Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Правила приготовления шашлыка и 5 рецептов

(1)
Правила приготовления шашлыка и 5 рецептов

Шашлык из свинины в белом вине

М.Вкус

М.Вкус

Сладковатая свинина прекрасно получается в маринаде из белого вина и кислых яблок. Вино выбирайте сухое столовое, оно создаст прекрасную кислую среду для мяса. Мариновать свинину в красном вине не стоит. Такой маринад испортит цвет мяса, зато баранина в красном сухом вине получается превосходно.

  • 6 - 8 порций
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Свинина 2,5 кг
  • Морковь 500 г
  • Репчатый лук 500 г
  • Сельдерей 3 стебля
  • Чеснок 3 дольки
  • Лавровый лист 2 шт
  • Белое сухое вино 1 бут.
  • Соль и перец по вкусу

1.jpg

ШАГ 1

Лук, морковь и сельдерей нарежьте кольцами, положите в большую кастрюлю, добавьте очищенные дольки чеснока и как следует разомните руками.

ШАГ 2

Мясо нарежьте кусочками и перемешайте с овощами. Положите лавровый лист, налейте вино, посолите и поперчите, аккуратно перемешайте все продукты руками.

ШАГ 3

Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов. Затем достаньте кусочки мяса из маринада и обжарьте на шампурах.

Ингредиенты:

  • Свинина 2,5 кг
  • Морковь 500 г
  • Репчатый лук 500 г
  • Сельдерей 3 стебля
  • Чеснок 3 дольки
  • Лавровый лист 2 шт
  • Белое сухое вино 1 бут.
  • Соль и перец по вкусу

Шашлык из свинины в медово-лимонном маринаде

М.Вкус

М.Вкус

Шампуры в идеале должны быть из хорошего металла – негнущиеся, но гибкие. Лучше один раз приобрести качественный комплект, чем мучиться с одноразовыми. Длина шампуров подбирается по размеру вашего мангала. Перед тем как положить мясо на шампурах на мангал, равномерно распределите угли по дну. Это гарантирует хорошее прожаривание кусочков мяса по всей длине шампура. 

  • 6 - 8 порций
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Свинина 2,5 кг
  • Жидкий мёд150 г
  • Сушёный имбирь1 ст. л.
  • Дижонская горчица 2 ст. л.
  • Лимон 2 шт.
  • Растительное масло 200 мл
  • Чёрный перец1 ч. л.
  • Соль 2 ст. л.

2.jpg

ШАГ 1

С помощью соковыжималки для цитрусовых выжмите из лимонов сок.

ШАГ 2

Взбейте в блендере Moulinex LM142A26 мёд, имбирь, перец, соль, горчицу и сок лимона. Тоненькой струйкой влейте во взбивающуюся массу растительное масло. Залейте получившимся маринадом кусочки свинины.

ШАГ 3

Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов. Затем достаньте кусочки мяса из маринада и обжарьте на шампурах.

Ингредиенты:

  • Свинина 2,5 кг
  • Жидкий мёд150 г
  • Сушёный имбирь1 ст. л.
  • Дижонская горчица 2 ст. л.
  • Лимон 2 шт.
  • Растительное масло 200 мл
  • Чёрный перец1 ч. л.
  • Соль 2 ст. л.

Шашлык из баранины в томатном маринаде

М.Вкус

М.Вкус

В одном маринаде не стоит смешивать разные сорта мяса. Да и на шампуре тоже. Если очень хочется разнообразия, готовьте каждый сорт мяса отдельно, а смешивайте уже в своей тарелке. 

  • 6-8 порций
  • 30 минут
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Баранина2,5 кг
  • Свежие помидоры 1 кг
  • Репчатый лук500 г
  • Зира 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

3.jpg

ШАГ 1

Лук и помидоры мелко нарежьте, положите в большую кастрюлю и как следует разомните руками.

ШАГ 2

Мясо нарежьте кусочками и перемешайте с овощами. Семена зиры разотрите в ладонях над кастрюлей, посолите и поперчите мясо и овощи, аккуратно перемешайте все продукты руками.

ШАГ 3

Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов. Затем достаньте кусочки мяса из маринада и обжарьте на шампурах.

Ингредиенты:

  • Баранина2,5 кг
  • Свежие помидоры 1 кг
  • Репчатый лук500 г
  • Зира 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Шашлык из свинины в йогуртовом маринаде

М.Вкус

М.Вкус

Во время готовки шашлыка не стоит отвлекаться: очень легко пропустить момент, когда мясо будет готово и пересушить его. Время жарки можно определить следующим образом: засечь время начала готовки шашлыка, внимательно следить за мясом, как только появится кровинка, – половина процесса пройдена. Засекаем ещё столько же – это и будет примерное время окончания жарки.

  • 6-8 порций
  • 30 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Свинина 2,5 кг
  • Сметана нежирная 300 г
  • Натуральный питьевой йогурт1 л
  • Дижонская горчица 1 ст. л.
  • Белый перец молотый 1 ст. л.
  • Паприка 1 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.

4.jpg

ШАГ 1

Все ингредиенты кроме мяса перемешайте с помощью погружного блендера Moulinex DD878D10 до сметанообразной консистенции однородного цвета.

ШАГ 2

Залейте кусочки мяса маринадом и аккуратно перемешайте. Накройте шашлык пищевой плёнкой так, чтобы исключить доступ воздуха, и уберите его в холодильник на 10-12 часов. Затем достаньте кусочки мяса из маринада и обжарьте на шампурах.

Ингредиенты:

  • Свинина 2,5 кг
  • Сметана нежирная 300 г
  • Натуральный питьевой йогурт1 л
  • Дижонская горчица 1 ст. л.
  • Белый перец молотый 1 ст. л.
  • Паприка 1 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.

Шашлык из баранины с таном

М.Вкус

М.Вкус

Тан – кисломолочный напиток с лёгким солоноватым вкусом, который очень любят на Кавказе. Делают его из коровьего или козьего молока и вместе с закваской добавляют базилик и соль. Он идеально подходит в качестве основного ингредиента для маринада.

  • 6-8 порций
  • 30 минут
  • 2 шага

Ингредиенты:

  • Баранина 2,5 кг
  • Тан 1 л
  • Репчатый лук500 г
  • Петрушка 1 пучок
  • Базилик 1 пучок
  • Соль и перец по вкусу

5 и обложка.jpg

ШАГ 1

Лук нарежьте тонкими кольцами, смешайте с кусочками баранины, залейте таном, добавьте веточки зелени, соль и перец по вкусу.

ШАГ 2

Накройте шашлык пищевой плёнкой так, чтобы исключить доступ воздуха, и уберите его в холодильник на 10-12 часов. Затем достаньте кусочки мяса из маринада и обжарьте на шампурах.

Ингредиенты:

  • Баранина 2,5 кг
  • Тан 1 л
  • Репчатый лук500 г
  • Петрушка 1 пучок
  • Базилик 1 пучок
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Михаил

Интересные рецепты, появилось желание попробовать все - делали бы ещё возможность скачать все в pdf чтобы удобнее было сохранить в телефоне - это было бы круто!!!


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки