Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ
Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!
Подробнее
Константин Ивлев
Пирожки с яблоками
Алена Солодовиченко, бренд-шеф сети ресторанов «Вареничная №1»
Пирожки с яблоками – не просто вкусная выпечка. На Руси их пекли по праздникам, о чём говорит корень «пир» в их названии. Их же пекла невеста во время сватанья, чтобы показать будущей семье свою домовитость. По крупным праздникам готовили один большой пирог, который разламывали на мелкие куски и раздавали всем членам семьи. Самый крупный кусок доставался главе и кормильцу семьи, а оставшуюся часть поровну делили между детьми. Затем стали готовить аккуратные маленькие пирожки в форме лодочки, косички, калачика. Этим изящным десертом баловали детей, встречали молодожёнов, почитали умерших. Поэтому в нашей культуре существует множество обычаев и традиций, связанных с этим важным на Руси блюдом, научиться готовить которое должна уметь каждая хозяйка.
Инструкция
- 10 порций
- 1 час
- 4 шага
Ингредиенты:
- Яблоки 1 кг
- Сахар 150 г
- Мука 800 г
- Яйца 3 шт.
- Молоко 500 мл
- Сливочное масло 100 г
- Дрожжи сухие 1 г
- Ванилин 1 г
- Корица молотая 8 г
- Соль щепотка
ШАГ 1
Для опары: дрожжи разведите в тёплом молоке, добавьте немного муки, перемешайте. Накройте опару полотенцем и дайте постоять 10-15 минут. Готовая опара должна немножко увеличиться в объёме.
ШАГ 2
2 яйца разотрите с 70 г сахара и солью, добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Полученную смесь перемешайте с опарой, добавьте большую часть муки и замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и отправьте в тёплое место на 20-30 минут.
ШАГ 3
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте брусочками, смешайте с сахаром и корицей, откиньте на сито, чтобы стёк сок.
ШАГ 4
Подошедшее тесто замешайте с остатком муки (оно не должно липнуть к рукам), раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Вырежьте кружочки, в центр которых положите начинку. Тесто защипните и положите пирожки швом вниз на расстоянии 3-4 см друг от друга на застеленный пергаментом противень и смажьте оставшимся яйцом. Запекайте 20-25 минут при 200 градусах. Укутайте полотенцем до полного остывания.
Поделиться рецептом:
Распечатать рецепт
Комментарии
Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.
