5 эффективных способов пить больше воды

Ведь летом проблема обезвоживания становится очень актуальной!

Подробнее

Гарантийный ремонт техники: нюансы оформления

Отстаиваем свои права

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Пасхальный кулич по-испански

(0)
Светлана Югай

Светлана Югай, шеф-повар ресторана «Паб Ло Пикассо»

Этот рецепт приготовления кулича примечателен тем, что цукаты и изюм вымачиваются в апельсиновом соке с добавлением ликёра. Известно, что так же, как соль и сахар в блюдах с противоположными вкусами, алкоголь служит в первую очередь усилителем вкуса. Он добавляет блюду глубину, делает его более «профессиональным». Усиливается и становится более насыщенным и аромат блюда. Многие ароматные компоненты растворяются в алкоголе (спирте) лучше, чем в воде или жире, что делает алкоголь идеальным ингредиентом для маринадов и соусов. В выпечке алкоголь ограничивает выработку глютена в пшеничной муке, то есть две столовые ложки крепкого алкоголя в тесте сделают песочное тесто более хрупким, хрустящим и нежным. Выбирайте ликёр хорошего качества – не используйте в кулинарии то спиртное, которое вы не будете употреблять в самостоятельном виде.

Инструкция

  • 2-3 порции
  • более 2 часов
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 300 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Разрыхлитель 25 г
  • Сахарный песок 200 г
  • Сливочное масло200 г
  • Цукаты апельсина200 г
  • Изюм без косточек 200 г
  • Грецкие орехи 50 г
  • Апельсиновый ликёр 50 г
  • Свежевыжатый апельсиновый сок 200 мл
  • Ваниль 1 стручок

Рецепт на 27.04.jpg

ШАГ 1

С помощью соковыжималки для цитрусовых выжмите из апельсинов стакан сока, доведите его до кипения, залейте горячим соком нарезанные цукаты из апельсина и предварительно вымоченный в воде изюм. Через 15 минут добавьте ликёр и поставьте смесь в холодильник на 10–12 часов.

ШАГ 2

Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с сахаром до образования пышной массы, по одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Затем небольшими порциями всыпьте смесь муки и разрыхлителя. В конце добавьте содержимое стручка ванили и перемешайте.

ШАГ 3

В тесто добавьте орехи и выдержанный изюм и цукаты. Всё хорошо смешайте и выложите тесто в одну или несколько форм.

ШАГ 4

Выпекайте при температуре 150 градусов 30-60 минут в зависимости от размера форм. Украсьте готовый кулич сахарной глазурью, обсыпками или кремом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 300 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Разрыхлитель 25 г
  • Сахарный песок 200 г
  • Сливочное масло200 г
  • Цукаты апельсина200 г
  • Изюм без косточек 200 г
  • Грецкие орехи 50 г
  • Апельсиновый ликёр 50 г
  • Свежевыжатый апельсиновый сок 200 мл
  • Ваниль 1 стручок
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки