребешки 10 шт.
  • Тигровые креветки очищенные 10 шт.
  • Мини-кальмары 20 шт.
  • Филе анчоуса 3 шт.
  • Оливковое масло 5 ст. л.
  • Рыбный бульон 500 мл
  • Свежая зелень пучок
  • Соль и перец по вкусу

Для фокаччи:

  • Пшеничная мука 225 г
  • Свежие дрожжи 7 г
  • Оливковое масло 0,5 ч. л.
  • Молоко 45 мл
  • Тёплая вода 175 мл
  • Сольщепотка

Рецепт на 04.12.jpg

ШАГ 1

Дрожжи растворите в 50 мл тёплой воды, добавьте молоко и остальную воду, муку и оливковое масло. Перемешайте до однородной массы, добавьте соль и мешайте ещё 5 минут. Закройте тесто плёнкой, оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем разделите тесто на 5 шариков примерно по 100 г.

ШАГ 2

Отварите лингвини в подсоленной воде в течение 9 минут.

ШАГ 3

В глубокой сковороде обжарьте в оливковом масле измельчённый чеснок, мелко нарезанный лук-шалот и филе анчоуса, добавьте очищенные морепродукты, нарезанные соломкой цуккини и обжаривайте ещё 2-3 минуты.

ШАГ 4

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарезанные пополам томаты черри и рыбный бульон, держите на среднем огне 3-4 минуты, затем добавьте нарезанную свежую зелень и отварную пасту. Перемешайте. Выложите пасту с соусом в порционные керамические формы для запекания.

ШАГ 5

Тесто раскатайте на лепёшки так, чтобы диаметр был чуть больше тарелки, а толщина 2-3 мм. Закройте формы с пастой тестом, прижмите по краям. Выпекайте в течение 4-5 минут при температуре 220 градусов до тех пор, пока фокачча не станет хрустящей.

Ингредиенты:

  • Паста лингвини 450 г
  • Чеснок 10 зубчиков
  • Цукини 100 г
  • Томаты черри 500 г
  • Лук-шалот 50 г
  • Мидии 30 шт.
  • Гребешки 10 шт.
  • Тигровые креветки очищенные 10 шт.
  • Мини-кальмары 20 шт.
  • Филе анчоуса 3 шт.
  • Оливковое масло 5 ст. л.
  • Рыбный бульон 500 мл
  • Свежая зелень пучок
  • Соль и перец по вкусу

Для фокаччи:

  • Пшеничная мука 225 г
  • Свежие дрожжи 7 г
  • Оливковое масло 0,5 ч. л.
  • Молоко 45 мл
  • Тёплая вода 175 мл
  • Сольщепотка
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки