Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Равиоли с бараниной и творожным сыром

(0)
Дмитрий Париков

Дмитрий Париков, бренд-шеф ресторанного холдинга Perelman People

Приготовление равиоли по сегодняшнему рецепту займёт немного времени, но потребует сноровки и терпения. Для фарша выбирайте светлое мясо и жир молодого барана. Творожный сыр можно заменить творогом. При приготовлении теста в него можно добавить немного крахмала, который позволит раскатать тесто максимально тонко и не даст ему порваться. Форму равиоли лучше придавать квадратную (для лепки существуют специальные формочки), но можно слепить их в виде привычных пельменей – полумесяцем со скреплёнными концами.

Инструкция

  • 1 порция
  • 30 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука 50 г
  • Вода фильтрованная 100 мл
  • Оливковое масло0,5-1 ч.л.
  • Соль щепотка

Для начинки:

  • Фарш из баранины 100 г
  • Репчатый лук 30 г
  • Стебель сельдерея 20 г
  • Томатная паста 20 г
  • Розмарин 1 веточка
  • Тимьян 1 веточка
  • Творожный сыр 10 г
  • Базилик 1 веточка
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • Базилик 2 веточки
  • Репчатый лук 20 г
  • Томаты черри 3 шт.
  • Куриный бульон60 мл
  • Красное сухое вино 40 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль и перецпо вкусу

Рецепт на 12.12.jpg

ШАГ 1

Для теста: замесите из муки, воды, щепотки соли и масла крутое тесто, оставьте отдохнуть на 20-30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырежьте круги диаметром около 8 см.

ШАГ 2

Для начинки: мелко нарежьте лук и сельдерей, вместе с фаршем обжарьте, посолите и поперчите, добавьте томатную пасту, розмарин, тимьян. Уменьшите огонь и тушите в течение 5-7 минут. Добавьте творожный сыр и свежую зелень и перемешайте. Немного остудите.

ШАГ 3

На кружок теста выложите немного начинки, закройте другим кружком теста и слепите их. Готовые равиоли отваривайте в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, чтобы тесто проварилось.

ШАГ 4

Для соуса: лук, базилик, чеснок измельчите в блендере, переложите в сковороду, добавьте вино и куриный бульон, нарезанные томаты черри. Тушите на слабом огне. Соус должен загустеть и уменьшиться вдвое в объёме. Готовым соусом полейте горячие равиоли и подавайте к столу.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука 50 г
  • Вода фильтрованная 100 мл
  • Оливковое масло0,5-1 ч.л.
  • Соль щепотка

Для начинки:

  • Фарш из баранины 100 г
  • Репчатый лук 30 г
  • Стебель сельдерея 20 г
  • Томатная паста 20 г
  • Розмарин 1 веточка
  • Тимьян 1 веточка
  • Творожный сыр 10 г
  • Базилик 1 веточка
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • Базилик 2 веточки
  • Репчатый лук 20 г
  • Томаты черри 3 шт.
  • Куриный бульон60 мл
  • Красное сухое вино 40 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль и перецпо вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки