Группа М.ВКУС в ИНСТАГРАМ

Подписывайтесь и будьте в курсе всех наших новостей!

Подробнее

Ростбиф из говядины с соусом из рижских шпрот

(0)
Максим Тарусин

Максим Тарусин, бренд-шеф гастроцентра «Зарядье»
 

Один из символов советских застолий – шпроты – благополучно перебрался в сегодняшний день, не растеряв своей популярности. Приготовить эти консервы можно и самостоятельно: для этого подойдут не только шпроты (так называется маленькая рыбка, из которой готовят консервы), но и другая рыба, например салака или сельдь. Маринуют рыбу в специальном рассоле с добавлением «жидкого дыма», который и придаёт характерный копчёный вкус. Кстати, соус из шпрот прекрасно подойдёт к сложным салатам, например «Цезарю» или картофельному.

Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка 100 г
  • Перепелиные яйца 2 шт.
  • Шпроты 15 г
  • Оливковое масло 5 г
  • Каперсы 1-2 шт.
  • Редис 2 шт.
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • Шпроты 60 г
  • Оливковое масло 40 г
  • Яичный желток 1 шт.
  • Горчица дижонская10 г
  • Анчоусы 5 г
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт на 13.10.jpg

ШАГ 1

Для соуса из шпрот: желток смешайте с горчицей, добавьте соль и перец, взбейте в блендере, во время взбивания влейте небольшими порциями оливковое масло. Затем добавьте в блендер шпроты, анчоусы и взбейте до однородной массы.

ШАГ 2

Говяжью вырезку посолите, поперчите и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон на сковороде с добавлением оливкового масла. Затем запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

ШАГ 3

Полностью остудите ростбиф, нарежьте тонкими слайсами, выложите на тарелку, полейте соусом, украсьте слайсами редиса, кусочками шпрот и полейте оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка 100 г
  • Перепелиные яйца 2 шт.
  • Шпроты 15 г
  • Оливковое масло 5 г
  • Каперсы 1-2 шт.
  • Редис 2 шт.
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • Шпроты 60 г
  • Оливковое масло 40 г
  • Яичный желток 1 шт.
  • Горчица дижонская10 г
  • Анчоусы 5 г
  • Соль и перец по вкусу
Поделиться рецептом: Распечатать рецепт

Комментарии

Здесь еще не оставлено комментариев. Вы можете сделать это первым.


Оставить комментарий

Пользовательского соглашения

Новинки на кухне

Все новинки