Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

«Оливье» с окороком и яблоком

(0)
Юрий Башмаков

Юрий Башмаков, шеф-повар ресторана «Обломов»

Предлагаем ещё один интересный рецепт традиционного новогоднего салата в вашу кулинарную «копилку». Кисло-сладкое зелёное яблоко делает его хрустящим и сочным, а сыровяленый окорок с утиной грудкой составляют прекрасный мясной тандем. Обратите внимание на оригинальную подачу этого «Оливье» – каждая порция аккуратно выкладывается на ломтик бородинского хлеба. Делать это лучше непосредственно перед подачей к столу, чтобы хлеб не размок от соуса.

Инструкция

  • 4 порции
  • 1 час
  • 6 шагов

Ингредиенты:

  • Картофель 1 шт.
  • Морковь0,5 шт.
  • Яйцо1 шт.
  • Сырокопчёный окорок100 г
  • Утиная грудка0,5 шт.
  • Консервированный горошек2 ст. л.
  • Маринованный огурец1 шт.
  • Свежий огурец1 шт.
  • Зелёное яблоко0,5 шт.
  • Каперсы 4 шт.
  • Майонез4 ст. л.
  • Зёрна граната4 ст. л.
  • Бородинский хлеб4 куска
  • Зелень свежая измельчённая2 горсти
  • Соль и перецпо вкусу

Оливье_Обломов.jpg

ШАГ 1

Утиную грудку промойте и обжарьте на сухой сковороде до средней степени прожарки, остудите до комнатной температуры.

ШАГ 2

Яйцо отварите вкрутую, очистите. 

ШАГ 3

Картофель и морковь помойте, отварите в мундире, остудите и очистите. 

ШАГ 4

С зелёного яблока очистите кожуру и удалите семена. 

ШАГ 5

Окорок, варёную морковь, яйцо, картофель, яблоко нарежьте мелким кубиком. Смешайте все ингредиенты с зелёным горошком и майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 6

В центр плоской большой тарелки положите кусок бородинского хлеба. На него через кулинарное кольцо выложите салат. Украсьте зёрнами граната, свежей зеленью и каперсами.

Ингредиенты:

  • Картофель 1 шт.
  • Морковь0,5 шт.
  • Яйцо1 шт.
  • Сырокопчёный окорок100 г
  • Утиная грудка0,5 шт.
  • Консервированный горошек2 ст. л.
  • Маринованный огурец1 шт.
  • Свежий огурец1 шт.
  • Зелёное яблоко0,5 шт.
  • Каперсы 4 шт.
  • Майонез4 ст. л.
  • Зёрна граната4 ст. л.
  • Бородинский хлеб4 куска
  • Зелень свежая измельчённая2 горсти
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки