Проращиваем зелень для украшения пасхального стола

Свежая зелёная трава украсит праздничный стол. 

Подробнее

Незаменимые продукты для похудения. Часть 2

Продолжаем развивать актуальную для многих тему перед пляжным сезоном...

Подробнее

Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Романтический ужин: 5 рецептов ко Дню всех влюблённых

(0)
Романтический ужин: 5 рецептов ко Дню всех влюблённых

Салат с киноа и артишоками

Джасур Дадаев

Джасур Дадаев

шеф-повар кафе ближневосточной кухни Laffa Laffa 

Артишок содержит рекордное количество антиоксидантов, входя в десятку самых омолаживающих продуктов в мире. Обладая самыми разными полезными свойствами, отлично влияет он и на репродуктивную систему человека. Во Франции XVII-XVIII века артишок даже считался слишком «возбуждающим», поэтому врачи не рекомендовали употреблять его в пищу юношам и молодым девушкам. Сегодня мы знаем, что подобные свойства были несколько преувеличены, что не умаляет огромную пользу продукта для нашего организма. В компании со свежими овощами, сладкими финиками и сытным киноа получится невероятно вкусный салат, идеально подходящий как для романтического ужина 14 февраля, так и для любого другого дня.
  • 4 порции
  • 20 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Киноа сухое200 г
  • Консервированные артишоки250 г
  • Помидоры150 г
  • Огурцы80 г
  • Финики100 г
  • Кедровые орешки20 г
  • Семена (любые очищенные)15 г
  • Мята2-3 веточки
  • Кинза2-3 веточки
  • Сок лимона8 мл
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Birdyjoolz-33.jpg

ШАГ 1

Отварите киноа в течение 15 минут, затем выложите в сито, слейте воду и оставьте на час.

ШАГ 2

Нарежьте артишоки, помидоры, очищенные от кожуры, и огурцы очень мелкими ровными кубиками.

ШАГ 3

Нарежьте финики без косточек тонкой маленькой соломкой.

ШАГ 4

Выложите киноа, овощи и финики в глубокую чашу, всё аккуратно перемешайте. Заправьте лимонным фрешем, оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, украсьте мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

  • Киноа сухое200 г
  • Консервированные артишоки250 г
  • Помидоры150 г
  • Огурцы80 г
  • Финики100 г
  • Кедровые орешки20 г
  • Семена (любые очищенные)15 г
  • Мята2-3 веточки
  • Кинза2-3 веточки
  • Сок лимона8 мл
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Соль и перецпо вкусу

Зелёный салат с грушей и чиабаттой с козьим сыром

Григорий Менешян

Григорий Менешян

шеф-повар кафе-пекарни «Хачапурия»

Этот лёгкий салат оценят любители сочетать солёные и сладкие вкусы в одной тарелке. Спелая груша обжаривается до золотистого цвета, смешивается с артишоками (мы уже знаем, что это продукт-афродизиак, идеально подходящий для романтического ужина), хрустящими зелёными листьями салата и дольками сочного апельсина. Салат заправляется яркой горчичной заправкой и подаётся с тостами и мягким козьим сыром. Получается лёгкое и при этом сытное блюдо. То, что нужно в День всех влюблённых!
  • 1 порция
  • 20 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Артишоки консервированные40 г
  • Помидоры40 г
  • Микс листьев салата40 г
  • Груша20 г
  • Апельсин1-2 дольки
  • Мягкий козий сыр50 г
  • Орегано сухоещепотка
  • Лаваш или чиабатта2 кусочка

Для соуса:

  • Горчица зернистая10 г
  • Оливковое масло 20 мл
  • Лимонный сок5 г
  • Бальзамический крем5 г
  • Соль и перецпо вкусу

Birdyjoolz-13.jpg

ШАГ 1

Мелко нарежьте артишоки и помидоры.

ШАГ 2

Нарежьте грушу на небольшие кусочки и обжарьте на оливковом масле.

ШАГ 3

Для соуса: смешайте все ингредиенты.

ШАГ 4

Выложите в глубокую тарелку микс салатов, помидоры, артишоки, грушу, нарезанный на дольки апельсин. Заправьте приготовленным соусом и украсьте орегано.

ШАГ 5

Намажьте козий сыр на лаваш или тост и выложите на тарелку рядом с салатом.

Ингредиенты:

  • Артишоки консервированные40 г
  • Помидоры40 г
  • Микс листьев салата40 г
  • Груша20 г
  • Апельсин1-2 дольки
  • Мягкий козий сыр50 г
  • Орегано сухоещепотка
  • Лаваш или чиабатта2 кусочка

Для соуса:

  • Горчица зернистая10 г
  • Оливковое масло 20 мл
  • Лимонный сок5 г
  • Бальзамический крем5 г
  • Соль и перецпо вкусу

Закуска с авокадо и кальмарами

Николай Черунов

Николай Черунов

шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta

Морепродукты уже много веков назад приобрели славу афродизиаков. Особенно стоит обратить внимание на кальмара. Не только из-за его стоимости (это самый бюджетный из морепродуктов), но из-за пользы. Кальмар не содержит холестерина, но при этом очень богат легкоусвояемым белком. Продукт очень благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему – делает сосуды эластичными и повышает их прочность. Улучшает кальмар и работу половой системы, так что его место среди афродизиаков вполне оправдано.
  • 1 порция
  • 30 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Авокадо0,5 шт.
  • Мини-кальмар1 шт.
  • Томат розовый1 шт.
  • Готовый соус «Понзу»3 капли
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль по вкусу
  • Петрушка1 веточка
  • Базилик1 веточка

Для соуса «Беарнез»:

  • Сухое белое вино1 ст. л.
  • Сливочное масло40 г
  • Яичные желтки1 шт.
  • Белый винный уксус1 ст. л.
  • Лук-шалот1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу

Burger&Pizzetta_cалат с авокадо и кальмарами в томатном соусе.jpg

ШАГ 1

Для соуса «Беарнез»: смешайте вино и уксус, нарезанный лук-шалот, доведите до кипения и варите на слабом огне без крышки, пока не уварите массу вполовину. Миксером взбейте желтки на водяной бане, пока смесь не загустеет, слегка охладите. Добавьте взбитые желтки к вину и уксусу, слегка проварите, добавьте размягчённое сливочное масло, хорошо перемешайте, посолите и поперчите соус по вкусу.

ШАГ 2

Разрежьте томат вдоль на 3 шайбы, возьмите центральную часть и выложите на тарелку.

ШАГ 3

Разрежьте авокадо на 2 равные части, возьмите половинку и выложите сверху на томат.

ШАГ 4

Обжарьте на оливковом масле тушку мини-кальмара по 4 минуты с каждой стороны, разрежьте готового кальмара на кольца, перемешайте с мелко рубленной петрушкой и базиликом, соусом «Понзу».

ШАГ 5

Выложите на авокадо кусочки кальмара с зеленью, полейте соусом «Беарнез».

Ингредиенты:

  • Авокадо0,5 шт.
  • Мини-кальмар1 шт.
  • Томат розовый1 шт.
  • Готовый соус «Понзу»3 капли
  • Оливковое маслодля жарки
  • Соль по вкусу
  • Петрушка1 веточка
  • Базилик1 веточка

Для соуса «Беарнез»:

  • Сухое белое вино1 ст. л.
  • Сливочное масло40 г
  • Яичные желтки1 шт.
  • Белый винный уксус1 ст. л.
  • Лук-шалот1 шт.
  • Соль и перецпо вкусу

Цыпленок в зелёном карри

Александр Гололобов

Александр Гололобов

шеф-повар ресторана паназиатской кухни Mr. Lee

В составе знаменитого тайского зелёного карри такое разнообразие специй и трав, что его смело можно причислить к отличным афродизиакам. Оно придаст особую пикантность романтическому вечеру. Кинза, сушёный чили, цедра лайма, лук-шалот, рыбный соус, кумин, имбирь, кориандр в сочетании с нежным куриным мясом превратятся в лёгкое и при этом сытное блюдо. Для Дня всех влюблённых лучше не придумаешь!
  • 1 порция
  • 40 минут
  • 4 шага

Ингредиенты:

  • Цыплёнок или курица (бедро без кости)150 г
  • Помидоры100 г
  • Баклажан100 г
  • Лемонграсс1 шт.
  • Листья лайма2 шт.
  • Кинзаветочка
  • Базиликветочка
  • Соль5 г
  • Чёрный перец5 г
  • Оливковое масло10 мл

Для соуса:

  • Паста «Зелёное карри»30 г
  • Кокосовое молоко200 мл
  • Тростниковый сахар10 г
  • Листья лайма3 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перец чили красный 10 г

17.jpg

ШАГ 1

Для соуса: пасту карри обжарьте в сотейнике. Добавьте остальные ингредиенты для соуса, варите 20 минут на слабом огне.

ШАГ 2

Бедро цыплёнка или курицы нарежьте на части и обжарьте на растительном масле.

ШАГ 3

Баклажан нарежьте на небольшие части и обжарьте во фритюрнице или в большом количестве масла на сковороде.

ШАГ 4

Порезанные помидоры, баклажан, куриное мясо и оставшиеся ингредиенты смешайте. Добавьте приготовленный соус, лемонграсс, листья лайма и варите на слабом огне 5 минут. При подаче украсьте листьями кинзы и нарезанным базиликом.

Ингредиенты:

  • Цыплёнок или курица (бедро без кости)150 г
  • Помидоры100 г
  • Баклажан100 г
  • Лемонграсс1 шт.
  • Листья лайма2 шт.
  • Кинзаветочка
  • Базиликветочка
  • Соль5 г
  • Чёрный перец5 г
  • Оливковое масло10 мл

Для соуса:

  • Паста «Зелёное карри»30 г
  • Кокосовое молоко200 мл
  • Тростниковый сахар10 г
  • Листья лайма3 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перец чили красный 10 г

Ванильное крем-брюле

Анна Степанова

Анна Степанова

 шеф-кондитер ресторана Fumisawa Sushi

Какой же романтический ужин без десерта? Тяжёлые шоколадные торты и пироги оставьте на другой день. 14 февраля десерт должен быть лёгким, сладким и нежным. Ещё желательно, чтобы готовить его было просто – в День всех влюблённых не стоит часами стоять у плиты. Лучше потратить время и силы на что-то более романтичное. Ванильное крем-брюле – идеальный выбор. На готовку времени уйдёт немного, дольше десерт будет томиться в духовке, пока вы занимаетесь собой или другими блюдами для ужина. Кстати, десерт можно приготовить заранее, поставить в холодильник. Если до него дело не дойдёт, крем-брюле отлично подойдёт в качестве романтического завтрака на следующее утро.
  • 2 порции
  • 1 час 30 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Яичные желтки3 шт.
  • Сливки 33%-ной жирности300 мл
  • Тростниковый сахар75 г
  • Ваниль1 стручок
  • Свежие ягодыдля украшения

6K6A1424.jpg

ШАГ 1

Стручок ванили разрежьте пополам вдоль. С одной из половинок соскребите ножом семена.

ШАГ 2

Взбейте желтки с сахаром (проще всего это сделать с помощью миксера).

ШАГ 3

Нагрейте в сотейнике сливки и добавьте содержимое половины стручка ванили. Хорошо нагрейте смесь, периодически помешивая, но не кипятите. Снимите с огня, накройте сотейник пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут, чтобы сливки настоялись с ванилью. Затем перелейте сливки к взбитым желткам тонкой струйкой, постоянно помешивая.

ШАГ 4

Разлейте смесь по порционным металлическим или керамическим формочкам для запекания (объёмом 150-200 мл). В большую форму для запекания поставьте порционные формочки с крем-брюле. Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в десерт, влейте кипяток в форму для запекания. Вода должна примерно доходить до середины формочек. Форму поставьте в нагретую до 150 градусов духовку на 50-60 минут. За это время смесь должна загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать. Готовое крем-брюле остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 2-4 часа.

ШАГ 5

Перед подачей посыпьте поверхность крем-брюле коричневым сахаром и карамелизуйте при помощи специальной газовой горелки (при отсутствии горелки поставьте десерты в духовку, нагретую до 250 градусов, на 5-7 минут, пока сахар не карамелизуется). Затем украсьте десерт свежими ягодами.

Ингредиенты:

  • Яичные желтки3 шт.
  • Сливки 33%-ной жирности300 мл
  • Тростниковый сахар75 г
  • Ваниль1 стручок
  • Свежие ягодыдля украшения
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки