Приправы, которые мы зря игнорируем

Доводим наши блюда до настоящего совершенства

Подробнее

Секреты приготовления: классический рамен

Небольшие секреты японского блюда

Подробнее

Как правильно запечь птицу целиком?

Готовим без проблем главное блюдо любого зимнего застолья

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Равиоли со шпинатом, рикоттой и баклажаном

(0)
Дан Мирон

Дан Мирон, шеф-повар ресторана Margarita Bistro

Равиоли – блюдо итальянской кухни, которое благодаря простоте своего приготовления и разнообразию вкусов столь же популярно, как пицца и паста. Тесто для «итальянских пельменей» всегда пресное: мука, вода, соль, перец, оливковое масло. Мы добавляем немного крахмала, который позволит раскатать тесто максимально тонко и не даст ему порваться. Форму равиоли лучше придавать квадратную (для лепки существуют специальные формочки), но можно слепить их в виде привычных пельменей –полумесяцем со скреплёнными концами. 

Инструкция

  • 4 порции
  • 1 час
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Оливковое масло 20 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Томаты 100 г
  • Петрушка 0,5 пучка
  • Запечённый баклажан 80 г
  • Пармезан 20 г
  • Вяленые томаты 40 г
  • Соль и перец по вкусу

Для теста:

  • Мука 400 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Шпинат замороженный100 г
  • Вода 150 мл
  • Соль 0,5 ч. л.

Для равиоли:

  • Тесто 180 г
  • Рикотта 300 г
  • Яичные желтки 5 шт.
  • Пармезан 100 г

Рецепт на 01.12.JPG

ШАГ 1

Для теста: просейте муку, сделайте в горке муки небольшую воронку, разбейте в неё яйца, добавьте предварительно отваренный и измельчённый в блендере шпинат, воду и соль. Замесите тесто, подкидывая муку с краёв к центру. Готовое тесто уберите на 30 минут в холодильник, затем раскатайте тесто скалкой, разделите на две части.

ШАГ 2

Для начинки: соедините рикотту, желтки и тёртый пармезан, перемешайте. 

ШАГ 3

На половину раскатанного теста ложкой разложите начинку на одинаковом расстоянии друг от друга, накройте второй половиной теста, нарежьте на квадратики.

ШАГ 4

Варите равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут.

ШАГ 5

Обжарьте на сковороде измельчённый чеснок, вяленые томаты и нарезанные свежие помидоры. Добавьте равиоли, запечённый баклажан, соль и перец по вкусу, посыпьте нарезанной петрушкой и тёртым пармезаном.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло 20 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Томаты 100 г
  • Петрушка 0,5 пучка
  • Запечённый баклажан 80 г
  • Пармезан 20 г
  • Вяленые томаты 40 г
  • Соль и перец по вкусу

Для теста:

  • Мука 400 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Шпинат замороженный100 г
  • Вода 150 мл
  • Соль 0,5 ч. л.

Для равиоли:

  • Тесто 180 г
  • Рикотта 300 г
  • Яичные желтки 5 шт.
  • Пармезан 100 г
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки