Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Пицца с грушей, голубым сыром и мёдом

(0)
Виктор Апасьев

Виктор Апасьев, бренд-шеф сети кафе «Руккола»

Сочетание сыра, груши и мёда считается классическим. Эти продукты можно подавать как в виде закуски, просто объединив на сырной тарелке, так и в составе одного блюда, как в нашем рецепте. Успех пиццы – в тонком, хорошо пропечённом тесте, поэтому главное внимание стоит уделить его замешиванию. Для него нужна мука с высоким содержанием клейковины (традиционно используют пшеничную, но возможен и микс из других типов муки). Чтобы тесто «дышало», муку нужно просеять и добавить в неё чайную ложку манной крупы. Для того чтобы тесто было эластичным, в него добавляют несколько капель растительного масла.

Инструкция

  • 1-2 порции
  • 45 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы 130 г
  • Сливочный соус50 г
  • Груша 70 г
  • Сыр моцарелла для пиццы 80 г
  • Сыр «Дор Блю»35
  • Мёд 5 мл
  • Грецкий орех 8 г
  • Орегано сухоещепотка
  • Оливковое масло2 капли
  • Мука пшеничная 5 г

Для теста:

  • Мука пшеничная280 г
  • Мука для пиццы и пасты (семола) 60 г
  • Дрожжи 0,5 г
  • Оливковое масло20 мл
  • Сахар 3 г
  • Питьевая вода150 мл
  • Соль6 г

Для сливочного соуса:

  • Сливки 35%-ной жирности 25 мл
  • Сметана25 мл

Рецепт на 16.06.jpg

ШАГ 1

Для теста: в чаше кухонной машины смешайте все ингредиенты, кроме муки, вымесите на максимальной скорости, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте муку, вымесите в течение 5 минут на средней скорости и в конце пару минут на максимальной скорости.

ШАГ 2

Разделите тесто на 4 одинаковых по размеру части и сформируйте из каждой шар. Выложите на расстоянии друг от друга и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы объём шара увеличился на 15-20%. Уберите в холодильник на 4-5 часов.

ШАГ 3

Для сливочного соуса: смешайте сливки и сметану.

ШАГ 4

Раскатайте тесто, припыляя пшеничной мукой. Намажьте тесто сливочным соусом, посыпьте тёртой моцареллой и крошеным «Дор Блю», сверху выложите тонко нарезанные ломтики груши.

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы 130 г
  • Сливочный соус50 г
  • Груша 70 г
  • Сыр моцарелла для пиццы 80 г
  • Сыр «Дор Блю»35
  • Мёд 5 мл
  • Грецкий орех 8 г
  • Орегано сухоещепотка
  • Оливковое масло2 капли
  • Мука пшеничная 5 г

Для теста:

  • Мука пшеничная280 г
  • Мука для пиццы и пасты (семола) 60 г
  • Дрожжи 0,5 г
  • Оливковое масло20 мл
  • Сахар 3 г
  • Питьевая вода150 мл
  • Соль6 г

Для сливочного соуса:

  • Сливки 35%-ной жирности 25 мл
  • Сметана25 мл
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки