Вредно ли пальмовое масло?

Развенчиваем один из самых устойчивых мифов

Подробнее

10 соусов, которые стоит держать на кухне

Выбираем «аксессуары» к своим любимым блюдам

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Листья салата с грибами, ореховым соусом и пюре из айвы

(0)
Мирко Дзаго

Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана «Аист»

Айва редко появляется на нашем столе, а зря. Этот низкокалорийный ароматный фрукт богат клетчаткой и витамином С. Айва и блюда из неё помогают в лечении воспалительных заболеваний, повышают иммунитет, снижаютпроявления аллергии. За счёт невысокой калорийности айву можно было бы рекомендовать для снижения веса, но после кулинарной обработки (айву очень редко едят сырой) калорийность этого фрукта повышается – чаще всего с ним готовят мармелады, джемы, фруктовые пюре. Но айву используют и в мясных и грибных блюдах – она способна снизить их жирность и придать неповторимый вкус.

Инструкция

  • 1 порция
  • 30 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Микс салатов 25 г
  • Шампиньоны 15 г
  • Вешенки20 г
  • Вешенки маринованные 10 г
  • Редис 25 г
  • Оливковое масло 3 мл
  • Уксус 2 мл
  • Соль и перец по вкусу

Для пюре из айвы:

  • Айва 200 г
  • Сахар 50 г
  • Вода 20 мл
  • Вино белое 25 мл
  • Сок лимона 5 мл

Для орехового соуса:

  • Коровье или миндальное молоко 50 мл
  • Грецкие орехи 100 г
  • Уксус 3 мл
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 12.05.jpg

ШАГ 1

Грибы нарежьте и обжарьте.

ШАГ 2

Микс салатов заправьте оливковым маслом.

ШАГ 3

Для пюре из айвы: очистите айву от кожуры, удалите сердцевину, положите кусочки в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Доведите до кипения, добавьте вино, сок лимона и тушите на слабом огне до мягкости айвы. Измельчите массу в блендере до однородности.

ШАГ 4

Для орехового соуса: сделайте муку из грецкого ореха (можно в мощном блендере или кофемолке), смешайте все ингредиенты соуса.

ШАГ 5

На тарелку выложите небольшое количество пюре айвы, хаотично разложите все ингредиенты салата, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте ореховым соусом.

Ингредиенты:

  • Микс салатов 25 г
  • Шампиньоны 15 г
  • Вешенки20 г
  • Вешенки маринованные 10 г
  • Редис 25 г
  • Оливковое масло 3 мл
  • Уксус 2 мл
  • Соль и перец по вкусу

Для пюре из айвы:

  • Айва 200 г
  • Сахар 50 г
  • Вода 20 мл
  • Вино белое 25 мл
  • Сок лимона 5 мл

Для орехового соуса:

  • Коровье или миндальное молоко 50 мл
  • Грецкие орехи 100 г
  • Уксус 3 мл
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки