6 простых советов, как сделать вашу кухню удобнее

Резюмируем ранее опубликованные советы «М.Вкус».

Подробнее

Поширование рыбы

Приготовление при низкой температуре – лучшая альтернатива варке.

Подробнее

Группа М.ВКУС в соцсети ВКОНТАКТЕ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Постное ризотто с белыми грибами

(0)
Карло Греку

Карло Греку, бренд-шеф ресторана «Карлсон»

Самое важное для ризотто – это выбрать правильный рис. Сорт арборио, или «рис для ризотто», как часто пишут производители, очень быстро становится мягким снаружи, сохраняя при этом твёрдость внутри даже после долгой варки. Учтите, что промывать рис перед варкой нельзя – вода смоет крахмал, столь важный для приготовления ризотто. О других секретах приготовления этого простого североитальянского блюда читайте здесь.

Инструкция

  • 4 порции
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Рис арборио 400 г
  • Белые грибы 400 г
  • Лук-шалот 2 шт.
  • Чеснок 8 зубчиков
  • Петрушка 4 веточки
  • Оливковое масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 09.03.jpg

ШАГ 1

Белые грибы отварите до готовности, бульон сохраните, грибы остудите и нарежьте средними кубиками.

ШАГ 2

Обжарьте грибы на оливковом масле, добавьте мелко нарезанный лук-шалот. Когда лук начнёт менять цвет, добавьте рис арборио и прожарьте 20–30 секунд, затем вливайте небольшими порциями грибной бульон (понадобится примерно 1,5 л). Постоянно помешивайте.

ШАГ 3

Когда рис будет готов, добавьте мелко нарезанную петрушку. Оставьте ризотто на 5-10 минут под крышкой.

ШАГ 4

Зубчики чеснока запеките в духовке в течение 20 минут. Подавайте ризотто, украсив зубчиками запечённого чеснока и тимьяном.

Ингредиенты:

  • Рис арборио 400 г
  • Белые грибы 400 г
  • Лук-шалот 2 шт.
  • Чеснок 8 зубчиков
  • Петрушка 4 веточки
  • Оливковое масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки