Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Пельмени с морепродуктами

(0)
Павел Петухов

Павел Петухов, шеф-повар гастроцентра «Зарядье»

Важный совет для приготовления пельменей: обязательно просейте муку перед замешиванием теста, оно должно быть эластичным, но крутым, а для этого важно насытить его кислородом. После замешивания проверить его консистенцию просто: надавите на него пальцем – если ямка остаётся и не восстанавливается, то тесто идеальной структуры. Если ямка выравнивается, то тесто ещё недостаточно эластичное, в него нужно добавить муки, а руки смочить в растительном масле.

Инструкция

  • 4 порции
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука 690 г
  • Вода фильтрованная 250 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Соль 10 г

Для начинки:

  • Отварные кальмары 500 г
  • Отварные очищенные креветки 300 г
  • Крабовое мясо 100 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Чесночное масло70 г
  • Соль и перец по вкусу

На 21.07.jpg

ШАГ 1

Для теста: высыпьте муку на стол, в центре сделайте углубление, добавьте яйца и воду. Тщательно перемешайте до однородной массы. Готовое тесто накройте пищевой плёнкой и дайте настояться 2-3 часа.

ШАГ 2

Для фарша: лук измельчите и спассеруйте на чесночном масле. Кальмаров, креветок и краба пропустите через электромясорубку. В полученную массу добавьте соль и перец. Всё перемешайте и отбейте.

ШАГ 3

Раскатайте скалкой тесто, вырежьте формой круги. В центр положите фарш, смочите края водой и хорошо защипните.

ШАГ 4

Варите в течение 10 минут. Готовые пельмени подавайте со сметаной и украсьте петрушкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука 690 г
  • Вода фильтрованная 250 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Соль 10 г

Для начинки:

  • Отварные кальмары 500 г
  • Отварные очищенные креветки 300 г
  • Крабовое мясо 100 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Чесночное масло70 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки